章鱼烧-日式居酒屋的招牌菜，章鱼烧

第一次吃章鱼烧是在90年代，那时我还是京城知名料理店的一名学徒，我们的日籍厨师长的夫人从日本到北京来看他，他为夫人亲自制作了一份章鱼烧。至今还清晰地记得章鱼烧上没有任何的酱料，金黄色的表层口感酥脆，章鱼筋道爽滑，滋味绝佳，至今仍令我记忆犹新。

章鱼烧在日本可谓家喻户晓，人人会做，在热播的一些日剧当中，如《樱桃小丸子》、《蜡笔小新》当中都有全家人一起制作章鱼烧的场景，这和我们中国人过年的时候，全家人在一起热热闹闹的包饺子，气氛温馨的生活场景颇为神似。

现在市面上出售的章鱼烧一般分为两种，一种是工业化生产的成品，以其中章鱼的含量不同，价格也不同大约一公斤从60到100之间。在购买章鱼烧之前，您最好问清是现场制作还是使用成品的，个人推荐现场制作的章鱼烧，毕竟材料新鲜，味道和口感都远好于成品的制作。

章鱼小丸子

现在就为您介绍一款家庭制作版的章鱼烧：

准备材料：

章鱼烧粉250克、纯净水适量、鸡蛋1枚、100克煮熟的章鱼腿切碎。

调料：

木鱼花5克、海苔碎少许、木鱼素3克、照烧汁10克、丘比酱15克。

制作程序：

一、 将鸡蛋打入碗中，用打蛋器搅拌均匀，加入章鱼烧粉、木鱼素3克、鸡蛋一枚，100克章鱼切碎，并兑入适量的纯净水制成面糊，注意不可太稀。

二、 在盘中刷一层油，然后用勺子辅助将面糊均匀的挤成五公分直径的面球，放在盘中备用。

三、 油锅定温170度，将面球陆续放在油锅中，用筷子轻轻搅动，待面球浮起，翻个继续炸三至五分钟左右，至表面金黄时捞出。

四、 将炸好后的章鱼烧放在盘中，淋上照烧汁，挤上丘比酱，将木鱼花、海苔丝均匀的撒在章鱼烧上即可。

至此章鱼巧然蜕变，它等来的不仅是厚重的醇香，还有海鲜产生的清新鲜味。颤抖的凝质，硕大的章鱼颗粒红润鲜香，表里通透，其味比酒醇厚，比酱清淡是阅尽沧桑后的淡泊，又自然的带一种老于世故的深沉回味！

小贴士：

章鱼烧的制作没有一定之规，除了上述这些，比如蘑菇、螃蟹、虾仁，圆白菜、洋葱等均可放入，味道也非常鲜美！

有道是，好吃莫过家常菜，味道自在各家鲜。比起街头的章鱼烧，家里制作的才是最好吃的，毕竟大家喜爱和怀念的，除了香甜的章鱼烧外，还有家庭温馨的感觉！