墨鱼做法-潮汕惠来神泉手工虾枣墨鱼丸鱼丸鱿鱼补生腌咸料

说广东潮汕美食，很多人会立刻想到潮汕。外界给予潮汕很多标签，正面的、负面的，而提到潮汕美食，几乎所有人都赞不绝口。潮汕美食价格亲民，风味独特，而且数量繁多，据不完全统计，潮汕小吃就高达230多种。

小编作为一名典型的潮汕人，最大的爱好就是吃，但因常年在外工作一直吃不到最正宗的家乡美食，每每到外地出差，也都会在工作之余找寻当地特色美食，但不知是自己嘴刁还是饮食习惯不同，走遍了中国大江南北，还是觉得潮汕的美食最能满足我对于美食的定义。

独乐了不如众乐乐，小编思前想后，终于在一个阳光明媚的上午，决心投身潮汕美食事业，为出游在外的潮汕er或者全国人民带去正宗地道的潮汕美食！！

潮汕虾枣用的材料不多，虽然用料不多，但是属于一道功夫菜也体现了潮汕菜的特点那就是原汁原味，潮汕虾枣以虾为主料，颜色金黄、入口酥香。但这道菜相对比较繁琐，平时很少去做，每逢过年潮汕人才做来解解馋。

墨鱼丸色泽洁白，富有弹性，入口爽脆，味道鲜美，宴席菜和家常菜均可适用。墨鱼丸是海南和潮汕地区传统名菜。潮汕人常称为墨斗丸。用新鲜墨鱼和猪肥肉配制而成。曾在全国烹饪大赛中获奖。成分:纯墨鱼肉和调食盐

卷章一名的由来，其实是潮汕话的直译。因为一直没有较好的学名。该食物也一直被称为肉饼或肉卷。而市面上的做法也存在各种不同，任何一种配料的变化、比例的不同，所做出来的味道及口感相差很多，而最正宗的卷章则来源于惠来县。传的卷章肉店来自于惠来县溪西镇后山村，塘田卷章是惠来乃至潮汕地区都所熟知的卷章肉店。

潮汕鱼丸是广东省潮汕地区汉族传统小食，是将海鱼除头去骨，鱼肉拍打搅烂，加上佐料制成丸状而成。鱼丸可做汤和烧菜，尤其以鸡汤煮成的鱼丸最为美味，鱼丸不仅弹牙爽脆，汤还鲜美浓香，此菜很投潮汕人以汤为重的口味。汤味鲜美，生菜脆爽，鱼丸筋道，在潮式菜系中可以称得上是其中的佼佼者。

鱼面是用鱼肉做成的面条。可鱼面又不同于其他的面类，由于是用鱼肉锤打而成的，以人手打至起胶带粘性且变薄后，再切成面条状。做工好的鱼面吃起来相当有弹性。

即便你没去过潮汕，也一定知道牛肉丸。在周星驰的经典喜剧《食神》里，就有关于潮汕牛肉丸可以当乒乓球打的剧情。描述虽有夸张，但如果是实打实的牛肉浆经过恰当的首发捶打和揉捏而成的牛肉丸，那么确实也相差不远。

潮汕牛肉丸最经典的吃法，当属清汤牛肉丸。一口下去，你会感觉到肉质的结实，牛肉丸如同跟牙齿进行了一番温柔的抵抗，欲拒还迎的感觉一试难忘；再加细细咀嚼，则可感牛肉丸如在齿间跳舞，香浓的牛肉味随着舞步在舌尖蔓延；最后喝一口汤，便是浓郁肉香跟汤汁肆无忌惮地牵手游走。

鱼卷和鱼皮饺,相信对于许多潮汕土著来说最熟悉不过了，它既可以成为日常餐桌上的一道美食，也是逢年过节家家必不可少的佳肴，它预示着团圆喜庆，吉祥如意！

鱼卷和鱼皮饺皮薄如蝉翼，需轻轻提起，稍微用力就会破损。包鱼饺需巧手细心，因此，这份工作都是女主人包干了。做鱼饺皮和割鱼册，则是力气活，基本都是男主人的份内事。

生腌海鲜绝对是潮汕人最爱的美食之一，用新鲜的海鲜加上姜蒜头芫荽辣椒酱油等配料调配，最大程度上保留了海鲜的鲜甜原味鲜嫩可口，让人无法抗拒，外地人觉得重口味，无法理解这种吃法，但是一旦试过却会无可救药的上瘾大型美食纪录片《舌尖上的中国》也有过特辑报道~常见的生腌海鲜有虾蛄(濑尿虾)、蟹类、虾、血蛤贝壳类等等。

潮汕山珍海味的实体店经营26年，鱿鱼干只晒惠来本港，本港鱿鱼是我们店的招牌产品，主打产品，也是惠来一大特产。在当地我家的口碑信誉极好，很多本地人买本港鱿指定认准我们家。惠来本港鱿鱼干抢手，供不应求，导致有些用外港货充当本港卖，所以，你来到本地不一定就能买到正宗惠来本港鱿鱼干，更别说在外面但在潮汕山珍海味这买的本港鱿鱼保证100%正宗惠来本港。