花胶做法-猪血丸子，炒之前要焯水吗？很多人傻傻分不清，怪不得难吃不入味

猪血丸子，炒之前要焯水吗？很多人傻傻分不清，怪不得难吃不入味嗨，大家好，今天小厨又来给大家分享美食啦，今天小厨要跟大家分享的是猪血丸子的小技巧。相信大家对平常的腊味，比如腊鱼，腊肉，腊肠都并不陌生，今天小厨要和大家说的也算是一种腊味。因为它的做法和烟熏腊肉很像，只是做的配料不一样，它的名字就是猪血丸子，是湖南邵阳的一道特色美食，可能很多人都没吃过。

这道猪血丸子，爱它的人把它视如珍宝，不喜欢吃烟熏腊味的人对它可能就不那么热情了。说到各种各样的腊味，湖南人当之无愧的站出来，作为湖南人的小厨，自然对腊味也是非常热爱的。说到猪血丸子，可能很多人都不太明白，它在炒之前到底要不要焯水？很多人傻傻分不清，怪不得难吃不入味！今天小厨就来和大家分享一下，猪血丸子好吃的做法，并解释到底要不要焯水，快来看看吧！

湘辣猪血丸子的做法步骤：第一步：首先咱们把青红尖椒洗干净，然后切成斜片，青蒜切段，大蒜切碎，生姜切片，然后把猪血丸子清洗干净，切成厚薄适中的片备用，太厚了不好入味，太薄了吃不出口感。因为猪血丸子也是烟熏制品，所以一定要清洗干净表面的脏东西和盐分，然后再把猪血丸子下锅焯水煮2分钟左右。这一步就是为了去掉多余的盐分和杂质脏东西，然后捞出沥干水分备用就可以了。

第二步：锅里加入适量的食用油，然后把姜片，蒜末和青蒜头放进去煸炒出香味，然后再放进切好的青红尖椒一起炒出香味。这样可以把姜蒜的香味炒出来，可以起到增香去腥，去异味的作用，炒出来的菜更好吃。辣椒也可以放在快起锅的时候再放进去炒，看个人口味，湖南菜辣味是不能少的，如果是不太吃辣的朋友可以选择不那么辣的辣椒。

第三步：炒出香味之后，加入少许的食盐调味。因为猪血丸子本身是有一定盐分的，不需要一起放盐，主要是把佐料炒出香味之后，然后调好味道，炒猪血丸子的时候香味才更入味还不会咸。然后放入切好的猪血丸子翻炒，尽量把猪血丸子都平铺开，两面都炒一下。然后加入适量生抽和少量的清水焖煮一会，再大火收汁，出锅前加入青蒜叶翻炒一下就可以装盘了！

小贴士：这道湘辣猪血丸子，主要的味道是从姜蒜和青蒜辣椒里出来的，炒佐料的时候提前加盐可以激发香味。而猪血丸子经过焯水之后，盐分和油脂会少一些，吃起来不会油腻和太咸，而且在后面炒猪血丸子的过程中也没有再放盐，但是又有佐料的味道，吃起来是不会咸的。也可以用腊肉或者腊肠搭配一起炒，一定要搭配上青蒜，炒出来才香

加清水焖煮，可以让汤汁和味道使猪血丸子更容易入味，大火收汁后，还会有一些汤汁，吃起来的时候口感和味道都很好吃。而青蒜叶在最后的步骤里，既可以起到增香的作用，还可以提升卖相，看起来更有食欲，吃起来更香！

以上这道湘辣猪血丸子，大家都学会了吗？欢迎大家关注小厨或收藏本文，有什么想说的可以在评论区留言点赞哦，小厨专注美食教程和技巧，你的支持就是小厨创作的最大的动力噢！（本文由家有妙厨房原创，图片来源于网络，如有侵权，请联系删除）