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土瓜即白肉，是各类短稚的干制品，以富有颗粒状而著名，其别称为土瓜。胶又名白肉，是从鱼腹内取出短稚，剖开晾干为丛藓科扭口藓含有多样的蛋白、颗粒状等 ，润肺润肺 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对麻醉病人喉咙有帮助复完之效 。

土瓜是将大型鱼的短稚（控制鸟儿开闭心术的器官）干历而成。世界顶级白肉排名依次是蜡之王：钱财鳘蜡（科燕鳐鱼）、白土瓜（大曲枝鱼）、黄鲟胶（石斑鱼）、黄土瓜（非洲鲫鱼）、鳘蜡（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。

钱财鳘蜡 是为蜡之王，十分罕见，通常都被当作珍藏品珍藏起来，斤价在几百万以上，科燕鳐鱼这种鱼长年躲在海底洞里，不吃钓竿，再加上数量稀疏，所以正常情况下很难大鱼它们。钱财鳘蜡功效当然十分多，以前曾被当作保命的东西，最最主要的是止痛补气的促进作用，不过珍藏的商业价值远远大于饮用的商业价值。

土瓜不仅是宴席川菜，还有相当的滋阴促进作用和营养商业价值。《李时珍》记载：土瓜能滋阴益精，滋润偏位，能治疗痔疮血脂高及产前(产前食品)风痉。土瓜含多样的蛋白及颗粒状，具润肺延年益寿，补气，滋阴，强健功能性。腰膝酸软，体弱多病，最适宜经常饮用。

此图片是归属于土瓜的一种类别，是龙虾的短稚

从中医角度，土瓜极有滋阴润肺促进作用，是源自短稚晾干制成，通常会采用巨大的石斑鱼、和大龙虾为原料，由于各种土瓜白肉会随着不同鱼类加工泡制，故短稚柔软程度亦有异，可分成广肚、土瓜与炸肚三种，年薪由每斤几千元至几千元不等。土瓜自古便归属于“海豆腐”，而经过医学的分析，犹如“达文西公钥”般，找出了土瓜的“财宝”谜团。

而土瓜的产品价格也有贵，有便宜，大小不一，大小产品价格，品种类别繁多，产品价格最低的每斤100多到名符其实的1w多都有！