墨鱼做法-炖墨鱼排骨汤时，别再把墨鱼骨扔掉了，太浪费了

墨鱼排骨汤是一款家常的炖汤，主要食材就是墨鱼与猪排骨，这道汤营养很丰富，汤味鲜美浓郁。炖法还特别的简单，干墨鱼泡软，切条与斩成段的排骨一起炖。

从小喝的墨鱼排骨汤里，墨鱼的骨头是要去除的。后来我自己炖这道汤时，也是把墨鱼去骨扔掉。有回在给墨鱼去骨时，我突然想：猪的骨头能炖汤，为什么墨鱼的骨头不能炖汤呢？

这么多年，好像大家都是约定俗成的认为它不能放在汤里。可我觉得放在汤里面炖，应该也没什么大碍吧？所以那天在炖汤时，特意不把墨鱼骨去除，一起炖。读小学的女儿放学回家，看到我盛汤出来，惊呼道：妈妈，你怎么没把墨鱼骨去掉？

盛汤出来后尝了尝，汤味依旧，没觉得有什么异常。事后我专门搜索了一下墨鱼骨，才知它原来别名叫海螵蛸，是兼具食用价值和药用价值的中药材。具有收敛止血、固精止带、制酸止痛、收湿敛疮等功效。

海螵蛸在固精止带这方面，对男性来说，可以治疗肾虚精关不固、遗精滑泄。而对女性来说，吃海螵蛸可以收敛止血、赤白带下、血枯经闭等病症。

也许有人担心墨鱼骨与肉之间会有功效上的冲突，其实这种担心是多余的。海螵蛸（墨鱼骨）有治女人闭经的功效，这点与墨鱼肉可以通经的作用差不多。墨鱼性平，可益气，通经。在《随息居饮食谱》中记载：乌贼鱼滋肝肾，补血脉，理奇经、愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。（乌贼鱼，别名墨鱼）

所以，炖墨鱼排骨汤时，别再把墨鱼骨扔掉了，完全可放在汤里一起炖。当然，墨鱼排骨汤的功效不仅限于此，它可补心、益气、补肾、润燥，一般男女老少皆宜。汤中的排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

……烹饪方法…………烹饪方法……

墨鱼排骨汤

主要食材：排骨500g，墨鱼3个，姜片适量

调味料：食用醋、精盐

工具：电炖砂锅

花费时间：3个小时

做法：

1、排骨剁成段。清水下锅烧滚，把排骨倒入，氽去血水，捞出。用清水冲洗干净。

2、生姜切成片，与排骨一起放入炖锅。加入适量清水，水中滴几滴食用醋，开始炖。

3、墨鱼干放在冷水里泡软，如果是热天，中间最好换换水。泡好的墨鱼洗干净，去骨，斜切成片或条后，连骨一起放入炖锅。

4、炖至肉酥烂，加适量精盐，尝尝咸淡，即可关闭电源，盛出食用。

小贴士：

1、用电压力锅炖汤，中途不好打开锅盖，可将所有的食材一次性放入，一起炖。

2、由于海鲜都带有寒性，干墨鱼也不例外，直接用来煲汤对寒性体质或肠胃不太好的人不太适宜，所以家里若有寒性体质或肠胃不太好的人，在煲汤前最好将泡过的干墨鱼先炒几分钟，去掉寒性，再去煲汤就比较好。

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