海参做法-严冬进补小心买到质次价高的浸糖海参

新华网沈阳１２月２１日电（记者 王炳坤）冬季进补海参的习惯在北方由来已久，眼下正值严寒天气，很多养生爱好者每天食用海参滋补身体。但很多人并不知道，一些不法商贩制作海参时大量加糖，不仅使海参增重，还破坏其营养成分。在沈阳市正举行的第二届海参直供节上，业内人士给记者介绍了选购海参的方法。

沈阳市第二届海参直供节的举办方，沈阳市食府酒店总经理李志鹏介绍，由于干海参便于存放，活海参捞出水后一般制成干海参出售，目前市场价每斤从３０００元到９０００元不等。正常的制作方法是，活海参去内脏，用盐水煮半小时左右，将其体内的水分排出，然后捞出晾晒、风干。一般而言，２５斤活海参可制成一斤干海参。

在大连长海县大长山岛养了１０余年海参的王振东介绍，在海参行业，制作糖参几乎成为公开的秘密。一些不法商贩在晾晒前和晾晒过程中，将海参放入含糖量极高的水中长时间反复浸泡。用这种方法，十二三斤活海参就能制成一斤干参，干参体内含糖量高达５０％左右。也就是说，浸泡到海参体内的白糖卖到了数千元每斤的天价。

在海参节上，记者看到了加糖海参与正常干参的对比。李志鹏介绍，海参由于体内水分排出，风干后体型干瘪，表面发白、粗糙，甚至渗出盐粒，卖相不佳；而加糖海参体型饱满，看起来圆滚滚的，表面光洁、黑亮，用舌头舔发甜。记者用手掂量，加糖海参明显比普通干海参要沉一些。

沈阳市第二届海参直供节从大连等地组织了上十万斤活海参，在卖场现场制作，风干海参，实现了参民与消费者的零距离对接。举办方提醒，现在市场上充斥着大量加糖干参，不仅骗消费者多花钱，还破坏了原参的营养成分，购买时要谨慎。