鱿鱼做法-美食推荐：香辣鱿鱼卷，红烧鲈鱼，干锅牛蛙，凉拌藕片的做法

过年吃饺子、元宵吃汤圆、端午吃粽子、中秋吃月饼......仿佛节日的存在就是为了更理直气壮的吃！吃！吃！吃货们对祖国表达爱意的方式更是特别：一分土地也不能丢，谁知道上面会长出什么好吃！正是中国对于吃的热衷，中国对于美食也有着独特的研究。中国是一个餐饮文化大国。长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、风味相近，知名度较高，并为群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。中国人是一个讲究吃的民族。中国地大物博，各地的物产、饮食习惯和烹调方法，都有很大的差异。每提到中国的菜，八大菜系总是先被大家挂在嘴边。它们分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天，小编愿意化作中华饮食的传承者，带你重拾故里魂！一起来看看小编又给大家分享什么美味佳肴吧！

红烧鲈鱼

食材：550克 鲈鱼、各少许 水发香菇、姜丝、葱丝、红椒丝、蒜末、各适量 料酒、生抽、盐、面粉、蚝油、味精、白糖、鸡粉

做法：

1、 水发香菇洗净、去蒂，切丝。

2、 鲈鱼洗净，打上花刀。

3、 加料酒、生抽、盐拌匀，撒上生粉、面粉裹匀，腌渍10分钟。

4、 热锅注油，烧至六成热时，放入鲈鱼，炸约2分钟至金黄色。

5 、捞出鲈鱼备用。

6 、锅留底油，倒入香菇丝、姜丝、葱丝、蒜末爆香。

7 、加料酒、生抽、蚝油，倒入适量清水拌匀，加盐、味精、白糖、鸡粉调味煮沸。

8、 放入鲈鱼，烧煮约3分钟入味，盛出装盘。

9、 锅中原汤汁加少许水淀粉勾芡，调成稠汁。

10、 将稠汁浇在鲈鱼上。

11、 撒上葱丝、红椒丝即成。

香辣鱿鱼卷

食材：鱿鱼；青红椒；葱；姜；蒜；郫县豆瓣酱；老抽；蚝油；小红辣椒丝；鸡精

做法：

1、把鱿鱼外边的黑皮扒掉

2、处理完外边以后切开鱿鱼，把里边一根软骨抽出来，并洗干净

3、改成花刀，花刀切发我放到小贴士上

4、改成小块

5、葱姜蒜准备好

6、锅中加些水，把鱿鱼放进去，进去以后就自然成卷了，不要焯的时间长了，那样就不嫩了

7、锅底放油，加入郫县豆瓣酱和小红辣椒丝，炒一下，炒出香味，加入姜丝，把鱿鱼倒入锅中入味，加点老抽上色，倒入配菜青红椒，略微炒一下，断生后加入蒜片，葱花，鸡精，出锅

凉拌藕片

食材：莲藕；蒜；干辣椒碎；熟芝麻；酱油；醋；盐；白糖；鸡精；芝麻油；小葱

做法

1、莲藕表面刷洗干净，冷水入锅，盖上盖，煮25分钟左右至熟

2、煮好的莲藕待不烫手时切厚片

3、干辣椒碎放进小碗里

4、烧两勺热油，油面冒烟后直接浇在辣椒碎上

5、撒上熟芝麻拌匀

6、切好的藕片装进大点的容器里，撒上蒜蓉

7、调入盐，醋，酱油，白糖，鸡精调味

8、淋入芝麻油，撒上小葱末拌匀即可

干锅牛蛙

食材：牛蛙2只（约两斤）；土豆、西芹、莴苣、莲藕各1只（根）；香菜若干；红辣椒（干的、新鲜的）若干；花椒、香叶若干；盐、糖、白胡椒、料酒、生抽若干；面粉、生粉若干；郫县豆瓣酱（豆豉酱）若干；蒜头、生姜若干

做法

1、牛蛙洗净、切块，用厨房纸吸干水分，加入盐、糖、白胡椒、料酒拌匀，冷藏静置15分钟；

2、所有蔬菜洗净沥干，切片切块切条待用；

3、干辣椒、鲜辣椒切段，蒜头压扁，生姜切片待用；

4、准备面粉和生粉，混合均匀，比例为1:1；

5、起油锅，油略多些，将滚好粉的牛蛙一块块放入锅内煎至全部金黄，取出放在吸油纸上，待全部煎完待用；

6、另起干净油锅，油温六七分时放入蒜头、姜片、干辣椒、花椒煸香，倒入土豆片煸炒至约七分熟，倒入藕片、莴苣、西芹块及新鲜辣椒翻炒，加入香叶，郫县豆瓣酱继续翻炒

7、待蔬菜基本熟了时倒入牛蛙块，加入少许生抽及砂糖翻炒均匀，约两分钟左右起锅盛出，加入香菜碎拌匀。