原标题：墨鱼做的简单又好吃的小技巧

墨鱼原本不叫墨鱼，属于乌贼科目类，因为当其受到威胁时会喷出体内墨汁，所以被称之为墨鱼；而其实是一种贝类，而并非是一种鱼类。乌贼是牡蛎和贻贝的近亲，但乌贼的进化程度显然比二者更高。那是因为乌贼的贝壳在躯体外部，而乌贼的躯壳移动到了身体内部，且质地疏松，可以储存空气，使其能在水中畅游。

传说，乌贼是由箭石演化而来，而箭石又是由菊石演化而来。菊石什么呢？其实菊石是一种形状类似蜷伏的毒蛇的动物化石，因形状类似于毒蛇故又名蛇石。据说大英博物馆收藏一块菊石碎壳，长达两米。故菊石是一种有壳类的海洋动物。

墨鱼的功效和作用

墨鱼的肉可食，它的墨囊里边的墨汁可加工为工业所用，墨囊也是一种药材，内壳可喂笼鸟以补充钙质。墨鱼的内脏可以榨制内脏油，是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球胶，是上等胶合剂。我国常见的墨鱼有枪墨鱼（俗称鱿鱼），金墨鱼与无针墨鱼。墨鱼是我国四大海产（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、墨鱼）之一，渔业捕捞量很大，肉鲜美，富营养。

墨鱼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。

值得一提，它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。墨鱼壳含碳酸钙、壳角质、黏液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。墨鱼的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

按照中医理论，墨鱼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药。李时珍称墨鱼为血分药，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。

墨鱼将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起。按我国中医的传统观念，治病可以有药疗和食疗两种，而食疗即是把食品的美食功能与药用价值结合在一起，它既符合传统的医学观念，又接近现代保健食品的概念。

墨鱼怎么做好吃又简单呢

还是那句话，怎么做好吃的根据食材本身的特性，还有个人的口味来，简单的做法肯定是有的；墨鱼的肉质有嚼劲，偏软，水分多，可以用来煎、炸、烤、炒、煲很多种，下面给大家介绍几种做法。

酱爆墨鱼仔

需要准备墨鱼仔、黑木耳、红椒、黄瓜、海鲜酱、甜面酱、料酒、姜、生抽、油、蒜、盐等材料。

酱爆墨鱼仔做法步骤

1、准备好原材料；

2、将海鲜酱和甜面酱按1:1的比例混合，加入点料酒、生抽、盐和少许水，混合调制均匀备用；

3、烧锅开水，将墨鱼仔放入里面焯一下， 微微打卷后就捞出备用；

4、热锅凉油， 下入姜蒜爆香；

5、爆香后加入黑木耳、红椒和黄瓜片翻炒；

6、翻炒几下后下入墨鱼仔继续翻炒；

7、倒入准备好的碗汁；

8、大火收汁即盛入盘中， 表面上撒些小葱末。

9、盛入盘中， 撒上小葱末。

裤腿肉墨鱼汤

需要准备裤腿肉、墨鱼、白酒、水、盐、鸡精等材料。

裤腿肉墨鱼汤做法步骤

1、准备好裤腿肉和墨鱼。

2、墨鱼提前泡发，切成小块。

3、裤腿肉切成大块。

4、裤腿肉冷水上锅（水里加少许白酒去腥）。

5、稍煮一会儿，过凉水清洗干净浮沫。

6、裤腿肉和墨鱼块加稍宽的水一起放入高压锅，压煮20分钟。

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