即食海参猫腻（济南报业记者探访济南海参市场：海参价格差距大，野生比养殖受追捧）即食海参对身体好吗，太疯狂了，

　　中央电视台3·15晚会播出后，小龙虾安全问题倍受关注。烟台地区商品销售的小龙虾肉类产商品品质量情况如何?近日，本报记者走访调查烟台消费市场调查辨认出，贩售小龙虾的商家多半数都在正常营运，只有部分商家优先选择暂停业。同时，消费者在买回小龙虾时更加注重安全和商品品质，相对于商品价格较高的圈养小龙虾，低价的动植物小龙虾更受消费市场青睐。

　　7月19日，烟台海产消费市场内有摊档正在贩售晾凉小龙虾。 新时报本报记者郭尧 摄

　　【消费市场寻访】

　　小龙虾商品价格差别大一斤1200元—3500元左右

　　位于建设路附近的烟台海产大消费市场，是烟台商品销售小龙虾的主要场地之一，有着数十家小龙虾批发和零售店。17日下午，消费市场主办方对消费市场经营小龙虾的商家进行粘毛检测，抽取的21个批次样本(鸡精小龙虾、干小龙虾)科孔合格率为100.00%。18日下午，本报记者走访调查烟台海产大消费市场辨认出，大部分经营鸡精小龙虾和干小龙虾的店面仍在正常营运，只有少数店面停业，或者清空了大部分的柜台。消费市场负一层的生鲜贩售山皮略显冷清，贩售晾凉小龙虾的摊档只剩下2个，其他几个摊档都优先选择暂停业。“我们既然敢摆出来卖，产商品品质量肯定都是过关的，大家可以安心买回。”在一家小龙虾店面内，店员拍着胸脯告诉本报记者。不过，该店员也坦言，这两天生意确实差了很多，客人比平时少了一半多。

　　本报记者在消费市场走访调查一圈辨认出，消费市场上商品销售的主要是干小龙虾，多半来自青岛或从国外进口，但商品价格相差较大，一斤在1200元至3500元左右。其中，商品价格最贵的是产自日本的关西小龙虾。前来挑选买回的客人也多半优先选择买低价小龙虾，一斤千元的少有问津。多位客人均表示，“小龙虾这东西又不常买，还是买贵一点的安心，太便宜的总归不安心。”

　　【本报记者调查】

　　低价小龙虾多为动植物低价小龙虾多为养殖业

　　消费市场上的小龙虾商品价格为何差别如此大?是否小龙虾商品价格越高越让人安心?本报记者联系到一位烟台莱州的小龙虾养殖商户张金宝。张金宝养殖业小龙虾已经有20年，他向本报记者道出了小龙虾商品价格差异大的原因：小龙虾分为动植物小龙虾和养殖业小龙虾，动植物的要比养殖业的贵很多。养殖业纯动植物小龙虾的商户，会承包一片海域，投入小龙虾苗，三至五年后便可开始捕鱼，除了前期在海底导入一些供小龙虾栖息的石头外，此后便不再进行育苗干预，小龙虾靠吃海浬的微生物自己繁殖，这种养殖业方式被称为“地播养殖业”。“地播养殖业的小龙虾受自然天气情况负面影响较细，但繁殖周期短，贮量有限，产出的都是动植物参，因此药用价值更高，消费市场售价也高。”

　　张金宝介绍，除了地播养殖业外，小龙虾还有漫池塘养殖业、果树养殖业等多种方式，漫池塘养殖业是介于动植物和育苗养殖业之间，果树养殖业则属于纯育苗养殖业。“漫池塘养殖业是在麦库丁的地方建设小龙虾池，湖水随着涨跌潮一天两次进出小龙虾池，也是靠小龙虾自己成长，不喂任何肉类，但受天气情况负面影响稍大些，如果降雨过多会导致鸡笼过多，负面影响小龙虾的繁殖。果树养殖业则离海较远，靠抽水机提水养殖业小龙虾，所以谈不上什么湖水循环，而且养殖业密度高，靠导入肉类，这种小龙虾繁殖周期短，3个月便可捕鱼，口感可想而知，因此也就卖不上价钱。”张金宝说。

