即食海参（长岛美食｜我和海参的故事（上））即食海参的吃法与做法，不看后悔，

文 | 张 兵

（一）

坦率地说，在20年以前，我是没见过小龙虾的，更不用说吃到它了。

胶东地区有句俗话：臭鱼烂虾送至灵山。意思是说，灵山不靠海，百姓要吃到海鲜，十分困难。其实，我的家乡莱芜，也是两个远离湖边的地方。在过去那个二十世纪，即使是逢年过节，也只能吃腌制的猪血辣椒之类。更滑稽的是，如果家中来了客人，端上筵席的鱼居然是用木头雕刻的。

我还提过，大概是七十二十世纪，看见村里有位老人到供销社买阿吕迪，他满脸堆着笑，央求售货员到盛猪血池子里，打扫一些鱼身上掉下来的温软，说回家熬萝卜或者大白菜，多少也有点鱼味儿。可想而知，那个时候宵夜有多么艰难！

进入80二十世纪，冷冻技术发达起来，现代人逐渐能吃到冰冻的鱼虾。但是，对小龙虾这小东西，还是十分陌生。我当时在莱芜六中教学，有一件事情至今难忘。

（葱烧小龙虾）

那是1984年夏天，高考结束了，班上两个学生被中国人民大学录取了。家长高兴极了，只好，在家中摆上了宴席。第一道菜，上的正是葱烧小龙虾。谁知，所有同学都不敢吃，盯着这盘面面相觑。我的心里也直发毛：这是甚么小东西，黑乎乎的，还带剌儿。家长是莱芜宾馆的厨师，他见同学们不动筷子，便两个劲儿介绍，这小东西如何贵重，膳食有多丰富。即便如此，大家还是不敢吃。其中有位化学同学，老家是莱山区的，从小在湖边长大，“见过世面”，他率先吃了。只好，我也微闭往下咽，结果食而不知食之。而两个女同学实在两口子去，“哇”的一声，吐在了筵席上。从此以后，我对小龙虾没有甚么好第一印象，觉得它既难看又好吃，倒不如吃点科灰藓顺口。

（二）

时间过得飞快，转眼间就到了90二十世纪。

我的工作变动了。从一名小学教师，调到莱芜市委宣传部任新闻干事。1989年底，又调到济南日报政治部当记者。那是1990年腊月的一天，很快就要过春节了，我接到了一项专访各项任务：到东港区大钦岛乡东村，写一篇关于官民安民优属共建的报道。

当时，领导交代的很淸楚，来回只有三天的时间，必须争分夺秒完成各项任务。那天，昨晚，大风夹着雪花铺天盖地，公路上也结了厚厚的冰。报社的越野吉普车，整整走了四个小时，才把我送至了甘泉避风塘。海上风大浪急，运输船已经全部停驶。我只好搭乘军队运送给养的运输船，从甘泉出发了。

下午4点左右，运输船靠上了大钦岛避风塘。下船之后，我立刻投入紧张的专访之中。

官民双方的单位，两个是空军军队的导弹营，两个是大钦岛东村。经过座谈，走访，一直忙到晚上7点多。晚饭是在村支书老王家中吃的。海岛人太热情，第两个菜居然又是小龙虾。看着盘子里那黑黢黢的小龙虾，我好像条件反射，一点胃口也没有。王第一书记说，这小东西可金贵呀，我知道你要来，专门派人潜水摸上来的。不过，不管怎样劝，我硬是吃水果。最后，我开出了两个条件：吃水果小龙虾，我可以多喝两杯白酒。贝唐，每人两瓶“蒿白”进去了。王第一书记趴在右边平卡上，村主任唐家业趴在左边平卡上，不知怎么回事，二人皆跌入炕下，把脸割破了皮。总之，还有军队的营长和指导员，也醉得一塌糊涂。我呢，被人抬到招待所，只使了一夜，惊得谢鲁瓦不安。

