海鲜妹妹-主营产品有海参、花胶、章鱼、鱼翅、鱿鱼、虾皮、墨鱼、沙虫、瑶柱、干贝、虾米、虾仁等
时间:2022-06-15 00:10
人气:
作者:147小编
原标题:炒鱿鱼,不要着急焯水,提前多做1步,肉质更鲜嫩,好吃无腥味
炒鱿鱼,不要着急焯水,提前多做1步,肉质更鲜嫩,好吃无腥味
炒鱿鱼有两种意思,大家喜欢的肯定都是字面意思吧,毕竟炒出来的鱿鱼鲜嫩好吃,谁会抗拒如此美味?我本是一个不喜欢吃海鲜的人,但是却对鱿鱼情有独钟,不管是铁板鱿鱼,还是家常炒鱿鱼,都喜欢得很。
铁板鱿鱼虽然好吃,但是自己在家做不了,还是炒鱿鱼简单又快速,平时餐桌上来一盘,香香嫩嫩的,孩子特爱吃。
但是我们内陆人做海鲜,肯定是不怎么熟练的,我在炒鱿鱼的时候,经常会把鱿鱼炒得非常硬、非常腥。
后来请教了青岛的朋友,这才知道原来炒鱿鱼,还得掌握好多技巧,比如说焯水之前,一个重要步骤不能遗漏,我之前总是忽略了。今天教大家详细的做法,如果你也不会做,可以试试看,肉质更鲜嫩,好吃无腥味。
【炒鱿鱼】
配方:青红辣椒、洋葱、鱿鱼、姜蒜、生抽、料酒、盐、白醋、白酒
1、大家如果用的是干鱿鱼的话,肯定要提前一天的时间,将其放入清水中泡发,反正挺麻烦的,所以我买了一块新鲜鱿鱼。
2、买回来之后,我们需要将其彻底处理干净,上面的膜、内脏之类的都要清理一下,然后再将其冲洗干净。下面把鱿鱼切成片状,然后在它有骨头的那一面,给打上花刀,这样不仅更好看,而且会更加入味。
3、接下来再将其切成小块,放入碗中,随后我们不要直接来焯水,而是需要多做1步——腌制。往鱿鱼中加上适量的盐、白醋、白酒,将其抓匀以后,腌制片刻。经过这样的腌制,鱿鱼会更加鲜嫩,并且没有异味。
4、趁着腌制的时间,我们把青红辣椒和洋葱处理一下,切成小块,还有姜蒜也切好。锅内倒水烧开,烧开后把鱿鱼给放进去,焯烫20秒钟后迅速捞出,捞出来之后放在一旁备用。
5、起锅烧油,爆香姜蒜、青红辣椒、洋葱,然后把鱿鱼给倒进去,开大火快速翻炒,把鱿鱼炒熟之后,最后我们加上适量的盐、生抽,将其炒匀就搞定啦,因为鱿鱼比较鲜,所以鸡精味精之类的不需要放。
烹饪小贴士:
炒鱿鱼,在下锅焯水之前,我们需要多做1步,这一步也就是往鱿鱼中加上盐、白醋、白酒,腌制一下。返回搜狐,查看更多
责任编辑:
鱿鱼做法-原创鱿鱼炒韭菜,油渣炒菜心,虾仁豆腐,莴笋炒腊肉的做法
鱿鱼做法-原创爆炒鱿鱼,红烧鳊鱼,千张丝炒韭菜这几道家常菜的做法
Copyright © 2012-2022 海鲜妹妹 版权所有 备案号:桂ICP备2021004354号-2
本站资料均来源互联网收集整理,作品版权归作者所有,如果侵犯了您的版权,请跟我们联系。