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鲨鱼翅-沿海人教你煮鲨鱼皮,营养远超鱼翅,满满胶原蛋白,美容又养颜

时间:2022-06-24 00:42

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作者:147小编

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导读:草草叨叨:1、鲨鱼皮,我买的是新鲜的,非晒干,如果是干鱼皮那另当别论哦;2、香菇建议也用鲜的,口感较嫩,与鲜鱼皮相呼应;3、本道菜的重点在藤椒油...

作为沿海人民,大早上最喜欢的事情,就是逛菜市场,买小海鲜。

但我今天买到的不是小海鲜,而是海中霸王鲨鱼,的皮。

鲨鱼皮有良好的养生功效,能预防癌症、降低癌变的发生率,最重要的是能消除皱纹、增强皮肤张力。

我能说鲨鱼皮比鱼翅营养丰富多了吗?

其实鱼翅真没什么营养,之所以成为我国名贵的食材,是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋。鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸),是一种不完全蛋白质。所以,鱼翅,除了好吃以外,营养价值并不高。

而鲨鱼皮中的白细胞素——亮氨酸有抗癌作用,可起到预防和抑制癌细胞的作用,于癌症患者有益。更让女生们喜欢的是,鲨鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其中的蛋白质主要是有大分子的胶原蛋白和粘多糖的成分,有着非常好的护肤作用。

我今天就来做这道养颜美容又爽口嫩滑的藤椒油鲨鱼皮煲。

【藤椒油鲨鱼皮煲】

一、准备食材:

鲨鱼皮250g、虾米、鲜香菇、蒜苗、西兰花、藤椒油、鱼露、蘑菇酱、番茄沙司、淀粉水、姜、蒜、辣椒、料酒、白糖等。

草草叨叨:

1、鲨鱼皮,我买的是新鲜的,非晒干,如果是干鱼皮那另当别论哦;

2、香菇建议也用鲜的,口感较嫩,与鲜鱼皮相呼应;

3、本道菜的重点在藤椒油,麻辣麻辣,非常之妙;

4、没有蘑菇酱就用蚝油代替,不喜欢鱼露就用盐,但个人超喜欢鱼露的味道。

二、烹饪步骤:

1、准备过程:

a、鲨鱼皮清洗干净,我买的时候摊贩已经将外层的沙处理掉了。

b、虾米浸泡。

c、所有配菜清洗干净,蒜苗切小段、西兰花切小朵、鲜香菇切片,生粉加入清水搅成淀粉水;

姜切丝、蒜剁泥、辣椒切丁。

2、烹饪过程:

a、西兰花焯水,焯水时加点盐会让西兰花的颜色更翠;

鲜香菇焯水;

鱼皮加点料酒快速焯水,这一步可以不用,不然胶原蛋白会流失很多。

b、取一个砂锅,爆香葱姜蒜;

将浸泡好的虾米同炒;

再下辣椒丁、鲜香菇和鲨鱼皮;

开始调味,蘑菇酱、鱼露、番茄沙司、少许白糖提鲜,蘑菇酱和鱼露都有咸味,口轻者不用再加盐了;

翻炒均匀;

高上砂锅盖,煲三分钟,时间不能太久;

掀开锅盖,倒入淀粉水勾芡,要快速搅拌均匀,不能让淀粉结块;

撒上蒜苗;

最后滴入最重要的藤椒油,拌匀;

出锅!

装在自己喜欢的大碗中,摆上西兰花,端上桌,开吃。

鲨鱼皮超级超级滑爽,满满胶原蛋白,似乎分分钟都能让人美得飞起来。

藤椒油恰如其分地渗入到鱼皮中,微麻微辣,让皮肤更好地扩张,更红润,简直就是鲨鱼皮的绝配调料。

而鲜香菇的嫩,虾米的鲜,让整道菜口感更加丰富。

西兰花不仅是绿叶,吸收了汤汁也是相当相当美味。

不信,你也来试试吧。

草草啖盐说蜜,谈三餐美食,讲四方风情,看似草草,却是人间百味。

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