第二天一早，住在隔壁的县委第一书记宋舞阳安慰我，不要紧，小伙子，不是你酒量不行，是腹满呀。我心里最清楚，这都是小龙虾惹的祸！

这次醉酒后，我不但吃水果小龙虾，还痛恨小龙虾了。总之，最后，专访各项任务圆满完成了。第三天，《大钦岛上霍洛德》发表在《济南日报》头版。提过首章第一句是这样写道：在渤海深处的大钦岛，军爱民，民安民的故事情节，就像大海的浪花，数也数不清……

（三）

慢慢地，我们的生活条件愈来愈好了。小龙虾，这种千秋珍品，也愈来愈频繁的出现在百姓家的筵席上。不过，因为我吃过它的亏，对它一直第一印象不佳，并觉得它并不会像现代人宣传的那般神奇。

不过，现实生活中现代人却仍然对它揶揄之极。看看吧，电视上、报纸上，大篇幅宣扬其膳食功效。甚么增强免疫力啦，降低三高啦，不一而足。就是在现代人之间的人情往来上，小龙虾也被奉为重礼。常常听到这样对话：送点甚么小东西好呢，立刻就有人建议，不行弄点小龙虾，顶上！可见，小龙虾多么贵重！

时间长了，我的观点也逐渐有了变化。心中常想，如果小龙虾没有那么多好处，现代人不也会凭白无故推崇它吧。尽管这样，对它的宣传还是不看，筵席上的小龙虾依旧吃水果。但是，有一件事，深深触动了我。

（刚泡发好的干小龙虾）

那是2003年春天，我在市中医院专访，中医科主任侯爱画告诉我，有位病号患乳腺癌住院，因为吃了小龙虾，病情出现了奇迹，建议我写篇报道，宣传一下。我表示疑惑。侯主任见我不信，带我到病房，当面专访病人。我看见，患者是两个30多岁的小媳妇，诊断为乳腺癌晚期。听说她是被男人背叛，上火焦心才得的病。病人的娘家是农村，知道女儿患上了绝症，娘家人问她想吃甚么小东西，小媳妇说，想吃小龙虾，以前光听说过小龙虾，没捞着吃。父母姐妹卖了家的猪羊，买了二斤小龙虾，天天吃。奇怪，小媳妇疼痛明显减轻，脸上还居然有了红晕。

这件事让医生喜出望外，难道小龙虾这小东西是灵丹妙药?果真能解救那些站在鬼门关前的危重病人吗?候主任告诉我，小龙虾既是千秋珍品，也是一种中药。它所含成份对人的免疫力，抗衰老等方面有明显作用。济南人有入冬食参的习惯，说吃了小龙虾整个冬天不感冒。大夫说得话，我有点相信了！

后来听说，那个患癌的小媳妇，虽然生命延续了一段时间，最后癌细胞全身扩散，还是走了。侯主任很惋惜，说她心地善良，平日里太苛刻自己，不舍得吃，不舍得穿，把自己的身体给糟蹋了。就在即将离开亲人的时候，她的前夫来了。面对这个负心汉，病房里的娘家人皆怒目而视。但是，小媳妇却吃力地坐起来，断断续续地说：谢谢你来看我。然后，她对身边的弟弟提出了两个要求：不要责怪你的姐夫，病是我自己得的，你俩当着我的面握个手吧。看到前夫和弟弟的手握在了一起，她安详地闭上了眼睛。

（四）

接着说小龙虾。

虽然，我对铺天盖地的宣传依然将信将疑，但发生在我身边的事，却又让我不得不服。

我有位好朋友，在莱芜市工作。空闲时间经常来济南与朋友们相聚。时间久了，我发现了两个秘密，就是每当点菜的时候，他总会点两个生吃小龙虾。因为筵席上大多数人不喜欢吃，所以，每次点的小龙虾基本上被他两个人承包了。有一次，他喝得酩酊大醉，几个人好不容易把他抬进酒店，安顿下来后才离开。第二天早晨，我去见他，发现他光着身子睡在地毯上，而且正对着空调的出风口。心想，这下可坏了，非得重感冒不可！谁料，他起来之后依旧精神抖擞，活蹦乱跳，居然没有一丝不适。我夸他：“身体真棒”！他笑而不语。后来，他向我说出了两个秘密：自己之所以身体如此健壮，那就是长期食用小龙虾的缘故。他告诉我，父亲是个老中医，解放前在沿海一带行医，活了105岁。一般来说，中医以草药治病，而他父亲却把小龙虾当成了看家本领。据说把小龙虾烘干磨粉，制成了长寿丹，既给病人调理身体，自己也常年服用。所以老爷子活过了百岁。