　　【业内发声】

　　部分伪劣行为不代表整个小龙虾行业

　　烟台是加工商品销售小龙虾的支柱产业。公开数据显示，截至2020年7月17日，全省共计18562家民营注册商标或经营范围含“小龙虾”的民营企业，其中烟台小龙虾民营企业共计8545家，占全省小龙虾民营企业的46%。针对倍受关注的小龙虾产商品品质量和肉类产商品品质量问题，近日，烟台几十家小龙虾民营企业纷纷站出来承诺，绝不商品销售伪劣、不符合标准规定的商品。

　　“部分危害肉类产商品品质量的行为，绝不能代表整个行业。”金鲁源肉类有限公司董事长李宝叶在接受采访时表示。金鲁源肉类有限公司是烟台商品销售小龙虾的龙头民营企业，在全省各地拥有超200家小龙虾专卖店，主营干小龙虾商品销售。李宝叶告诉本报记者，金鲁源小龙虾的生产基地在青岛长兴岛，全部都是从海浬捕鱼上来的，这些小龙虾从小到大繁殖在无鸡笼注入，无污染、海藻繁茂水质清净的环境中，繁殖周期短，产量少，药用价值自然更高。“为了保证新小龙虾的产商品品质量，杜绝临时掺假的现象，在正式私藏小龙虾的前一天，公司工作人员会提前将样本送去检测，待检测无误后再行收货，从源头上保证小龙虾的商品品质。根据李宝叶出示的公司商品检测报告显示，最近4个月金鲁源小龙虾经权威检测机构检测，商品符合《肉类产商品品质量行业标准干小龙虾(GB316022015)》《肉类产商品品质量行业标准肉类中污染物限量》《肉类产商品品质量行业标准肉类添加剂使用标准》的规定要求。

　　“中央电视台新闻曝光即墨小龙虾后，确实有一些小龙虾店悄悄停业了，或者把柜台的劣质参藏了起来，但经得起检测的商家还是多半数。”李宝叶表示，近日全省各地的消费市场监督管理部门积极行动起来，对消费市场伪劣小龙虾进行查处，对于整顿消费市场乱象是一件好事。

　　●延伸阅读

　　如何鉴别小龙虾商品品质?专家来支招

　　本报记者走访调查调查辨认出，目前烟台小龙虾消费市场保持稳定，但消费者在选购时依旧有些“不安心”，不知道如何才能挑选到真正符合安全标准的小龙虾。张金宝透露，在制作干小龙虾时加糖、麦芽糊精、过量的盐、木糖醇等育苗增重行为，在业内是长期存在着的，在一定程度上扰乱了消费市场秩序。“这些掺假小龙虾多半都是低价小龙虾，因为制作一斤干小龙虾成本价在两千元左右，如果再算上育苗费等费用，这个商品价格连本钱都无法收回。”

　　曾担任烟台省肉类工业协会副会长、烟台肉类工业协会会长的闫世春呼吁个人和民营企业要守法经营的同时，也提醒消费者在买回小龙虾时要擦亮眼睛，不要贪图便宜，买到“猫腻”小龙虾。闫世春建议，买回小龙虾时最好认准大品牌的动植物小龙虾。“无论从口感还是药用价值上来说，动植物小龙虾都要比圈养(育苗养殖业)小龙虾好一些。”同时，闫世春还提供了真假小龙虾、动植物小龙虾和圈养小龙虾的几点辨别方法。

　　闫世春介绍，鉴别活小龙虾是动植物还是养殖业的办法，可以从外观和味道两方面。从外观上来说，动植物小龙虾腹部比圈养的要宽;动植物小龙虾的触角长又粗壮，而圈养小龙虾的触角又嫩又短还发白;动植物小龙虾参体颜色多为褐色，圈养小龙虾多为绿色。除此之外，动植物小龙虾和圈养小龙虾的口感也不同，动植物小龙虾咬到嘴里有弹性，圈养小龙虾则比较绵软;动植物小龙虾煮出来形状不会发生改变，相同时间煮出来的圈养小龙虾会化掉溶于水。

　　辨别干小龙虾是否有人为增重行为也有办法。一是掂重量，相同体积下，产商品品质量重的一般都为加盐加糖的小龙虾。二是闻味道，动植物小龙虾闻起来有鲜味，圈养小龙虾有异味。还可以用舌头舔干小龙虾腹部小孔处，如果有甜味或者咸味，可能就是加糖或者过量加盐了。水里泡，好的小龙虾泡在水里水是清澈的，以次充好的小龙虾水会浑浊。