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时间:2022-05-22 00:17
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作者:147小编
香香脆脆的料理总是能让人流连忘返,锅贴就是一款这样的存在,焦香的面皮包裹着浓郁的内馅,蘸着每家各不相同的调料汁,再配上一碗粥,一顿美味又满足的早餐为你开启一天的好心情。
今天安利大家的是一款北方的传统小吃——锅贴。其实锅贴在全国其他地区皆有分布,主要属于煎烙馅类的食品,制作精巧,味道可口,根据不同的季节可以搭配不同的蔬菜和肉类,每个季节定能吃到最时令的味道。
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关于锅贴
关于锅贴的传说也有不同的版本,能听到的最早的故事大概是在北宋年间。传说在北京建隆三年春,因为皇太后的丧事刚办完,宋太祖不受百官超贺新春,不思茶饭。午后独自在院中散步,忽然闻到了一股香气,顿时觉得心旷神奇。于是跟这香气一路来到了御膳房。一斤御膳房就看见御厨正在将没煮完的剩饺子放在铁锅里煎着吃。
太祖瞬间被香气勾起了食欲。于是让御厨拿几个尝尝,这一尝不要紧,焦脆软香,一连吃了好几个。问御厨这叫什么名字,御厨一时回答不上来,太祖看了看用铁锅煎的饺子随口说,那就叫锅贴吧。后来在太祖迎春苑宴会射箭 ,宴请大臣时让御厨做了这道锅贴来赏给大家享用,御厨们从口感到外形加以改进,众臣食用后赞不绝口,后来这道锅贴从宫中传到了民间,又经过了各类厨师的不断研究和改进,最终成为如今的锅贴。
是不是没有想到一个小小的锅贴也有如此的故事,品一款美食,知一段故事,也许这才是料理本身的魅力吧~
材料 / 步骤
材料:
饺子皮20个,猪肉馅100g,西葫芦100g,生抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,姜末适量,葱末适量,蚝油适量,清水适量,食用油适量
步骤:
1,在肉馅中加入料酒,生抽,蚝油,葱姜末,白胡椒粉和西葫芦丝搅拌均匀
2,将饺子皮横向拽长,中间对折并捏实,两边不捏留出空隙
3,平底锅烧热后放入锅贴,煎至底部定型后倒入适量清水,使清水量在锅贴的四分之一处,盖盖子中火煎至水分蒸发
4,待水分蒸发后打开盖子,围着四周倒入适量食用油,转大火继续煎至过锅贴底部变脆即可食用
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