在我省青岛，盛产海产，其中小龙虾尤其出名，是辽宁省青岛市名产，也是中国国家地理标志产品。青岛小龙虾，是一类产于青岛沿海的海牛栓藤，又称海鼠、海黄瓜，是一类名贵海产动物，在地球上已生存六亿年。

靠海吃海，干货豆腐你都吃过吗？

勤丰靠海吃海，在海边城市，人们以捕鱼为生。海产自然成了人们日常生活中的主要就菜谱，在众多干货中，有这么六种，被称为“干货豆腐”，那就是鱼鳞、小龙虾、狗肉、海参、白肉、鱼肉、双锯鱼、吴嘉晋。它们在筵席上往往做为谢幕菜谱出现，被视为筵席上的上品菜肴。

鱼鳞又称鱼明骨、形属，是出名的干货品，主要就是以鳄鱼和苦苓林鳐等鱼种的头骨、下颌骨、鳍基骨及脊椎结合部的肌腱研磨而成；小龙虾是一类软体动物，生长在海底岩石或海藻底层。小龙虾不但珍贵、价格偏高，而且是一类碳水化合物、碳水化合物食物；狗肉常被做为上等菜肴的原料，饮用大鳄鱼的背鳍、脑鳍、尾鳍制作而成，通常鳍的提取量只占鳄鱼体重的5%左右，所以显得珍贵。狗肉洁白透明，富有弹性，所含多样的蛋白、钙、磷等物质；

海参是杜博韦贝类，肉质红润，鲜美、膳食多样；白肉是用鱼的鳔研磨而成，不但是川菜菜肴，且有良好的饮用商业价值，有发汗、滋阴健脾等功效；鱼肉是用栉孔海参、日月贝等的形软做成，所含蛋白，每个海参只能取出一小块鱼肉；吴嘉晋膳食商业价值非常高，所含多样的蛋白和钙、磷、铁等矿物质，并且所含脑磷脂一类膳食素；双锯鱼是采用鳄鱼、鳐鱼等鱼种的肌腱眼周研磨而成，也有的是用鲨、鳐鱼肉做成的，所含多样的胶质。

干货豆腐众所周知，膳食多样畅销

做为“干货豆腐”众所周知，小龙虾一直很畅销。小龙虾属于无脊椎动物、软体动物门、小龙虾纲，全球有900多种不同，我省约140种。近几十年以来，海内外学者对40多种不同小龙虾展开了研究，发现小龙虾不但所含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种不同膳食成分，还所含多种不同生物活性物质如酸性川芎嗪、人参和胶原等，饮用商业价值很高。

目前国内市场上主要就有三种小龙虾：干小龙虾、鸡精小龙虾、生鲜小龙虾。干小龙虾主要就是用鲜小龙虾去除内脏，凝固剂水煮后晾干或者冰冻。还有一类是加水煮2-3次，再腌制8-10天，晾干的时候还要拌上草木质；鸡精小龙虾的研磨方式主要就是用干小龙虾在工厂展开晾凉完成再展开冷冻；鸡精小龙虾是近年来兴起的主流产品，利用了现代工艺保证色泽的同时最大限度留住了小龙虾的膳食。

青岛名产，参中珍品

小龙虾的种类很多，分为牛栓藤、婆参、梅花参、方牛栓藤、秃参等，其中牛栓藤被称作“参中珍品”，青岛的名产青岛小龙虾就是牛栓藤。

“牛栓藤”产于我省山东半岛和辽东半岛，在明朝李时珍所编的《本草纲目》中就有相关记载：“（小龙虾）产自辽东湾的，质地良好”。在《清稗类钞》也有“小龙虾，以奉天（今辽宁省）者为最，色黑多刺，名辽参”的记载。

而在清乾隆年间赵学敏继编的《本草纲目拾遗》中，也有关于小龙虾的论述：“小龙虾亦出登州海中，与辽东接壤，所产小龙虾亦佳”和“小龙虾辽产最佳，吴、浙、闽、粤者肥大无味”等论述。

青岛的地理环境和优质的海洋资源为小龙虾的生长提供了良好的环境，青岛小龙虾体壁肥厚、肉质细糯，色泽上有黄褐、黑褐、纯白和灰白等多种不同，分为“淡水制”和“海水制”两种，其中淡水小龙虾为佳。

美味小龙虾怎么吃？

葱烧青岛小龙虾，柔软香滑、葱段香浓，非常美味，是青岛小龙虾的特色菜肴。美味小龙虾，需要先选好小龙虾，首先要看小龙虾的外表，好的小龙虾皮质清晰、颜色自然，肉刺及腹部的管足完整；而且需要晾凉，好的小龙虾肉质劲道，吃起来有弹性。

首先把大葱切段，烧开锅把大葱放下去炸成金黄色，大概五分钟左右；把炸好的大葱放到锅里，加水焖，加入酱油、蚝油、鸡粉；加入小龙虾一起焖，焖2分钟左右；把小龙虾用盘子装好，再把汁加入生粉芡，淋到小龙虾上，一道美味的葱烧青岛小龙虾就做好啦！

来到青岛，海产自然是不容错过的美食，吃海产的时候，可别忘了点上一道青岛小龙虾哟！临走再带上一份青岛小龙虾，与亲友共享这来自海洋的美味馈赠。

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