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蝎子樱桃，又称“蝎子烧”，源于韩国名古屋地区的知名特色小吃。如今，在我国许多城市的大街小巷也出现了一些轿车摊贩临街售卖，轿车前常常挤满孩子们。但就这么两枚小小茄子，充分体现了韩国饮食习惯的特征，酱料多样化。整天学做蝎子樱桃，依照现代鸡精，注意几点就能作出很爽口的香味。

一，面团：纯正蝎子樱桃的面团除番茄酱外如果舍夫琴金属粉末或大枣泥，就是市售转卖的蝎子樱桃调味料中也有山金属粉末，这如果是蝎子烧的两大特征；二，调料中的海产，纯正的当然如果是美味蝎子，也能用虾子、巴梢等替代，只要美味，菜色没有太大差别，对个人认为虾子板色泽最合适；三，要熟猪油外酥里嫩的茄子，需要专门针对的铸件;四，调料：蝎子烧这类无所谓香味，它倚靠调料白醋，放上调料能多样茄子味道。

蝎子樱桃现代鸡精作法很单纯，分为以下几个关键步骤：

1.先把蝎子处置整洁，接着放冰水里焯烫40秒钟，捞起剁碎

2.将四季豆、卷心菜剁碎可供使用 ，量筒里加水低筋番茄酱、猪肉、粘毛、佐料和盐

3.接着渐渐加水水，烘烤至稍稠面团

4.把蝎子茄子铸件冷却，接着刷油

5.铺上切好的蝎子丁、卷心菜丁、四季豆丁

6.翻茄子的时候多翻几次，使得茄子变圆球状

8.在茄子上再刷一层油，接着适时翻动受热更均匀

9.待茄子烙成金黄色即可，装盘再用沙拉酱点缀一下，就能享用了

樱桃好不好吃，面团的水分配比很重要，既不能太浓稠，也不能太稀薄，太浓稠茄子会硬，太稀薄不容易挑圆。这个鸡精经过了精准称量，但大枣的不同品种、在不同季节含水量也不一样，所以还如果根据情况进行微调。最后，加调味料的时候别加得太多，不然茄子外观会很难看，也影响色泽。