虾米做法-20121120天天饮食菜谱：石万荣讲海米烧茭白的做法

海米烧茭白其实就是虾皮烧茭白知道虾皮比较贵，所以就用海米来代替，效果是一样的，那么你知道海米烧茭白的做法吗?敬请收看本期的天天饮食菜谱听听石万荣的讲解。

本期节目请到的嘉宾是世界华人健康饮食协会主席团副主席石万荣，讲海米烧茭白的做法。

下面是该视频的在线观看和主要内容介绍：

海米烧茭白的做法

原料：

茭白、海米、淀粉

调料：

葱、姜、盐、米酒、味精

制作方法：

1、茭白洗净，顺长一剖为二，用刀将茭白拍松，切成条;海米用温水浸泡30分钟，洗净;葱、姜切碎。

2、锅内放少许色拉油，将葱、姜、海米炒出香味，下入茭白翻炒一下，加高汤、盐、米酒用中火烧5分钟，放味精调好口味，用水淀粉勾芡，出锅装盘。

小贴士：

1、挑选茭白时，以外形肥大、新鲜柔嫩、肉色洁白、带甜味者为最好。

2、质量好的茭白，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，无灰心，反之，质量就差

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本期嘉宾介绍

石万荣

1976年从厨至今已经历了32年厨艺生涯。现为世界华人健康饮食协会主席团副主席、中国烹饪协会常务理事、中国烹饪名师、北京京菜大师、北京特级烹饪大师，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，北京烹饪协会副会长，北京中华厨皇协会副会长、中国餐饮业国家一级评委，全球华人餐饮名人委员会委员、国家职业技能鉴定专家委员会中式烹调委员，国家职业技能竞赛裁判员，中国菜(zgc)文化传播中心专家、北京老根人家新京味餐饮有限公司董事长。

中国烹坛，皇城根下，提起石万荣大师几乎无人不知、无人不晓,凭借他为人豪爽，乐于助人，广交朋友，侠肝义胆，在京城乃至中国烹饪界大家都尊称石大师为石大侠。那么石大侠之侠又源于何处呢?石大师今年50岁，论岁数，当属业内承上启下的年龄，他的侠名一方面是他的厨艺，另一方面靠的是他的为人。他从小拜师学厨，在灶上煎、炒、炸至今已30年，其灶上功夫不同寻常，加上他为人豪爽，自幼学武术练摔跤，京剧大鼓均拜过名师，中医中药亦受高人真传，所以石大侠之谓倒也名不虚传。

茭白的营养价值

茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

1. 利尿止渴、解酒毒：

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

2. 补虚健体：

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。茭白的使用效果

中医认为，茭白味甘、微寒，有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效;

夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，

主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。

还认为茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。

茭白的适用人群

一般人群均可食用

1. 更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。

2. 不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。