鲨鱼翅-韩国渔民捉到3米巨鲨，现场切割成肉块，26.5元一斤被哄抢一空

韩国三面环海，捕鱼业是当地的重要经济支柱，经常有许多奇怪的海鲜被捕捉上来，这不，位于韩国东海岸的一个渔民，就捕捉到了一只巨大的蓝鲨，它因为性情凶猛也被称为食人鲨，是许多恐怖电影中的主角。

这次捕捉到的蓝鲨超过3米，因为这种鲨鱼生长速度非常快，所以每年都要进行一次捕捉，通常超过3米的鲨鱼就会被捕捉上岸，这条鲨鱼已经被开膛破肚，接下来需要将这条鲨鱼分解，分解鲨鱼的是拥有40年经验的老师傅，他对鲨鱼的身体结果已经驾轻就熟，首先将鲨鱼的鱼鳍给切割下来，这就是我们吃的顶级食材鱼翅，接下来是尾巴，它其实也能被称为鱼翅，将鱼翅都切割下来后，老师傅拿出尺子开始将鲨鱼分段，确保每一段的长度一样。

将鲨鱼分段后，老师傅拿出一把鲨鱼专用刀，开始切割鲨鱼，刀非常锋利，前后切割几下，一块鲨鱼肉就被，成功切割下来，下面一段虽然比刚才厚，但是切割起来也同样轻松，因为肉太厚，师傅拿出另外一把刀切割了一下，才将这段给切割下来，鲨鱼全身只有一根软骨，所以切割起来比较容易。

第三段的难度就比较大了，肉的厚度应该是第一段的两倍，所以切割起来并不是那么轻松，老师傅用了全身的力气切割，这才将这么一大块肉给切下来，最后还是需要一把小刀来帮忙，彻底将皮肉分离，靠近头部的这一段和上一段差不多，也并不是太容易，老师傅切了好几下才将它切下来，这一段有一个背鳍，是鲨鱼的鱼翅中最好的一个，师傅也是仔细地将鱼翅给切割下来，最后就只剩下鲨鱼头了。

这一段也是最难处理的一段，师傅用一个钩子不断地调整位置，将鲨鱼给翻到正面，看看这锋利的牙齿，让人看人就生出恐惧，同样拿出刚才的一个木头，给鲨鱼分成两段，随后开始用到切割鱼头，这里下刀都没有刚才利索，刀切割进去都非常费力，两只手一起使劲，刀才渐渐进入了鲨鱼的皮肤中，露出里面粉色的鱼肉，分割鲨鱼不仅是一项技术活，同时也是一项体力活，这里的鱼皮也比较坚硬，用小刀割起来十分费力，最后师傅还是换了大刀才将肉切割下来。

将鲨鱼切割成几段后，继续将这些鲨鱼肉段进行分割，用小刀沿着腹部将鱼肉切成两半，粉嫩的鱼肉看起来就新鲜，切割成两半后，师傅将骨头从鱼肉上剔除下来，这并不容易，要尽量保证多留下一些肉。

一段处理完成，师傅用同样的方式处理下一段，这比刚才的肉段要大，切割起来要困难一些，同样也把鲨鱼的骨头剔下来，因为这一块肉比较大，所以要继续分割，先去掉一点鲨鱼皮，然后将肉段继续切割称两块，接下来将鲨鱼肉切成大肉片，不过，并没有将这些肉从鲨鱼皮上切下来，这样做的好处在于方便接下来的处理，你看这下就能轻松地将鱼肉切下，同时还能顺利地让皮肉分开，不会出现切刀后面没有着力点的情况，一块块粉嫩的肉被切下，摆放到篮子中，颜色看起来好看，就是不知道味道怎么样。

鲨鱼肉被切下来后留下鱼皮，鱼皮不知道是否还有作用，听说鲨鱼是用皮肤排尿，想必鲨鱼皮不会再上餐桌了吧。

下面轮到鲨鱼腹部的肉了，师傅先把肚子里面的一层薄膜给切掉，然后用水将血清洗干净，开始找位置下刀，最后选择了鱼骨旁边的位置，先将一大块肉从骨头上分离下来，随后还是将骨头给去除，接着拿出刀将一块肉平分成两块，拿出一块用水清洗，和刚才一样将肉块切成大肉片，尽量保证每片肉的厚度都一样，同时还要尽量让鱼肉尽量分离开，又不能完全和鱼皮分开，这就需要掌握好力度，可以看到，师傅用了一种特别的手法，先切开再往外一拉。

腹部拥有一层膜的那部分被切掉，那一块的味道腥味比较大，在师傅的妙手之下，一块块鱼肉被切割下来，这里的鱼肉颜色更深一些，听说味道更好。切割下来的鲨鱼肉马上就会上称出售，每公斤鲨鱼肉为10000韩元，相当于53元人民币左右，一斤才二十多元钱，相比于其它海鲜来说，鲨鱼肉算是非常便宜了。

可能是和其它海鲜相比，味道没有那么鲜美一些，但是购买鲨鱼肉的人也很多，大多数人都是买来尝鲜，毕竟一年也就能吃这一次，所以鲨鱼肉很快就会被哄抢一空。

当然，不同部位的鲨鱼肉价格也不一样，处理的方式也不一样，比如说这块肉就被用盐腌制，然后用竹签插在上面撒上盐，最后包上保鲜膜，这种方式叫做熟成，据说这样做出来味道会更好，在中国也有几种可以食用的鲨鱼，但是价格都不便宜，大家有吃过鲨鱼肉吗？