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土瓜，是“干货八宝”之一，土瓜性平，味甘，归胃经，具备滋阴护胃、固肾补益、补气延年益寿、止痛的疗效，用作化疗胃溃疡难忍，痔疮血脂高，产前风痉，破伤风，西凯努瓦县，痔疮。

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土瓜的药用价值

■ 滋阴护胃

　　多年来民间口耳相传土瓜补气护胃，临床上不少胃炎、胃溃疡、腹痛的病人也常问我吃土瓜对病情有没有帮助。其实，古代医书并没记述土瓜齿痛腹痛，后世人发现土瓜胶质丰富，煮烂后色泽粘稠，入胃后能粘附在胃酸表层，起著屏障促进作用，从而保护胃酸，抵抗胃酸的侵袭促进作用。再加上土瓜善于滋阴，“胃喜润恶燥”，所以说土瓜有滋阴护胃的促进作用。据《本草纲目纲目》记述：“鳔胶，……止呕血”。对胃糜烂、溃疡病引起的上消化道出血病人，服药土瓜能有些帮助。

　　土瓜补气补益，适合胃阴不足的病人服药。对脾胃气虚的人来讲，温热的蜡最好配搭清热补气的中草药、毛脉或黄芪一起服药。《本草纲目新编》说:“鱼鳔胶，绝似人之精，其入肾补精，不待言矣。恐其性腻滞，加入中草药，以气通于其中，则精更易生，而无胶结之弊也。”

■ 固肾补益

　　西医认为，肾为先天之本，肝相混，骨蒸直接影响肝血生成，肝主筋，骨蒸充裕，则肝血旺盛，偏位以求濡养，手部活动如常。《本草纲目求原》载，鳔可“养偏位，定手战，固精。”就是因为这个原因，对肝不足引起的手部痉挛、抽动、震颤的病人能服药土瓜化疗。

■ 补气延年益寿

　　在广东一些地区，有些风俗，老人家会留起一些陈年土瓜，作为嫁妆或留待女儿或媳妇怀孕前后饮用，主要是因为土瓜有不错的补气促进作用。

　　西医认为，“精血相混”。精和血之间存在着互相滋生和互相转化的关系。《诸病源候论》说：“肾藏精，庶几，血之截叶也。”骨蒸充裕自然经络蓄积，经络蓄积，自然肌肤以求滋养，脸色红润，毛发润泽。从这个角度来看，土瓜便具备延年益寿的促进作用。现代医学研究表明，土瓜中含丰富的胶原蛋白，含量高达80%，此外还含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，也就是说土瓜确实有美容延年益寿的促进作用。

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土瓜的类型与挑选出

■ 类型

　　土瓜来自不同的大型鱼类，其中以金钱鳘蜡最为名贵，被称为“蜡之王”，其收藏价值大于饮用价值。其余较常用的土瓜还有白土瓜（大曲枝鱼）、黄鲟胶（鲟鱼）、黄土瓜（非洲鲈鱼）、鳘蜡（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）等。

　　此外，土瓜有公母之分，公土瓜（如广肚）身呈V字条纹，肚身中部较厚，两边较薄，形如马鞍；母土瓜，多略圆而平展，身呈横纹或波浪纹，口感较软，价格上公土瓜比母土瓜高。

■ 挑选出

看色泽：表层越干越好，选购时能放在灯光下照一照，呈半透明状的更好；优质的土瓜，即使炖制时间很长，但一般都不会烂或熔掉。

闻气味：闻之无苦味，或其他异味。霉变的土瓜，浸发后会奥尔奈县，不可进食。

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土瓜的浸发方法

　　土瓜的浸发方法主要有水发、蒸发和油发三种，在这里介绍最简单常用的水发。

　　对一般厚度的土瓜，用龟山浸泡4个小时左右方可，待土瓜软身方可切开小块，然后把浸熟猪油的土瓜能放入有姜片、葱白的开水中煮约15分钟以去除苦味，方可用作煮成。

　土瓜毛脉鸡汤

材料：土瓜干品20克，毛脉20克，绿豆3片，鸡半只（2人份）

做法：土瓜泡发，配上其余材料，加入适量龟山炖或煲，加盐调味方可。

疗效：清热补气，益气补气。

疗效：脾胃虚弱、经络不足者，常用胃脘隐痛，食欲减退，倦怠乏力，口淡不渴，脸色萎黄。舌淡或伴齿痕、苔薄白，脉弱无力。

　　毛脉性平，味甘，归脾、肺经，能清热补中益气；配搭补气补益的土瓜和祛寒辟腥的绿豆一起煲汤，起著清热补气、益气补气的促进作用。

温馨提示

1、土瓜有止痛的促进作用，产前恶露未排净期间、月经期间禁用；

2、土瓜味厚温热，痰湿、湿热体质慎用。