鱿鱼做法-鱿鱼做法大全！别只吃铁板鱿鱼了！

今天吃什么？我来帮你选！

每天为你搭配一日三餐

青椒炒鲜鱿

原料：鱿鱼、青椒、料酒、盐

做法：

1. 鱿鱼切花，（从右下角往上切密密麻麻的斜条，再从左下角切，就会呈现格子状）；

2. 中大火，热锅后鱿鱼下锅，鱿鱼自然卷起来后下点料酒和盐，炝锅后熄火盛出

大火热锅，下青椒翻炒；

3. 加入炒好的鱿鱼，翻炒后加入适量的水，青椒断生即可。

葱油鲜鱿鱼

原料：鱿鱼、香葱、姜片、酱油

做法：

1. 将鱿鱼切寸断、摆入盘中，撒上少许姜丝，淋少许的海天淡口酱油；

2. 姜切丝，香葱也切成细丝，入烧开的热水中蒸5-7分钟左右；

3. 将多余的汁倒掉，姜丝也去除、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许的海天淡口酱油，撒上适量香葱丝，最后淋少许的热油即可。

鱿鱼丝炒韭菜

原料：

干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱、姜、蒜适量。

调料：

花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽适量。

做法：

1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去碱味；

2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净；

3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段；

4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。

红烧鱿鱼卷

主料：

鱿鱼,黄瓜,木耳

辅料：

葱,盐,料酒,酱油,味精,糖

做法：

1、准备好鱿鱼、黄瓜、木耳、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖；

2、我家用的水发的鱿鱼切花刀，然后切片，开水抄过黄瓜切成菱形的片；

3、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖对成汁，加点抄过鱿鱼的水备用；

4、锅放旺火上烧，油热以后，把2和3都放进去爆炒就出锅；

5、炒锅剩下的汁水，勾芡浇在鱿鱼上，大工告成。

茄汁鱿鱼

配料：

鱿鱼、柿子椒、番茄

做法：

1、新鲜鱿鱼切花刀。

2、西红柿，青椒切块。

3、鱿鱼在开水中过水，放入冰块水中片刻。

4、锅中坐油见热，将青椒炒香，倒入西红柿，加少许盐，糖翻炒见汁。

5、倒入鱿鱼卷，翻炒，加少许番茄汁，稍划炒均匀即可。

鱿鱼炒黄瓜

材料:

鱿鱼、黄瓜

做法:

1、鱿鱼清理干净，剃花刀，切成小块；

2、把鱿鱼火速地在开水里过一遍，再冲凉备用；

3、黄瓜切块，撒上盐备用；

4、锅下少许油炒香葱蒜末，倒入材料翻炒几下，到入盐，糖，醋炒匀即可。

照烧鱿鱼筒酿饭

材料：

鲜鱿鱼 2只 .粘米 半杯.糯米 半杯青椒 2只红椒 1大只洋葱 .半个冬菇 .4朵叉烧 .1两姜片

做法：

1、粘米和糯米混合洗干净，加入适量的水煮熟

2、鱿鱼收拾干净，冲洗后沥干水份，加入姜片、料酒和酱油腌半小时

3、冬菇泡好切粒；青、红椒、洋葱、叉烧切粒

4、锅中加少量油烧热，把所有粒倒入锅中，加适量盐爆香

5、接着把煮好的米饭倒入锅中，加入浓缩鸡汁和调味料炒匀

6、把炒好的米饭酿入鱿鱼筒中，边酿要便压实，尽量酿得紧实一些

7、鱿鱼筒表面刷上寿司酱油，放入烤箱200度烤20分钟

酱爆鱿鱼

原料：

鲜鱿鱼2条、郫县豆瓣一大勺、干红椒20个、姜2片

调味料：

糖、料酒

做法：

1、鱿鱼去内脏，黑膜洗干净切成丝，姜切丝，把郫县豆瓣用刀剁碎；

2、炒锅放油烧热，加豆瓣炒出红油，放入姜丝和干红椒炒香；

3、加入鱿鱼丝翻炒，烹入料酒和少许糖，炒匀盛出来；

蚝油酱爆鱿鱼

用料：

鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。

做法：

1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨;

2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀;

3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀;

4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片;

5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里;

6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块;

7、姜、蒜头、葱切成合适的小段;

8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀;

9、最后加入沥干水份的快速鱿鱼翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。

鱿鱼拌黄瓜

调料:

精盐、味精各少许，白醋1小匙，芝麻酱、香油各1大匙，辣椒油2大匙。

做法:

