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原副标题： 土瓜所含胶原 给小孩吃难早产 　　在东莞，土瓜是与豆腐同为的补肾名店，不过，许多人

原副标题： 土瓜所含胶原 给小孩吃难早产

　　在东莞，土瓜是与豆腐同为的补肾名店，不过，许多人不知道的是，土瓜并不适宜所有群体饮用。那么，哪些群体才适宜吃土瓜？相同任期内安非他命饮用土瓜会有什么后果？日前，记者就此采访了东莞省名西医、中山市名西医、市中心人民医院西医科秘书长、秘书长西医师钟启腾。

　　土瓜所含胶原

　　钟启腾介绍，土瓜即白肉，是从鱼腹内取出短稚，剖开晾干为丛藓科扭口藓，与豆腐、狗肉同为，是豆腐之一，以富有颗粒状而著名，素有海洋人参之誉，其主要成分为高级胶原、多种相同维生素及钙、锌、铁、硒等多种相同矿物质。

　　据《李时珍》记载：土瓜能补肾益精，滋润偏位，腰膝酸软、体弱多病之人最适宜饮用。现代医学认为，蜡能进一步增强胃肠的吸收机能，提升抵抗力，有利于防治头晕、腹胀、痛经；能进一步增强骨骼肌的延展性和紧实，消解烦躁；能加强脑干机能，推动发育，提升思维和智力，维持粘液正常分泌；能迅速消解烦躁，对麻醉病人伤口、胃病、鼻腔粘膜坏死等眼部粘膜剥落疾病有帮助缝合之效。

　　对相同的群体，土瓜的功效大同小异。对青少年来说，饮用土瓜能推动发育，提升抵抗力，滋润敛，延年益寿健体，提升抵抗力；对成年女性，土瓜所含胶原，是保持或恢复眼部弹性的良好选择，孕妇饮用着实能补肾自身和胎儿，补而敛；对男性而言，土瓜可补肾益精，滋阴延年益寿，延年益寿健体，抗烦躁，无论是减省工作者还是人力者都很适宜。

　　不过，土瓜虽好，儿童和老人吃土瓜过多，胃肠道可能难以吸收，此外，由于土瓜中含有激素，1—8岁的小男孩若过多饮用，着实难引起早产。

　　这些人慎食土瓜

　　钟启腾补充道，除了儿童和老人不宜多食以外，患有特定疾病或有某些生理症状的群体，同样不宜饮用或安非他命饮用土瓜。

　　首先是三高（高血脂、高血糖、高尿酸）群体，由于土瓜不只含有丰厚的胶原，同时也含较多的胆固醇，并且属于海产品，故三高群体不宜多吃，且在吃土瓜的同时要避免饮酒，否则会产生过多的尿酸。

　　处于生理期的女性同样不宜饮用土瓜，女性的生理期是坏死的子宫内膜脱落并排出体外的过程，而土瓜修复人体组织非常快，补充胶原的功效很明显，极难造成脱落的内膜还没来得及排出去，新的内膜就长出来。钟启腾说。

　　另外，由于人体在感冒的时候，吸收机能较弱，这个时候吃土瓜进补会加重胃肠负担，也不利于土瓜中营养物质的吸收，因此土瓜对感冒患者也是禁忌食品。

　　眼部病患者和胃呆痰多者也在土瓜饮用禁忌之列。前者由于土瓜中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，可能会引起眼部瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状，或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。后者则是因为土瓜味厚滋腻，对胃呆痰多、舌苔厚腻者是忌食的。

　　钟启腾介绍，土瓜与相同食材搭配有相同的功效，土瓜瘦肉丝瓜盅最适宜夏季饮用，具体做法为：采用土瓜50克、瘦肉150克、陈皮1克、丝瓜粒若干，先将瘦肉切块，放入开水中煮开，取出备用；将浸发好的土瓜切块飞水备用；将土瓜、瘦肉、陈皮放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖1小时即可，食前放入切好的丝瓜粒烫熟，调味即可饮用，有滋阴养胃、理气醒脾的功效。

　　延伸阅读：如何选购优质土瓜

　　许多人都不会选择土瓜，觉得只要体型够大就好，或只要贵、只要厚就好，其实这些想法都是错的，土瓜的好坏，要从综合方面来了解。优质的土瓜炖煮后不腥、不潺、不溶化，滑身而且爽口。一般品质的土瓜多数只能用来熬汤，但高品质的优质蜡是能用来做成菜肴的。要选购优质蜡，主要从下面几方面入手：

　　1、品种：顶级白肉按品种排名依次是白土瓜、黄土瓜、鳘蜡、门鳝胶。正宗的黄土瓜和白土瓜，市面上很少见到。鳘蜡按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白土瓜、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的蜡品种繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。

　　2、色泽：以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。真正的土瓜并非整只均色或者全白、晶莹通透的，有天然的纹路、不均匀琥珀色的反而是没有经过漂白的上品。在现在海味市场，许多销售商为了追求土瓜的外观美，用漂白剂将土瓜漂白一番，其实这样做已经破坏了土瓜健康的本质。原色、带有血丝的土瓜才是真正的好土瓜。

　　3、大小、厚薄：同一种类的土瓜个头越大、胶身越厚，其质量就越好，能达到一斤一只的最好。所谓十斤鱼一两胶。可见一个几两重的土瓜，鱼身就要几十斤重。

　　4、干湿度：土瓜越干越好，选购土瓜时能放在灯光下照一照，若土瓜呈半透明的，质量较好。湿度大的土瓜色灰暗无光泽，甚至有的土瓜在晾干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为花心，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。

　　5、公母选择：土瓜有公母之分，土瓜公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹，以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于广肚乸，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。土瓜公比土瓜母要好。

　　6、气味：优质土瓜闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑溜溜的为佳。

　　7、年份：土瓜的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年土瓜的好处是颗粒状的浓度減少，使营养成分更难被人体吸收，更补肾。同品质的陈年土瓜比新胶要好。一般要马上吃的话最好选老土瓜，老土瓜的质量比新土瓜的要好许多，老土瓜的颜色是比较黄的，看肉质可分为暗黄，金黄等，而且没有腥味。新土瓜颜色是比较白的而且腥味很重。

　　8、产地：缅甸、巴西、新西兰等地均有土瓜出产，但就以东莞外海的土瓜为最高价，尤其是在虎门海域出的金钱肚着实值钱。因这一水域属于咸淡水交界，天然矿物质含量高，不像其他地方是全咸水，所以出产的土瓜质量特别靓。

　　9、看肉质和质量：有的是粗肉，有的是柔肉。把土瓜拿起来在光线好点的地方看，能看到它里面的线条和肉质，以此来判断土瓜的质量，且真正优质的土瓜是不管炖多久都不会烂的。（参考网站：南方日报）