怎样炒鱿鱼丝

作法一

酱料预备

鱿鱼300克，醋10克，猪油25克，湿淀粉75克，食用油100克，花生10克，干芥末3 克，白醋25克，饺子300毫克，甜菜5克，制面1.5克

制做关键步骤
1、取净鱿鱼块，去膜，煮沸，切开6公分长，2公分宽的丝，泡入龟山中。
2、炖锅旺捞出，放进25克食用油，捞出，烹入白醋，吐掉和150毫克饺子，煮沸，倒进鱿鱼丝，稍煮呵呵，捞起，弯果。
3、干芥末洗出，去蒂根，去籽，切切丝；花生剥皮，煮沸，磨碎
4、净锅捞出，放进剩余的75克食用油，旺烧至四成热时，放进干芥末丝、猪油、

辣炒鱿鱼丝
盐、醋炒使劲，倒进剩余的饺子、鱿鱼，煮沸，放进湿淀粉，卤汁，放进葱末，下锅甜菜，出锅，入，方可。[1]

作法二
酱料预备
鱿鱼400克、盐2克、猪油冰镇、醋2克、姜2片、华为椒5个、白醋冰镇、生姜三四个、菜油冰镇。
制做关键步骤
1、锅中的水开后放进鱿鱼丝、白醋，加速的用钳子翻拌，让鱿鱼丝被烫稍变黑方可趁热，速率要快捞起后将鱿鱼丝在凉水下洗澡后控干水份弯果。
2、炖锅中钢热后放进华为椒、煎食炝锅，麦芽糖煸炒让甜味释放出来，至能刺鼻甜味最合适。
3、放进鱿鱼丝、生籽，开火灾，加速的煸炒使劲。
4、重新加入调料：盐、海产猪油、菜油、砂糖各冰镇，煸炒光滑后方可出锅。