墨鱼做法-美食精选吃这道墨鱼干炖排骨，总能让我想起妈妈的味道

1.培根可乐饼（无需油炸）

食材：中等土豆1个，蛋黄2个，橄榄油2勺，中等洋葱半个，培根2条，白芝麻适量

制作方法：1. 土豆洗净切片上锅蒸熟；2. 土豆稍凉一会儿压成泥； 洋葱、培根切小丁，蛋黄打散；3. 把培根、洋葱、蛋黄加入土豆泥中；4. 搅拌均匀，可乐饼馅料完成；5. 用勺子取出适量可乐饼馅料，然后用别一把勺子把馅料推到装有芝麻的容器里（不需要粘到手，是不是很方便呢）；6. 裹上芝麻，整出你要的形状；7. 平底锅入橄榄油，油烧热，放入做好的可乐饼，调至小火慢煎；8. 两面表皮的芝麻呈焦黄状态即可起锅；9. 外皮酥香，内心绵软细腻

2.墨鱼干炖排骨

食材：墨鱼干，蒜，食盐，生抽，老抽，八角，排骨，辣椒，鸡精，调和油，姜片

制作方法：1. 墨鱼干备用；2. 墨鱼干放入大碗里，凉水泡发3个小时（我用的墨鱼干中等大小，我不喜欢特别大的墨鱼干，一次做菜吃不完还要裁一下，很费劲很麻烦，这种中等大小的，一般3口人的菜用两到三个正好，省事。）；3. 泡好的墨鱼干撕掉表面黑色的皮，留下白色的肉，头部去掉嘴和眼睛。黑色的膜一定要撕干净，否则作出的菜会有腥味；4. 把排骨用水焯一下去除血水沥干备用；5. 辣椒和蒜切碎备用；6. 炒锅热油炒糖色，将焯好的排骨倒入锅中翻炒出香味，表面有焦色，放入葱段，姜片，辣椒，蒜翻炒；7. 放入墨鱼干翻炒；8. 调入适量生抽和老抽翻炒均匀；9. 添入没过食材的水，调入盐和鸡精，大火烧开，小火慢炖只收汁即可

3.牙签肉

食材：猪颈肉500克，烤肉酱120克，淀粉1汤匙，花雕酒1/2汤匙，生菜50克

制作方法：1. 准备材料；2. 猪颈肉用清水冲洗干净，切成合适大小的肉块，加入烤肉酱、花雕酒用手抓匀，腌制30分钟；3. 然后加入淀粉抓匀，用牙签串起；4. 锅里放油，烧至5-6成热时（油冒泡），用筷子夹肉串轻放到油锅里，中火炸至两金黄；5. 生菜洗净沥干水份切成细丝；6. 碗里铺上生菜丝，把炸好的肉串捞出放在上面即可

4.冬天皮肤干燥，快来个鲫鱼豆腐汤！

食材：鲫鱼1条，香葱1小把，食用油、盐，豆腐200g，姜片2片

制作方法：1. 食材准备；2. 把豆腐切大块；3. 香葱打结备用；4. 用姜片擦锅可以防止鱼皮粘锅，热锅放入4勺油冷油爆香姜片；5. 放入鲫鱼煎至鱼皮2面微微金黄，煎完后记得控出多余的油；6. 加入热水没过鱼身3厘米，放入葱结，大火煮15分钟。大火熬煮是鱼汤奶白的关键；7. 15分钟后放入豆腐，再转中火煮10分钟；8. 在出锅前5分钟加1勺盐调味即可；9. 鲫鱼豆腐汤口味咸鲜可口，营养丰富，奶白的鱼汤和滑嫩的豆腐来上一碗你就会爱上它！更多美食视频欢迎关注【微信公众号：上班族的便当】每天一个不重样，简单好做好吃哦！想吃什么快来微信给我们留言吧，下一个视频等你来做主

5.舌尖2第五集之炸猪排

食材：猪大排4块，盐1勺，胡椒粉1g，鸡精5g，鸡蛋3个，生抽15ml，糖3g，淀粉80g，面包糠100g

制作方法：1. 猪大排用刀背拍松；2. 除淀粉和面包糠，两个鸡蛋外，其他材料混合后大排腌制四小时；3. 腌制完成后每块大排先浸蛋液再粘淀粉，连续三个回合；4. 继续；5. 继续；6. 最后粘是面包糠，按按实；7. 油锅热后下猪排炸至金黄色就好了；8. 趁热的时候享用，味道太棒了；9. 成品；10. 成品