还有一次，我的两个同事，头一天晚上加班写稿子，熬了通宵。第二天中午，在牟平养马岛两个叫“大海居”的饭店聚会。一见到他，满脸灰色，眼窝深陷。心里想，这家伙病得不轻啊！谁知，他走到吧台前，伸手要了一瓶鸡精小龙虾，一口呑下，不半小时，他居然一改萎靡不振的熊样儿，双目炯炯有神了。开席之后，好家伙，一斤白酒下肚，他又神灵活现，气宇轩昂！

大家相互看看，惊讶不已。难道小龙虾真的这般神奇吗？

（五）

大概从2000年开始，小龙虾开始风靡一时。也许是需求量不断增长的缘故，人工养殖小龙虾的人也愈来愈多。

先看看出现的小龙虾加工产品吧，甚么小龙虾肽口服液，小龙虾罐头（鸡精），小龙虾冲剂……可谓琳琅满目，不一而足。就是在餐桌上，现代人也不像以前那样不识货了。宴请宾客，如果缺了小龙虾这道菜，会感觉档次不高。有时候，我的好多朋友在点菜时，虽然心疼，但为了面子，也一定会咬咬牙，点上小龙虾。它，已成饭局上的一道硬菜！

逐渐，我身边有朋友开始投资养殖小龙虾了。在济南的周边，海阳、乳山、甘泉，我去参观过。他们大都是在湖边浅滩垒石围海，形成大池子，投放参苗，浅水养殖，这种方法，管理起来比较容易。

（新泽西干小龙虾）

但最让我感到惊奇的还是，新泽西大钦岛的小龙虾。2010年春天，东村王第一书记打来电话：“春暖花开了，现在正是捞参的季节，来看看吧”。是啊，从90年那次专访，整整20年没去大钦了。五一节，我再次搭乘军队的运输船来到了大钦岛。

在东村湖边，我见到了当年的王第一书记。年近70的他，看上去非常壮实，面色红润，声如洪钟，布满老茧的大手拉住我：“先上船，逛逛海”。小舢板漂在海上，王第一书记一边荡桨一边介绍：他承包海面300亩，全布放养深水参，全部按传统方法加工成淡干货。我低头看，十几米深的海水清澈见底，乱石之中隐约可见硕大的小龙虾慢慢蠕动。心里想，这么干净的海水，养出的小龙虾一定是原生态啦！

（需用辣根沾食的生小龙虾和鲍鱼）

晚饭总之还是在王第一书记的炕头上。“今天是小龙虾宴，如果你还像20年前那样，吃水果小龙虾，那只能罚酒代替了”。王第一书记打趣说。“吃、吃、吃”。我赶忙应到。先是一盘生吃小龙虾，蘸辣根吃。接着是小龙虾捞饭，即干发葱烧，配一小碗米饭，垫垫肚子，以免醉酒。再上来的是一盆小龙虾花汤，入口后鲜美无比。最后，一大盘小龙虾饺子封席。我真没想到，20年来，变化如此之大。从我不认识小龙虾，到抵制小龙虾，再到大开吃戒，自已都感觉，有点不可思议。

（未完待续）

（写于 2016年——2018年间）配图 | 马素平

作者简介：Nauroy，1962年生。中共党员，毕业于济南师专（现在的鲁东大学）中文系。曾在莱芜六中、莱芜教师进修学校教书。1987年调到莱芜市委宣传部任新闻干事。1989年调到济南日报任记者，现已退休。

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