鲨鱼翅-家里大白菜总是从叶子开吃，留下的白菜头怎么办？跟我学这么做吧

最近终于不是天天大鱼大肉的吃了，终于恢复了平时吃饭的节奏，这不好久没吃自己蒸的大包子了，今天蒸了一锅，还是继续练习这柳叶包的包法，还是很丑，还需努力，到底有啥窍门没有能把柳叶包包的漂亮些，屏幕前的你要是有窍门记得留言分享一下哈！

不知道你们家都怎么吃大白菜的？我家是先从叶子开始吃，所以每个白菜都是剩了一个 白菜根部，白菜帮没人爱吃，但是也不能扔了吧？于是我就把炒菜或是做汤剩下的白菜头攒着最后做包子或是饺子吃，尤其是可以把白菜头放蔫吧一些，那做包子馅儿或是饺子馅儿才有嚼头，口感特别棒，可好吃了，不信你就试试看哈！

今天又用了俩白菜头，都放的有点蔫吧了，做成猪肉白菜大包子，真的一顿吃了仨，撑着了，每次做包子都是刚出锅能吃仨，再剩下的就每顿只能吃一个了，你们是这样吗？总之如果你家也有不爱吃的每次总剩下的白菜头，那就试试把它做成大包子，那肯定有多少都不怕了，因为真的太好吃了。所需食材：全麦自发粉500克，白菜头两个，猪肉350克，清水380克，酱油25克，香油20克，盐5克，十三香1克，葱姜30克。

1先把所有要用的食材准备好放在一起，如果你没有吃剩的白菜头那就用整个白菜也行，猪肉我用的比较肥的你可以用自己喜欢的肥瘦哈！

2白菜头切大块，用绞肉机先把白菜绞成馅儿，不用太细。

3再继续用绞肉机把猪肉绞成肉馅儿。

4葱姜都切末。

5就用绞肉机的盆，把葱姜末放进猪肉馅儿里拌匀。

6再加入25克酱油、20克香油、1克十三香和2克盐朝一个方向搅拌上劲。

7白菜末放在盆里加入20克香油拌匀，这样处理过以后白菜末不容易出汤，比较好包。（此时先不把肉馅儿和白菜末混合在一起，等包子皮擀好再混合。）

8盆中加入500克全麦自发粉再加入380克室温水，这面粉比较吸水，如果你用别的面粉就试着加水即可。

9然后用厨师机揉面，多揉揉把面团整理圆即可，如果你没有厨师机就用手揉光滑面团即可。

10揉好的面团放案板上直接搓长条切剂子然后用擀面棍擀成椭圆形，因为我要包柳叶包子所以擀成椭圆形，包好的包子就比较圆比较饱满，如果你做圆包子就擀成圆的四周薄中间厚的面皮。

11把腌好的猪肉馅放入白菜末盆里，加入3克盐拌匀。

12每个包子皮都放上足够多的馅儿，然后把面皮如图对折一下。

13再从下往上捏起来，记住左一下右一下的规律，每个褶子之间尽量距离均匀些，包好的包子就好看些。

14所有的包子都包成柳叶状，我这还是得加强练习，样子太丑不好看。

15把包好的包子放在铺了屉布的蒸笼上盖盖子醒半小时就可以开火了，先小火加热，待水开以后改中火蒸15分钟即可。

16蒸好以后先不要开盖，焖2分钟再打开锅盖避免塌陷，还要及时把包子捡出来放在篦子上，不然老放蒸锅里底部会塌湿影响口感。小提示：1我用的自发粉比较省时间，直接和好的面分剂子擀皮就直接包馅儿，醒半小时就可以开火蒸，如果你没有自发粉就用普通面粉加百分之一的干酵母和面即可。2一定要等包子皮擀好再把菜和肉馅儿加盐搅拌，避免出汤不好包了。3自发粉蒸包子要注意先开小火加热，水开以后再改中火蒸面团醒发的才够充分。