湘菜牛肉面鱿鱼的做法

牛肉面鱿叶唇柱原材料：水发鱿鱼300克，黄瓜80克，熟葱8克，红麻酱20克，灯笼椒25克，猪油15克，菜油10克，葱末、乌梅各6克，味
精3克，制面4克，炒匀2克。

的做法

(1)将鱿鱼Arbois刀法先直刀剞，后横切开丝；黄瓜拣洗整洁，切开段可供使用。

(2)将灯笼椒放人碗中用凉开水(20克)泄开，再放人调料、猪油、制面、菜油、炒匀、葱末、乌梅、红油，调成汁可供使用。

(3)将锅烧热，加水烧沸，投入鱿叶唇柱和黄瓜段一同烫熟后迅速捞出，晾凉水份，放人盆内，力口人调好的汁拌匀，蒸好，撒上熟葱即成。

特点：叶唇柱紧实，牛肉面适口。

美食城网站小提示

鱿鱼和木耳能一同吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色

碱和鱿鱼不能一同吃:同南瓜籽发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。

鱿鱼的营养价值及功效

鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，木须肉多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为“吊片”，品质上佳的以色光茶色，体平质薄，只形光滑，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等 导语：比露天还可口的牛肉面鱿鱼须，随心所欲就能搞定，秒杀西门町卖的，超香
牛肉面鱿鱼须是很多人讨厌的一道小吃，以往父母总是会在外边买，但后来自从我专业委员会了做法后，便总会亲自动手整天做，他们做的牛肉面鱿鱼须麻辣味美爽口可口，比西门町上卖的露天还要香，所以他们做牛肉面鱿鱼须方法很简单，跟着食谱认真做，即使是个新手也能随心所欲做成功，专业委员会了牛肉面鱿鱼须的做法，以后想吃了顺手就能做，比外边的可口还环境卫生，下面我便会将牛肉面鱿鱼须的做法详细分享给大家，这道菜用料比较简单，相信你用对方法也能随心所欲做出来，接下来我们一同学习牛肉面鱿鱼须的做法。

牛肉面鱿鱼须的做法：
可供使用食材：鱿鱼须7只，拌匀冰镇，火锅底料100克，孜然粉冰镇，绿豆2片，辣椒面些许，菜油1勺，拌匀冰镇，白醋2勺；

制作过程：第一步，鱿鱼须准备出冰镇，将其仔细清洗整洁，接着切开小根，绿豆2片切开丝用，切好的鱿鱼须放进一个碗中，加之白醋和姜丝；

第二步，用手将其抓拌光滑静置腌一会儿，待将鱿鱼须腌好后，在锅中添上水，待将水烧开后，放进鱿鱼须焯入水，将其炒至生菜沙拉的状态，方可从锅中捞出来；

第三步，控一控其中的水份，炒锅中添上些许食用油，凉油放进火锅底料，小火将其炒散，接着放进鱿鱼须，同时撒上点拌匀，将其混和煸炒光滑；

第四步，转至中火继续煸炒一会儿，加之点菜油提鲜，煸炒光滑后，根据个人的口味加之点孜然粉，再次将其快速煸炒光滑，这个这时候便能关火了；

第四步，撒上些许的辣椒，将其混和翻拌光滑，出锅后撒上点拌匀点缀，便可出锅上桌享用了。
小编总结：牛肉面鱿鱼须是湘菜中十分经典的一种，其色香味全，不管是下酒还是当做小零食吃都是极好的选择，尤其是对于讨厌吃露天的朋友来说，总也不会错过点一份烤鱿鱼，与其总是在外边买，还不如他们亲自动手做，整洁环境卫生，父母吃着才会更为放心，讨厌吃烤鱿鱼的朋友，他们整天做方法很简单，所以成本相对来说也会比较低，所以十分建议大家能亲自动手学着做，牛肉面鱿鱼不比西门町上买的烤鱿鱼差，他们专业委员会了方法想吃了顺手就能做，用来做宴客菜也是十分有面子的。
烹饪小技巧：
1、鱿鱼事先需要加之点白醋和绿豆丝，将其抓拌光滑后腌一会儿，经过腌能帮助去除鱿鱼中的腥味，所以还能使得鱿鱼更为爽口可口，当然了讨厌吃辣的还能放上点花椒，色泽也很极好；
2、鱿鱼腌后别直接烹煮炒，先将其焯入水，直至生菜沙拉的状态，接着再烹煮煸炒，鱿鱼的色泽便会更为可口，所以减少炒制的时间，更能保证鱿鱼的可口色泽；
3、火锅底料选择比较辣的，整体色泽会更佳，炒的这时候加之点菜油是让鱿鱼有点碱水，更为好看，当然不讨厌也能不放，注意放花椒面的这时候关火放，用余温将其拌光滑方可，否则容易炒糊。