虾米做法-韭菜盒子的做法，调馅时注意2点，担保皮薄馅大不出汁

百姓的日常生活中，其实吃来吃去，就哪么常见的几样东西，或者这就是我们普通的人的生活写照吧，每个人都想尝遍天下美食，愿望是美好的，但是终究是理想，极少数人可以实现，厨师也不例外，今天我们就来做韭菜盒子怎样？北方人从小吃到大的食物。

韭菜盒子，顾名思义就是把韭菜馅的饺子煎熟后吃，相信绝大多数的人都懂得做，无非就是调馅时，用料有所不同而已，，一是韭菜晾干后再切成末，二是先放油，再放其它配料，只要把握住以上两点，担保皮薄馅大不出汁。

在此，随便提一下，韭菜盒子和烙饼的区别，前者的特点是两面同薄，接口在侧面，它的密闭性会更好一些，煎熟后口感会变得更加酥脆，后者是碾压成型的，两面的厚度不同，厚的那一面往往是封口，两样食物同时上桌，相信大家更喜欢前者。

食材配料：韭菜、面粉、虾米、食用油、鸡蛋、鸡精、十三香、盐、蚝油、花生油（熟）。

制作过程：

首先，将韭菜清洗干净，稍微凉干后，再将它切成末，碗中打入几枚鸡蛋，再将它提前炒散、炒熟，盛出备用。

先碗中倒入500克面粉，再加入的适量的开水烫面，然后，将它揉成面团，放置一旁醒发20分钟，趁着这段时间，我们先把韭菜馅调好。

然后，在切好的韭菜末中，倒入少许的十三香、鸡精、蚝油，再放入适量的虾皮，以及提前炒的鸡蛋，再添入少量的熟花生油（炸热后，放凉再用），将它们充分拌匀，最后，再放少许的盐，韭菜盒子的馅料就完成了。

然后，将面团揪成小剂子，并且将它们包成饺子，再把它们放入提前预热好的电饼铛中，同时，刷入少许的底油，盖上盖子，将它煎成两面金黄酥脆为止即可，韭菜盒子制作完成，米饭吃腻了，赶紧来换换胃口吧！

?温馨提醒：

调馅时，注意食材前后的放置的顺序，尤其是盐必须得最后放入，花生油可以将韭菜的水分锁住，避免煎出来的韭菜盒子冒出大量的汁水。

如今觉得揉面太过麻烦，可以去街上买些饺子皮回来，5块钱就够全家吃上一顿，倒也省了不少事情，对于某些人来说，和面特别的麻烦，收拾起来特别的麻烦。

另外，饺子皮是不需要用酵母粉的，记住用开水烫面就行，它起到的作用是降低面团的硬度。