花胶功效-虫草花真的有营养价值吗？

冬虫夏草因其药用价值高、滋补功效好而家喻户晓。然而，野生冬虫夏草产量低、价格高，常令老百姓望而生畏。虫草花不仅功效可以与冬虫夏草相媲美，且价格低廉，是备受青睐的药膳新宠。那么，名字十分相似的虫草花与冬虫夏草有什么关系？虫草花又有哪些功效？

虫草花与冬虫夏草

说到虫草花，很多人凭第一感觉认为它是冬虫夏草开花之后采摘下来的花体，然而实际上并非如此。

虫草花是北虫草、蛹虫草、子实体、孢子头的总称。它是人工培养的虫草子实体，是将虫草菌接种至不同的培养基上进行生长繁殖而成，属于真菌类。虫草花外观上最大的特点是没有虫体，而只有橙色或者黄色的草。

冬虫夏草别名虫草，它是由虫草菌的真菌孢子成熟后寄生于蝠蛾的幼虫身体内，吸收其营养，使其身躯僵化而死，这就是冬虫。来年春末夏初，虫子的头部长出一根紫红色的小草，这就是夏草。

所以虫草花并不是冬虫夏草的花。

价格便宜 营养丰富

虫草花价格虽然便宜，营养价值可不低。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸、虫草酸、虫草素、甘露醇、超氧化物歧化酶（SOD）、多糖类等成分。其中，虫草酸和虫草素能够综合调理机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。

虫草花中所含的虫草素作为一种新型的广谱抗生素，经鉴定，其对多种恶性肿瘤有很强的抑制作用，将其作为一种用途广泛的新药来开发是必然的趋势。

药膳新宠 滋补佳品

虫草花是一种颇受欢迎的食材，多用于做汤料和药膳，有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于眩晕耳鸣、健忘失眠、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。

1. 虫草花炖雪梨：虫草花洗净浸泡10分钟；梨去皮切块，把梨块放入炖盅；虫草花连水一起倒入，盖上盖子，放入锅中，隔水炖；先大火炖开，炖开后继续炖10分钟；然后加适量冰糖，转小火炖1个小时即可。此汤有强身润燥、调节免疫力的作用。

2. 虫草花龙骨汤：将龙骨（猪脊骨）洗净、焯水，捞出备用；虫草花泡15分钟后清洗干净，用开水烫几分钟捞出；锅中加清水、八角、姜片、料酒加热；放入龙骨，大火烧开，撇去浮沫后小火煮至软烂；放入虫草花煮10分钟，加盐出锅食用。此汤有补肾抗衰的作用。

小贴士

1. 虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用，但婴幼儿、儿童、食用真菌过敏者等特殊人群不宜食用。

2. 虫草花虽好，一次也不应食用过多，建议每人每天食用量不超过2克。

3. 目前市场上销售的虫草花品质参差不齐，选购时要注意辨别，一般以颜色橙黄透白、干爽、虫草味浓者为佳。

图片来源于医食参考商城

作者：晨溪

文章内容来源：《医食参考》

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