虾米做法-开海季，青岛哪些海鲜值得你来买，快来听听老薛摆摊10年真经验

刚破肚子的小鲅鱼，5块钱一斤····。开海后，青岛的海鲜市场是一片繁忙，各种新鲜鱼虾应有尽有。在早市一角，成筐待售的鲅鱼个头在1斤多左右，价格卖10块钱一斤。老板娘指着箩筐里鲅鱼说：早晨批发货的时候，太忙没顾上看，被商贩抄来翻去，给些鲅鱼肚子弄破了，只好便宜处理5块钱一斤。听到这样价格，现场的阿姨、大婶们，纷纷坐不住了，一转身就是3~4条拎回家。

在此摆摊10多年的薛老板说：秋天开海，青岛的海鲜种类最多，价格也实惠。目前市面上鲳鱼、刀鱼、鲅鱼、蛎虾最多，价格算是一年中最便宜的时候。特别是一些野生的大对虾，现在买绝对划算，要不等中秋节来了，价格就上来了！所以有条件的可以囤点过节吃。

野生的黄花鱼8块钱一斤，个头小了些。食堂单位里厨师，酷爱拿起油炸作为员工们的主菜。肉很嫩，鱼刺少，但孩子吃要慎重些。

现场薛老板说：秋天里蛎虾质量不错，不少渔民用其晒干后，做金钩虾米，这里面有一定技术，普通市民将其买回的新鲜蛎虾，最原始的吃法：加点姜片，不要加盐，煮开锅后就开吃，原汁原味，虾仁甘甜，当然还可以用它做个虾仁滑蛋，虾仁海鲜水饺，都是不错的选择，无需过度佐料烹制，保留新鲜的食材，越需要保持食材原有的口感。

相比旅游旺季，消费只要靠外地人。但秋天不一样，本地人消费能力有限，什么样的价格低，就能吸引住人，画面中的鲜刀鱼，老板要价15块钱一斤，凌晨3点刚卸下来的新鲜货，看鱼鳞、鱼鳃、鱼眼，锃亮透直溜，买了绝对吃不了亏。

听到新鲜海货上市，周边邻村的大叔、阿姨们一早就拉着小车拎着包过来。开海了，尝尝鲜。吃海鲜长大的青岛人，对海鲜从小就有一种不舍的情怀。李大妈说：难得碰见新鲜货，而且价格也挺划算，想想街头的菠菜还卖5块钱一斤，用同样价格买条鲅鱼吃，这也就在青岛能买到。

开海以后，青岛这几天的天气不错，鱼虾会陆续到港，价格也呈现一个下降趋势。在青岛西海岸新区附近积米崖码头上，可以彻夜看到回港卸货的渔船，附近商贩抱怨其路太堵了，凌晨3点运一趟货，五点多才到市场。海货多，价格确实要比休渔期便宜不少，随着海货数量增多，价格上还有下降空间。

在市区市场里，前来购买海鲜的顾客多数奔着尝鲜、解馋来到，并没有大规模的采购批发，根据以往经验，一般中秋节后，市场需求逐渐放缓，才是一个好的入手囤货机会。