干贝做法-鲜美的海鲜砂锅粥，一只花蟹可以做出花儿来，不信你就试一试

鲜美的海鲜砂锅粥，一只花蟹可以做出花儿来，不信你就试一试

在过去，很多人的家里之所以会煮粥，是为了解决两类问题，一是不能浪费剩菜剩饭，二是炖粥可以省时省力。在这种情况之下，有些妈妈们会把粥熬得非常浓稠，这早已让粥失去了原本的清甜味道。但不得不说，这是一个特定时代条件下出现的产物。截止到目前，那不起眼的粥早已成为了一门炙手可热的生意，很多人靠着做粥铺更是赚得盆满钵满。当然，要想获得一众食客们挑剔的目光，这就需要商家做到精益求精，争取将寡淡无味的粥做出各种花样。

那么，在今天，我们也给大家带来一锅好喝又鲜美的海鲜砂锅粥，光听名字，这似乎就带着豪横的属性，这是因为里面精选了昂贵的花蟹和东北大米，加上一些益气补肾的姜丝，即使足不出户，手残党们也可以包出一锅极品的粥。这样一来，即便聚会喝得酩酊大醉，大家也不用担心胃受不了！

【菜品】：海鲜砂锅粥

【烹饪食材】：1只新鲜的花蟹，50克东北大米，少许的玉米油盐和芝麻油，少许的胡椒粉和姜丝，1500克的清水。因为姜丝和胡椒粉具有很好的去腥作用，所以，在做海鲜砂锅粥的时候，这是必不可少的配料。

【烹饪步骤】：

1、将东北大米清洗干净之后，用清水浸泡半小时，这样一来，做出的粥才会又软又香。

2、这时候，我们来花时间处理蟹肉。首先，将蟹用刷子清洗干净之后，把蟹背掀开，把蟹腿掰掉，最后将蟹胃、蟹肺和蟹腮扔掉。这样一来，剩下的就是可食用的花蟹了。

3、与此同时，我们需要将蟹身用刀剁成4段，这样，后续吃的时候也是比较方便的。

4、砂锅中放入足量的清水，大火烧开之后，加入少许的玉米油。注意清水和大米的比例，最好保持在30:1，这样熬出的粥就比较顺滑，不至于太稀，也不至于太稠。

5、倒入泡好的东北大米，大火煮开之后，可以先不用着急盖盖子。另取一个锅，等油烧热之后，下入花蟹和姜丝，炒香之后，加少量清水，转大火将汤煮白。

6、这时候，粥已经煲了25分钟了。将处理好的蟹和汤一起倒入粥中，再转小火，用勺子搅拌一会儿，盖上盖继续熬煮15分钟。

7、出锅后，撒少许葱花、胡椒粉和盐来调个味，好吃的海鲜砂锅粥也就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、有的朋友非常喜欢吃丝苗米，其实，这种米更适合用来做煲仔饭。在做海鲜砂锅粥的时候，建议大家选择比较松软的东北五常大米。

2、在处理螃蟹的时候，锅里的油温不要太高，建议保持在六七成左右，否则的话，会让原本鲜嫩的蟹肉变老。

3、如果还喜欢吃肉的话，大家也可以加入一些肉末或肉片。为了让肉片吃出滑嫩的口感，也可以用少许的淀粉和鸡蛋清，等拌匀之后，再加入锅中煮开。

4、当然，有些朋友追求营养膳食均衡，所以，在煲海鲜砂锅粥的时候，大家也可以加入适量的生菜或者是菠菜。不过，这个一定要放到最后，否则会让绿叶菜变烂变黄。