导读：春天，中老年人及孩子多吃高叶酸菠菜，7款另类做法，咋吃也不腻。

要说春天该吃什么菜，当属韭菜、菠菜、小白菜等绿叶菜及各种野菜了，因为，这些都是春天的时令蔬菜，它们不仅能为春天的餐桌增添一抹春色，还能为人体提供丰富的营养，尤其是小菠菜，它可是公认的营养模范生，含有多种营养成分，尤其叶酸的含量非常高，是所有绿叶菜中的佼佼者。

叶酸参与人体代谢，对身体生理发育起着非常重要的作用，所以，生活中要从饮食中适当补充。现在正值春天，这种富含纯天然高叶酸的菠菜，我们可不要错过，尤其对于身体走下坡的中老年人和正在生长发育的孩子。

菠菜虽好，但一贯的常规吃法不免有些吃腻，今天健身生活录分享7款菠菜的另类做法，每一款不仅营养全面、颜值高，也特别美味好吃，口感和味道既照顾到了中老年人，也照顾了年幼的孩子，7种另类做法，轮换着吃，咋吃也不腻。

【菠菜胡萝卜鸡蛋糕】

食材：菠菜1把、胡萝卜1根、鸡蛋2个、山药1根、酵母粉

1、把菠菜洗净后焯水，然后攥干水分切成小段儿；胡萝卜去皮切小丁；山药去皮切成小段儿，平均分装在菠菜、胡萝卜容器中。

2、将菠菜山药和胡萝卜山药分别放冷打杯中，加入少许清水，打成细腻的蔬菜山药糊，然后分别倒入盆中，打入一颗鸡蛋、加2克酵母粉、适量面粉。

3、根据蔬菜汁的含水量，调整面粉的用量，最后分别和成菠菜山药面团和胡萝卜山药面团，盖上盖子放到温暖的地方发酵。

4、两个面团发酵好后都揉一下，排出气体，各分割成三个大小均等的面团，再分别擀成薄厚一致的大面片，最后两种颜色的面片间隔落在一起，再稍微擀薄一些，放入蒸屉二次发酵，发酵好后冷水上锅蒸，水开中大火继续蒸25分钟关火，再闷三分钟开盖。

【菠菜鸡蛋虾皮饼】

食材：菠菜1把、鸡蛋2个、虾皮1小把、食盐、植物油、葱、姜、面粉

1、菠菜仔细清洁干净后焯水两分钟捞出，控干水切成小段儿，放入大碗中，再打入两枚鸡蛋；虾皮浸泡一下去除多余的盐分，然后洗净剁碎，一起放入蛋液菠菜盆中；生姜和葱分别切末也一起加进来。

2、碗中加入少许面粉，再根据个人口味加入适量食盐，用筷子搅成流动的稀面糊。

3、先把锅烧热，淋入少许植物油，舀一勺面糊倒入锅中，用铲子摊平、摊薄，一面定型后翻面烙，直至熟透。

【菠菜拌麻酱】

食材：菠菜1把、盐适量、芝麻酱2勺

1、这个吃法最简单，但好吃又营养，先把菠菜洗净，洗的过程最好用淡碱水浸泡几分钟，然后再彻底清洗干净。

2、洗净的菠菜放入沸水中焯水两分钟捞出（记得焯水时水中加一勺食盐，提前给菠菜入个底味儿），把多余的水分用手攥出去，然后切成小段儿摆入盘中，淋上两勺芝麻酱即可。

【菠菜木耳鸡蛋卷】

食材：面粉250g、菠菜200g、鸡蛋3个、木耳1把、食盐、植物油、生抽

1、面粉一半用八十度以上的热水烫，一半倒入温水，混合一起和成一个稍微偏软的面团，盖上保鲜膜放一边醒面。

2、菠菜洗净后用开水烫一下，捞出攥干水分后剁碎，放入盆中；提前泡发的木耳洗净后剁碎；鸡蛋液用少许油炒成鸡蛋碎；葱、姜分别切成碎末，然后一起放入盛菠菜的盆中，调入少许食盐、植物油、生抽混合均匀。

3、把醒好的面团擀薄，上面均匀铺上菠菜馅料，然后从一头卷起来成一个筒状，在中间切开。

4、电饼铛预热刷少许植物油，把做好的菠菜生胚卷放进来，盖上盖子上下中火煎，等底部定型时倒入小半碗清水再继续煎，直至水分收干，上下再刷少许植物油，煎至两面金黄酥脆。

【菠菜虾皮滑蛋】

菠菜1把、鸡蛋3颗、虾皮1把、食盐、生姜、植物油

1、菠菜用淡碱水浸泡五分钟，然后用流水洗净，放入沸水中焯水2分钟后取出，攥干水剁碎，放入大碗中，打入3颗鸡蛋，加入葱、姜末，再把虾皮洗净剁碎一起加进来，再加一点儿食盐，然后用筷子搅匀。

2、平底锅先预热，淋一点儿植物油，把搅好的菠菜蛋液倒进来，先不要翻动，两面定型后用铲子铲碎，炒熟即可。

【菠菜豆芽汤】

食材：菠菜1把、黄豆100g、食盐、植物油、生抽、胡椒粉、生姜

1、黄豆洗净后用没过黄豆的清水浸泡，等泡至吸饱水后，把水倒掉，用湿布盖上，一天早中晚三次过滤水，室内温度高，两天就出芽了。

2、把菠菜洗净开水烫两分钟捞出，切成小段儿备用；葱、姜分别切丝。

3、把锅烧热放入葱姜蒜炒香，接着把发好的黄豆芽放进来炒两分钟，炒至半熟后加纯净水，盖上锅盖烧开。

4、水开后把豆皮撇掉，下入菠菜段儿，调入食盐、生抽、胡椒粉，再次煮开关火。

【菠菜山药羹】

食材：菠菜1把、山药半根、冰糖适量、蜂蜜1勺

1、把山药的皮去掉，然后切成小段儿，放在蒸锅上蒸熟；菠菜洗净后焯一下水，捞出把多余的水攥出去，切碎备用。

2、把冷打杯清洗干净，用开水烫一下，放入菠菜碎和蒸熟的山药，加入适量温水（纯净水煮开后晾至温热），再加入几块儿冰糖。

3、盖上盖子，启动机器，打成细腻的菠菜山药羹，倒入干净的杯中，根据个人口味儿，调入少许蜂蜜即可饮用。

今天的美食分享就到这儿了，总之，春天我们要利用时令食材为身体补充营养，错过了还要等明年，感谢您的耐心阅读，再见。

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