花胶功效-菊花牛鞭，牛鞭含有丰富的胶质蛋白，营养丰富

首先，菊花牛鞭，牛鞭含有丰富的胶质蛋白，营养丰富。菊花牛鞭造型美观，色彩分明，配以银耳、鸡蛋、鸡胸肉等铺料，具有很高的营养价值。制做时，将发好的牛鞭切成长约5厘米的段，从中心剖开，剖梳子花刀，用开水悼去腥腺气味，牛鞭自然成菊花状。锅烧热后打底油、京以葱、姜、料酒等佐料，放入牛鞭翻炒，加少许盐、味精等，薄汁勾芡，出锅装盘。

用煮熟的鸡蛋切开去黄，每半个蛋清为一小碗，每个蛋清小碗中放入调好的鸡胸肉馅、蒸熟，上边再放水发好的银耳，呈现小菊花状，摆放于牛鞭四周即成。此菜口感滑润，味浓鲜美。

蒙式牛鞭串，牛鞭含有丰富的蛋白质，具有很高的营养价值。"蒙式牛鞭串色泽金黄，酥烂可口。制做蒙式牛鞭串，先将牛鞭煮熟，取中段，切成2~3厘米长的滚刀块，再放入锅中加盐、味精、少许酱油、肉汤，小火煮入味后，用钎子穿起来，外面再挂以蛋清酥糊、放入热油中炸至金黄色捞出，撒上椒盐装盘即成。

莅面窝窝，莅面是产于内蒙古西部地区的一种杂粮，是一种很好的保健食品。它有降血压、降低胆固醇的作用。含糖类较低。尤其对高血压、糖尿病、肾功能疾病患者有很好的辅助治疗作用，因而受到越来越多食者的欢迎。制做蔽面窝窝，用开水和面，再搓成一个个指头粗细、2厘米高的简状，摆在小笼内，形状极象蜂窝，之后上锅蒸熟。食用时可根据个人的不同口味，选择酸、辣、咸等10多种配料。既可用热汤，也可用冷汤，十分方便。夜面窝窝是内蒙古地区别具风味的传统主食。

炒莽面猫耳朵，养面是产于我国东北地区的一种杂粮。莽面是一种理想的保健食品，它含糖类低，可降血压，降低胆固醇，对人体健康十分有利。尤其对糖尿病、高血压、肾功能疾病患者具有明显的辅助治疗作用。受到国内外营养界的重视。

制做莽面猫耳朵，是将莽面和好后，搓成蚕豆大小的猫耳朵状，用开水煮熟，过清水使之不相粘，再配以肉丁、黄瓜丁、青豆：土豆丁等一起上锅炒熟装盘即可食用。炒出的莽面猫耳朵，色泽鲜艳、光亮，"口感滑润。是内蒙古地区人们十分喜食的一种主食。

手把肉，是草原上牧民的传统食品，选用体壮膘肥的小嘴289羯羊，在胸腹处割开约6.6厘米长的直口，把食指、中指伸入口内，摸着大动脉，用大拇指指甲拍断，使羊血流聚在胸腔肚内一部分外，还有一部分留在肉里。剥去皮，切除头蹄、除净内脏及腔血，把羊劈成几大块。水烧开后放入肉（水漫过肉）。煮熟不使过老，用刀割开，肉里微有血丝即捞出装盘上席。在蒙古民间牧民都随身带有蒙古餐刀，大家围坐，用刀割吃，不用调料。煮出来的肉鲜嫩肥美。