虾米做法-大厨教你做一道丝瓜炒虾米的做法，丝瓜翠绿不变黑，汤汁也好吃

丝瓜别再老套的做成丝瓜炒蛋或者是清炒丝瓜了，今天我来教大家一种新的做法，名字就叫《丝瓜炒虾米》，这样的做法主要是利用虾仁的鲜味融入到丝瓜当中，不管是丝瓜还是丝瓜当中的汤汁，都是非常鲜的，而且这道菜在我们饭店的销量非常的好，得到了很多客人的好评，话不多说，接下来我就把做法教给大家

首先我们要用的食材有；丝瓜，拍蒜子，虾仁，红椒，虾仁用是干虾，做菜之前先用温水浸泡一下，主要是把虾米泡开，把虾仁当中的细沙给它清洗掉，丝瓜只需要切成片就可以了

1、净锅上过加入少许菜油，然后放入蒜子和虾仁直接炒香，这种干虾必须要用油炒味道才香，大家在制作这道菜的时候一定要注意

2、虾仁炒好之后就放入丝瓜，不需要焯水，也不需要过油，炒丝瓜过水容易变黑，（小技巧：炒丝瓜不变黑的方法，丝瓜没有炒出水之前不能放盐，丝瓜不能用大火炒，尽量用小火炒出水）等出水之后再放入食用盐，因为丝瓜当中的水分比较重，等炒至8成熟的时候在放盐，是最佳时刻

3、丝瓜全部炒好之后就可以放入红椒片配色，同时也增加一些辣味，出锅的时候可以放一点点白糖提鲜，做法非常的简单，大家如果喜欢吃这种海鲜味道的丝瓜，可以尝试一下

总结：有人可能会问，为什么装到盘中会变的汤都是金黄的，如果您是常常用菜油做饭就一定懂得，这个就是用菜油炒的原因，而且丝瓜出水之后就是这种金黄色的，不光是颜色不会变黑，而且味道也非常的好吃！