海参的八种家常做法菜谱大全集,超好用!

葱烧海参

食材

海参，葱，白糖，盐，料酒，水淀粉，酱油，烹调油，清汤

做法

1、海参提前解冻或泡发好，洗净，然后切条焯水。

2、锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。

3、留在锅中的葱油烧热，放入海参，加入清汤100g，调入酱油、糖、盐、料酒，用中小火煨熟海参，最后转大火，调入水淀粉勾芡，淋入备用的葱油即可。

海参小米粥

食材

小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花

做法

1、海参提前化冻或泡发好，清洗干净；

2、 锅中放水，水开后放入洗好的小米，大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠；

3、放入海参，放入盐和姜丝，再煮15分钟，最后放胡椒粉和葱花调味。

肉末烧海参

食材

海参，猪肉，葱，姜，水淀粉，高汤，白糖，味精，料酒

做法　

1、海参提前泡发或化冻，顺向切大片，入开水中焯出，猪肉剁成肉末　
2、勺中加葱油烧热，加葱姜末炒出香味即加入肉末、料酒、酱油炒透，再加入高汤适量、白糖，加入海参烧入味，加味精后用水淀粉勾浓芡，淋大葱油出勺装盘。

海参扒肘子

食材

海参，猪肘，大葱，姜，红曲，水淀粉，白砂糖

做法

1、带皮猪蹄膀肉用沸水汆洗干净，切2厘米的方块，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内，加原汤上蒸笼一小时。　　

2、海参用沸水焯出，加葱、油、高汤、酱油、味精等烧入味。　　

3、肘子反扣大盘中央，将海参围摆一周，用原汤调味，调色，水淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子即成。

凉拌海参

食材

海参，花椒，干辣椒，炒花生米，菠菜，葱，姜

做法

1、热油中加入花椒，干辣椒，炒花生米，花生米炒酥后，倒入小碗，凉透备用

2、菠菜用热水焯一下，凉水冲洗，沥干水分，海参切成长条，小葱切段儿，姜切末

3、把海参，葱姜，菠菜，辣椒油和花生米倒入大碗，添加适量生抽，盐，味精，调均，即可食用。

海参蘑菇汤

食材

海参，白雪菇，葱，姜，蒜，香芹，火腿

做法

1、海参洗净切片，白雪菇去除老根洗净后切小段葱，打葱结，姜、蒜切片，香芹切小丁，火腿切末。

2、煮一锅清水，水中加少许料酒，姜片，水开后放入海参，煮沸2分钟后，捞出控干水份。

3、加入白雪菇翻炒片刻，加入料酒和适量的水煮开，捡去葱结和姜片，蒜片。

海参鸡蛋羹

食材

海参，鸡蛋，姜，香油

做法

1、将鸡蛋磕入碗中，打碎搅匀，倒入冷凉的白开水。

2、加入适量盐搅匀，将海参切成小块放入。

3、放入锅中蒸煮10分钟左右，蛋液成型即可。

4、加入色拉油，搅匀，再加入姜丝和虾，加盐调味，虾变色即可出锅，吃的时候撒入葱末即可。

海参鸡肉锅

食材

海参，鸡肉

做法

1、将鸡肉剁成块，海参切成条

2、鸡块、姜片放入炖蛊内，加水烧开，用小火炖至鸡块七八成熟

3、再放入海参，继续用小火炖20分钟左右即可。

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