海鲜妹妹-主营产品有海参、花胶、章鱼、鱼翅、鱿鱼、虾皮、墨鱼、沙虫、瑶柱、干贝、虾米、虾仁等
时间:2022-04-20 00:11
人气:
作者:147小编
如果要得到新鲜的墨鱼汁需要新鲜的墨鱼,将墨鱼的腹部剖开,再将内脏外部的薄膜撕开,把黑色的墨囊取出,再将墨囊剖开就能看到的墨鱼汁了,这时应该是固体状态的。
这技术有点难度,咱们可以直接买处理过的墨鱼汁,网购平台都有。
据说墨鱼喷出一次墨汁后的10分钟之内产生的墨汁最新鲜,所以加工墨鱼汁的工厂会将陈旧的墨汁喷出,10分钟后再割下墨鱼的汁袋,取出黑汁水进行加工做成海鲜原料。
乌黑的墨鱼汁不仅营养丰富,同时也是很好的天然食物染色剂,在好多烘焙、冷饮中都发挥了作用。虽然卖相黑乎乎的,但是吃起来还是很美味的。
墨鱼汁的味道不难闻,放在嘴里尝一尝的话会有一种海洋生物独有的咸腥味,不浓,还有淡淡的鲜味,一般与柠檬汁搭配更能提鲜去腥。
墨鱼汁海鲜饭
这应该算是墨鱼汁最地道的做法了,相比用白水煮出的白米饭,来自西班牙的墨鱼汁海鲜饭味道鲜美,油黑发亮,滋味十足。
如果有时间的话可以在家做,之前鼠二给大家介绍过详细的做法(甜心爱吃小笼包:奔放豪华的西班牙海鲜饭,让你尝尽地中海的千滋百味),只要在码放海鲜的步骤之前,加入墨鱼汁翻炒均匀摊平就可以了。吃的时候挤上点新鲜柠檬汁,提味好吃。
墨鱼汁意面
墨鱼汁与意面也是不错的搭配,而且市面上还有加工好的黑色的墨鱼汁意面,可以直接煮来吃就好。
意大利面煮好,平底锅放入油,将圆葱、火腿丁等配料炒香,倒入意面,要上一勺墨鱼汁,再配上其他香料、盐炒制就好,爽滑美味。
墨鱼汁饺子
墨鱼汁饺子取的是墨鱼汁的染色作用,和面时将墨鱼汁与面粉和水混合好包成饺子就好,当然,若是饺子馅是墨鱼做的就更好了。
同样的方法,在和面时加入墨鱼汁也可以做成现在很流行的墨鱼汁披萨。
墨鱼汁凉粉
青岛有一种墨鱼汁凉粉就是用新鲜的墨鱼汁、石花菜熬制的,黑黑的,细滑爽口。
吃的时候将凉粉切小块,拌上蒜泥、香菜末、酱油、盐、白糖、蚝油等调味料搅拌均匀即可,
喜欢甜口的朋友还可以搭配牛奶、酸奶、椰汁和水果拌匀,香甜爽口。
有时间的朋友可以在家自己做,用石花菜、鹿角菜熬制,加入墨鱼汁就好。
当然,如果对于卖相没要求的话,墨鱼汁也可以用来炒饭、炒菜,可以提鲜,口感更丰富。
微信公众号:乐鼠基地内容为原创转载请注明出处
图片来源于网络(侵删)
吃货集中营
分享最新最全的国内外美食资讯
墨鱼做法-大蒜烧猪肚蜜汁排骨农家小炒肉的做法,吃了一次忘不了的味道
墨鱼做法-教你猪肚的创新做法,美味脆爽无腥味,真是越吃越过瘾
Copyright © 2012-2022 海鲜妹妹 版权所有 备案号:桂ICP备2021004354号-2
本站资料均来源互联网收集整理,作品版权归作者所有,如果侵犯了您的版权,请跟我们联系。