虾米做法-关于虾干，你不仅要懂得保存，这几种经典做法可以学一下！

虾干我们都清楚是将新鲜的活虾直接晒干，就成了虾干，而小一点的虾晒出来的就是虾皮，虾干是一种蛋白质非常丰富、营养价值高的食物。虾干肉质鲜美，气味鲜香，且脂肪含量低，可以防止心血管硬化和多种冠心病疾病。

虾干食用极其方便，食用前用温水泡一下，然后按照自己喜欢的方式烹饪就可以。不过虾干虽然是直接晒干制成的食物，在保存不好的情况下依然有可能坏掉，毕竟虾干也属于肉类的海制品。

一般海鲜都是可以放在冰箱保存的，但一般都是较为新鲜的海鲜为主。虾干自然也可以放在冰箱中保存，如果是需要长时间保存，要先用食品保鲜袋装好，以防止受潮。可以先放在冷冻室中，如果要食用，提前一天拿出来放在冷藏中就可以了。

不过冷冻也不能完全保证虾干不变质，一般在冷冻状态下的食物营养成分都会慢慢损失，海鲜类的食物口感也会受到影响，风干类的风味也会变差，有异味。建议海鲜类食物不要长时间保存，尽快食用，以免食用后对人体有害，同时风干的海鲜也要防止被虫蛀。

一、虾干大蒜炒双瓜

主料：苦瓜、丝瓜

辅料：虾干、大蒜、香菇

调料：盐、高汤精、白糖、水淀粉

做法：

1、将大蒜切成片，过水洗一下，放入油锅中煸炒至金黄色后取出备用；

2、锅中留底油，放入香菇、虾干煸炒，加入苦瓜、丝瓜翻炒片刻，放入盐、白糖、少许水，放入蒜片，水淀粉勾芡大火收汁即可。

特点：排毒美容，延缓衰老。

二、虾干冬瓜汤

主料：冬瓜

辅料：虾干、粉丝、鸡蛋

调料：盐、鸡精、香油、淀粉

做法：

1、虾干一把，洗净、用温水泡开；

2、粉丝适量，洗净、用开水泡开；

3、冬瓜去皮、去瓤、洗净、切片；

4、炒锅加热、放底油，放入虾干略炒、加入适量清水（水要一次加足）大火将汤熬成乳白色，依次放入冬瓜片、粉丝，加入盐、鸡精、勾入水淀粉、打入鸡蛋将汤煮熟，点入香油即可。

三、虾干瑶柱饭

主料：虾干、瑶柱

辅料：腩肉(或腊肉、瘦肉)、香菇、葱、姜、蒜

调料：盐、香草

烹制方法：

1、将腌肉、香菇切成条，葱姜蒜切末，虾干、瑶柱泡软备用；

2、电饭煲正常煮饭，加上上面的肉、虾干和瑶柱一起进锅。待煲完后，加入葱姜蒜，以及盐适量，搅拌均匀即可出锅。

特点：脆嫩干香，方便制作

四、虾干菠菜汤

主料：菠菜150克

辅料：牛奶50克，虾仁10克，

调料：猪油（炼制）5克，大葱1克，盐2克，味精1克

做法：

1、菠菜去根洗净，切成3.3厘米长的段，并用沸水焯一下捞出；

2、虾干用温水浸泡洗净；

3、汤锅置火上，放猪油烧热，加虾干略炒；

4、放葱末，放入高汤、菠菜、味精、精盐，待汤沸后，撇去浮沫；

5、加入牛奶，起锅盛入汤盆内即成。

五、虾干肉末茄子盅

用料:虾干、肉末、茄子;

辅料:盐油酒、胡椒粉、酱油、白糖

虾干肉末茄子盅的做法

1、虾干剁碎，与肉末一起搅拌，加盐、油、料酒、胡椒粉、淀粉腌制入味。

2、茄子去皮，切成小段，中间挖凹形，把腌制好的肉末填进去，入蒸锅蒸七分钟。

3、锅里放底油，蒜蓉下锅爆香。

4、倒入番茄酱化开，适量加些盐和白糖调味。

5、勾一个芡，淋到蒸好的茄子盅上，撒上香葱即可。

我是盛记海味干货，一位深海里的海鲜搬运工、只做精品海鲜干货；每天分享海味、传递健康美食海干货及食谱。如果您喜欢我的文章，记得关注、收藏、点赞、转发哦！如果您有疑问和好的建议都可以在下方留言评论哦！感谢您的阅读，我们随时可见！