虾米做法-5省公认的小吃王！用电饭煲就能做，成本1元！

菜菜厨房迷惑大赏，猜猜看，这块肤若凝脂、duangduang的东西是啥？

给工作室的小可爱看了一圈，十有八九都说是布丁，还有人抄起勺子就想偷吃！

这些家伙，东西没认对就想吃，休想！

不过，也不怪大家不认识，这其实是我刚捣鼓成功的食材——米豆腐。

米豆腐就是大米做的豆腐。

哈哈，肯定有不少小伙伴会疑惑，米还能做豆腐？

当然！

大米淘洗浸泡后，加水磨成米浆，然后加碱熬制、冷却成型，就是肤如凝脂的米豆腐了。

相比黄豆做的豆腐，米豆腐吃起来更加顺滑Q弹，能当小吃也能做主食，口感很特别。

米豆腐在在川、湘、黔、赣、鄂五省的小吃界都颇有地位，不过其中名气最大的，还是湖南芙蓉镇的米豆腐。

当年谢晋导演根据同名小说翻拍的电影《芙蓉镇》，拿奖无数。

其中刘晓庆饰演的女主角胡玉音，就是以卖米豆腐为生，人称芙蓉仙子、豆腐西施。

电影的曝光，让湘西的米豆腐也声名大噪。许多人奔赴芙蓉镇景区，只为一尝刘晓庆同款米豆腐。

如今不方便过去吃也不要紧，菜菜厨房，教你在家也能吃上地道米豆腐！

你只需要一只电饭煲、一碗大米粉、一碟食用石灰，就能做一次米豆腐西施。

而且，自己在家做米豆腐巨便宜！

做一次米豆腐，成本在1块-3块之间，以后吃豆腐，谁还出去买！

做好的米豆腐，在小吃摊上会撒上若干佐料，像拌凉粉一样直接食用。

不过，拿来和豆瓣酱一起，烧一盘湘味肉末米豆腐，是更简单家常的做法。

白白润润的米豆腐切成小方丁，在锅里染上浓墨重彩，咸香鲜辣，闻着就口水直流。

米豆腐qq糯糯的，入味十足巨下饭！下一周便当菜新宠就是它~

- 自制米豆腐+肉末米豆腐 -

自制米豆腐

[ 食材 ]

大米粉150g 食用石灰（熟石灰）6g 清水900g

1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.料理盆里加入150g大米粉、600g清水搅拌均匀

大米粉是早稻米磨成的粉，用粘米粉替代口味会很黏口不好吃

2.小碗里加入6g食用石灰粉，倒入300g清水搅拌均匀后澄清

3.将搅拌好的米浆倒入电饭锅/电炖锅，开普通蒸米饭功能，全程开盖，每隔1-2分钟搅拌一次

4.直至米浆熬煮浓稠，倒入澄清石灰水，将石灰水搅拌均匀，继续熬煮20-40分钟，每隔1-2分钟搅拌一次，直接熬煮至滴入冷水成团，吃进嘴不粘口状态

倒入澄清石灰水，不能倒入浑浊部分，否则米豆腐会苦涩

熬煮20分钟的米豆腐口感软化，40分钟的米豆腐偏扎实弹牙

5.将熬煮好的米豆腐倒入饭盒抹平，晾凉至室温后，放入冰箱冷藏保存，食用时切成小块

肉末米豆腐

[ 食材 ]

米豆腐300g 肉末100g 蒜末2瓣 小米辣2个 蒜苗1根豆瓣酱1大勺 生抽1大勺 老抽1小勺 盐1/2小勺 糖1/2小勺 花椒粉1/2小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.将米豆腐切成小方块，蒜苗、小米辣切小段

2.煮一锅沸水加入少许盐，放入米豆腐焯烫1分钟捞起沥干

3.起锅加入1大勺食用油，烧至五六成热，加入肉末、蒜末、小米辣炒散，再加入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油

加入米豆腐、1大勺生抽、1小勺老抽、1/2小勺盐、糖、花椒粉，半碗清水翻炒均匀

4.焖煮2-3分钟入味，起锅前加入蒜苗翻炒均匀，出锅

热乎乎出锅的肉末米豆腐又骗了不少人，摄影师小姐姐还以为我在炒土豆~

经过重重误解，最后被大家吃在嘴里的米豆腐，倒是得到异口同声的评价：好吃！

好学的小可爱一定会问到，大米粉可以自己做吗？食用石灰去哪买？

别着急，菜菜为你准备好了指路攻略：

米豆腐原材料购买

1.做米豆腐对米浆的要求较高，如果自己用料理机搅打，容易出现颗粒、不细腻，会阻碍豆腐的形成。

所以，直接网购大米粉更方便，你们也可以搜米豆腐粉，不仅可以做米豆腐，还可以做凉虾米凉粉。

ps:菜谱所示分量（150g）只够吃一餐，所以买大米粉时注意一下分量：

1-2人吃，可以选择一斤装规格；3人以上吃，可以买2斤以上，价格更便宜。

2.食用石灰也可某宝搜索熟石灰购买。

熟石灰用量极少，一般卖米豆腐粉的店家都会赠送，选购的时候可以多问一句哦~

每次捣鼓这些不值钱的小吃，都有小可爱问我，外面买也花不了几个钱，自己花时间花心思去做，值得吗？

哈哈，对我来说，这过程其实也是快乐的一部分。

这种快乐，千金难买呀。

希望大家的生活里，也能够多些看似无用，实则快乐的事情。

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