1、将鱿鱼、黄瓜、均洗净，切丝备用；

2、锅中加入适量清水烧沸，下入鱿鱼丝焯熟，捞出冲凉待用；

3、将黄瓜丝铺在盘中，放上鱿鱼丝待用；

4、取一小碗，加入精盐、味精、白醋、芝麻酱、香油、辣椒油、适量清水调匀，浇在鱿鱼、黄瓜丝上拌匀即可。

铁板鱿鱼

原料：

鱿鱼，洋葱。

做法：

1、鱿鱼洗干净，切好，洋葱切丝；

2、锅内油烧热，下入鱿鱼煸炒到水分全无，改小火；

3、加入辣椒面，孜然，芝麻，盐，花椒面，继续翻炒，最后加入少许加了酱油的甜面酱翻匀即可；

4、铁板烧热，刷少量油后，立刻加如少量洋葱，最后放入鱿鱼即可。

烧烤鱿鱼

调料：

花枝1/2斤、鱿鱼身1只、调味料：酱油膏1大匙 、番茄酱 1又1/2大匙 、糖1大匙 、乌醋1大匙、香油 1/2大匙、姜末、葱末、蒜末、香菜末、辣椒末各少许 。

做法：

1、将花枝、鱿鱼分别洗净沥干后，依自己喜好切片或切长条状均可，再用竹签串好备用。花枝切片串起，鱿鱼切长条状卷成圆形，分别再串起即可；

2、将调味料搅拌均匀，即成为五味酱；

3、将烤架洗净后放在碳火上，即可将花枝串及鱿鱼串放在烤网上烧烤，并刷上五味酱，因为花枝及鱿鱼都是比较快熟的食材，需要随时注意，将一面烤熟后即可翻面再烤，并刷上五味酱，烤入味微焦，即可食用。

黄金鱿鱼圈

材料：

鱿鱼圈、面包粉、鸡蛋、生粉或面粉。

调料：

盐、胡椒粉、料酒

做法：

1、我们把需要的材料准备好，我用的是现成的鱿鱼圈，把买来的鱿鱼圈洗净，撕去膜，放入容器中；

2、在鱿鱼中加入盐，胡椒粉，料酒，略微腌一下，然后把之前我们准备好的碟子拿过来，将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉；

3、依次做好所有的鱿鱼圈，锅内倒入油，烧至六七成热时下入鱿鱼圈，炸至金黄即可。外皮呈金黄色就可以了~搭配自己喜欢的蘸酱和果汁一起吃吧~

三丝鱿鱼卷

材料：

鱿鱼2条 、竹笋、胡萝卜各1个 香菇6朵

调味料：

芥末酱2大匙、五味酱3大匙

做法：

1、竹笋、胡萝卜分别去皮、洗净，均放入沸水中烫熟、捞出切丝；香菇泡软，切丝备用；

2、鱿鱼洗净，去头部及外膜，以刀轻划交叉花纹再切块，放入沸水中汆烫，捞出、浸入冷水中泡凉，再捞出，沥干水分备用；

3、鱿鱼摊平，铺入适量竹笋、香菇及胡萝卜丝包卷好，排入盘中，移入蒸锅中蒸3分钟，即可端出。

酱汁烤鱿鱼

材料：

大鱿鱼1只、洋葱半个、蒜头4瓣、老姜2片、白葡萄酒10ml、蚝油15ml、海鲜酱15ml、甜面酱10克、蜂蜜10克、柠檬汁5ml。

做法：

1、洋葱、姜、蒜分别切末；

2、鱿鱼去头去肠去软骨，撕去表皮. 洗净后搽干表面水分，用刀划出十字花形；

3、将洋葱、姜、蒜、白葡萄酒、蚝油、海鲜酱、甜面酱、蜂蜜、柠檬汁调和成酱汁备用；

4、将鱿鱼用酱汁全身抹匀腌制1小时；

5、烤箱预热至220度，烤盘上铺锡纸，把鱿鱼放在烤架上，表面刷上酱汁；

6、烤盘放底层，烤架放中层烤15分钟，中间每5分钟取出刷一次酱汁至熟透即可。

孜然鱿鱼

主料：

鱿鱼、芝麻

调料：

料酒、食盐、辣椒粉、孜然粉、蚝油、酱油、韩国辣酱

做法：

1、鱿鱼去掉肚子里的东西，将外衣揭掉，洗干净即可；

2、切成鱿鱼丝；

3、放在碗里，加入料酒和盐腌制十分钟；

4、锅内放油，下如鱿鱼丝翻炒，同时加入调料翻炒均匀，因为误把蒸鱼豉油当成酱油，所以这次里面放的是蒸鱼豉油。

香炸鱿鱼圈

用料：

新鲜鱿鱼、红薯粉、鸡蛋液、香炸粉

做法：

1、将鱿鱼洗净切圈，晾干备用；

2、沾上红薯粉，再沾蛋液；

3、最后沾上香炸粉；

4、放入7分热的油锅中炸成金黄即可。