海参做法-海参斑是海参和石斑鱼的杂交吗？

不是，只是名字可能引起大家的想象。

海参斑，即指圆鳍鱼（ Cyclopterus lumpus），英文名：Lumpfish，分布于北极一带200米深处生长的纯野生鱼种，根据译音也叫浪浦斯鱼。虽然叫海参斑，但这种鱼与海参、斑鱼都扯不上半毛钱关系。圆鳍鱼渔业是冰岛的重要渔业，冰岛圆鳍鱼的商业性渔业已经进行了数个世纪。目前进口到国内的海参斑基本都来自冰岛和丹麦。

生活在海底200米深处，水域纯净，自然环境保持原生态。海参斑纯系自然野生，属稀有的深海冷水鱼种。鱼肉色雪白，甘香肥美，口感滑嫩，鱼骨软，含钙量高，鱼皮软硬适中，宛若海参。海参斑含有丰富的不饱和脂肪酸OMEGA-3可以降低胆固醇，是深海鱼油主要原料。现该产品已成为进口优质海产品最受欢迎的品种之一。

产于冰岛及其北极和北大冰洋两岸的冷水海域，平均成长期为6年，海参斑适合清蒸，其主要特点是鱼油含量高，深海鱼油既是天然的不饱和脂肪酸，人们称之为血管的清道夫。

鱼皮酷似海参，全身上下的皮肤，因为长年生长在极寒地带，占鱼重量的三分之一，含丰富的胶原蛋白，营养价值绝对不会输给同域海参。

海参斑的颜值实在太低，小眯缝眼，身体短粗，皮糙肉厚，好像背还有点驼，说好听了叫呆萌，其实就是丑。丑萌丑萌的......

这样一条大丑鱼，最早是欧洲西北角的斯堪迪纳维亚半岛原住民的常备食物，但却一直不被其它地区的人认同，况且，很多地区的人，如北美，都不喜欢吃油脂很高的鱼肉，所以，海参斑一直没得到重视，捕捞出的海参斑也主要用来制作猫粮狗粮罐头。（屈才了不是！其实人家是个宝！） 60年代后，随着鱼子酱在全球的兴起，鲟鱼资源日渐枯竭，人们发现，海参斑的鱼籽是鲟鱼子酱最好的替代品，所以，捕捞海参斑日渐盛行。

其实，除了颜值，海参斑还是非常适合中国人的口味，海参斑的鱼皮很厚，重量竟能占到身体重量的三分之一，无论外感和口感上，都像极海参。鱼肉虽松散，但含油量高，所以鱼肉不发面，非常润口滑嫩。因为鱼皮厚，海参斑含有丰富的胶原蛋白，鱼肉白嫩无腥味，清蒸、红烧、垮炖都非常美味。而且，鱼的全身只有一根通体大软骨，没有其它细小尖利的鱼刺，非常适合老人和孩子食用。

海参斑都是冰冻产品，内脏都已掏空，回家处理，除了要去鳃，最难处理的是清理鱼皮。

清理海参斑鱼鳞需把鱼化冻到九成，在一锅80度左右的热水中漂烫一下，然后，用手去除鱼身上大片的鱼鳞，再用钢丝球清洗处理剩下的小鱼鳞。

海参斑鱼肉鲜香嫩滑、鱼骨软脆、鱼皮胶元蛋白含量丰富、适于红焖、煮汤、清蒸、香煎等多种烹饪方法，一鱼多吃，满足各种口感，让您回味无穷，是老幼妇孺皆宜之海鲜美食佳品。

清蒸海参斑

材料：

海参斑半条、盐适量、蒸鱼豉油两勺、葱姜适量、食用油1大勺、装饰用葱姜红椒丝适量

做法：

1.将海参斑清理干净，将鱼切段备用。

2.将要蒸的部分加适量盐和料酒，放上葱姜片，腌渍约15分钟。

3.开水后上屉，大火蒸约8分钟，取出倒掉多余汤汁，浇上蒸鱼豉油。

4.将食用油1大勺烧热后浇到鱼身上即可，点缀葱姜红椒丝（可以不浇热油，蒸好后的鱼，淋少许寿司酱油，这样更清淡）。