虾米做法-最近大火的鸡蛋做法，夹烧饼配米饭无所不能，真香

最近大火的鸡蛋做法，夹烧饼配米饭无所不能

最近一款灵魂炒蛋火爆全网，看看抖音，看看西瓜，几乎可以说有视频的地方就有这款灵魂炒蛋，差不多可以说是全网皆灵魂炒蛋了。这个所谓的灵魂炒蛋真的那么高大上么？说是也是，说不是就不是。说是，就是因为它的主料是我们平时最熟悉不过的炒鸡蛋；说不是，是做法上有些小窍门，而且加上一碗与众不同的灵魂酱汁，让这个看着普通的不能再普通的炒蛋，瞬间变身为火爆全网的灵魂炒蛋。咱们今天也来做一做吧，看看怎么做才能好吃。

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鸡蛋是好东西，蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、被人体利用率高达98%以上，营养价值很高。我家鸡蛋是常备的，俗话说，家里有蛋，心里不慌。话不多说，操练起来。

【主要食材】

鸡蛋5个，陈醋，白糖，蚝油，盐等调料适量，食用油

【制作方法】

1. 5个鸡蛋，放在碗里，打散。网上有很多人说是打到有气泡的时候就说明搅匀了。其实并不是哟。是打散的时候，如果看不到明显的蛋清痕迹，就算打好了。蛋清是什么样的？就是在你打蛋液里面看不到成团或者成条的透明状液体，就算打匀了。

2. 重点来了，这个菜的出彩之处就在于这个灵魂酱汁。主要内容就是生抽，老抽，糖，陈醋，蚝油，淀粉。其他配料可以根据个人口味加入辣椒粉以及胡椒粉。另外，如果酱油使用的是颜色较深的酱油，咸味也够，就不必再加老抽了，只放一种酱油就好。老抽主要是上色，放多了难看，放少了倒是对这个菜的成败无伤大雅。各种调料的比例按自己的喜好就好。这里给个参考，具体用量需要自己调整哟。两勺酱油，一勺蚝油，一勺白糖，两勺陈醋，一勺淀粉，两勺清水，调匀即可。这里因为放了酱油，所以盐的用量一定要注意，咸了就不好吃咯哟。

3. 起锅烧油，做这个菜的油要适当多放一些，这样鸡蛋容易烹起来，口感更好。油热之后倒入蛋液。先不要搅碎，等鸡蛋基本定型之后，最好是有一面稍微有点儿脆的，然后再切开成大块。但是要注意控制火候，不要糊了。

4. 鸡蛋炒好之后，倒入灵魂酱汁。让酱汁均匀的分布在鸡蛋里就好，不要频繁搅动。稍微炖半分钟，让料汁的味道充分被鸡蛋吸收。

5. 料汁稍微浓稠之后，翻炒几下就可以出锅了。出锅时，可以根据个人口味加入葱花或者小米辣之类的搭配一下，增加风味，颜色也更漂亮。

这份灵魂炒蛋，酸甜鲜嫩，配一碗米饭是绝配，夹在烧饼或者馒头里也非常好吃。难怪是新晋网红菜，确实不一般。我家老人孩子不吃辣，所以没有放辣椒粉，如果在加上辣椒粉，抑或再加一些孜然粉，味道肯定更出彩，绝对是堪称下饭神器了。

炒蛋的油要稍微多一些。炒蛋的时候先不要搅动，等鸡蛋定型后在切成大块。

料汁刚倒入锅内也不要搅动，等鸡蛋入味之后，再翻炒几下即可。