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倒叙结论：别吃。
如果想弄清楚一泡就烂的即食海参能不能吃，就要弄清楚，四个问题：
第一：为什么一泡就烂？
第二：一泡就烂的即食海参，有没有营养？
第三：一泡就烂的即食海参会不会损害健康？
第四：为什么你会买到一泡就烂的即食海参？
所以，我就从以上四个角度来说明，即食海参一泡就烂，到底能不能吃。
第一：为什么一泡就烂？其实很简单，你买到的是劣质水发即食海参！
- 水发即食海参，就是用干海参或半干海参泡发后冷冻包装而成的。
- 但需要说明的是，只有用劣质干参泡发的即食海参，才会一泡就烂。
- 不好的参源、过度泡发，额外添加剂、保水剂、存储时间过长、海参自溶酶影响都是一泡就烂的直接或间接因素。
- 尤其是参源不好，如果黑心商家给你用糖苷参、重度盐干参、变质干参等劣质干参加工即食海参，由于干参本身品质很差，再加上高温泡发时间长，没个不烂！
- 烂的表现就是一掰就断，一捏就碎，一咬就散，海参筋烂了，一泡就掉渣。
- 如果是优质干参水发的即食海参，并且根据干海参个头大小合力把控泡发程度的话，品质也可以相对较好，很少出现一泡就烂的情况。
- 但不管怎么说，相比干海参，并不建议参友们选择即食海参这种加工方式，因为这种加工方式看似方便，实际上存在的隐患比干参多太多，并且相比干海参而言，即食海参的品质很难判断，加工掺假方面存在很强的隐蔽性。
- 更详细的介绍我在一篇回答里有专门提到，大家可以点击下方链接直通车进入阅读。
第二：一泡就烂的即食海参有没有营养？
答案：营养留存已经极少。
先明确一个概念，什么叫有营养？
正常的理解：只有营养含量相对较高，并且能被人体吸收的更多，才能叫有营养。所以，按以上概念营养从高至低，依次是： 鲜食即食海参（鲜食即食海参和即食海参有什么不同稍后会提到）、纯淡干海参，鲜海参。
- 营养高低为什么这么排序？
- 我并不是在这胡说八道，信口开河。
- 国内学者做过相关研究，结果请记住：鲜海参在高于80度的蒸煮加工温度下，就会对其营养造成严重破坏。
- 即便是某些海参品牌在狂砸广告噱头，宣称的超低压蒸煮海参，由于海参本身的自溶酶的特性，以及从保证口感和营养均衡角度考虑，其加工温度也只能在至少75度以上。
- 所以不管是什么加工类型的海参，其都会必然造成不同程度的营养成分流失，只不过某些加工方式，高温加工程序比较少，流失率会相比较低；
- 有得加工方式，高温蒸煮环节有好多道，所以才说吃老淡干海参，还不如买二斤鸡蛋吃吃来得实在，就是这个道理。
- 这些话，很多商家根本不会跟你说的，说了，他们的海参都会砸手里。
- 至于鲜海参，由于其自身的细胞特性以及营养成分的分子特性，
- 很难被人体吸收，吃了也都排泄出去了。另外鲜海参的口感不适合于大部分人。
- 所以不要相信任何商家任何卖家的谎言：营养不流失，
- 凡是遇到这样说的商家，您就直接扭头离开去别家吧，
- 这就和商家宣称野生海参（并不是说没有野生海参，概率极低）一样，
- 你诚信都缺失了，我为什么还要相信你的为人，相信你卖的海参品质没问题？
- 对于纯淡干海参来说，虽然其无添加，但其必然经过一道高温水煮工序，
- 而且你买回去还要再经过反复泡发和一道高温水煮工序，
- 在两次高温水煮和多天泡发后，海参本身营养会大量流失。
- 而且要注意，这里是指纯淡干，没有其他任何额外工序。
- 如果是拉缸盐（半干海参）／盐干／老淡干／糖干的话，
- 营养只会流失的更加多得多得多。
- 因为除了和纯淡干海参泡发工序一样之外（反复泡发水煮），
- 其他加工工序的海参，还有额外的破坏海参营养物质的工序，
- 比如盐渍，反复盐水煮制，反复糖水煮制等。
- 这就是为什么买干海参，最好买纯淡干海参（无盐淡干海参）的最主要的原因。
- 所以，在你了解了以上关于海参营养的概念后。就应该清楚，劣质水发即食海参，到底是有没有营养了。
第三：一泡就烂的即食海参会不会损害健康？
答案：很有可能！
- 首先普通消费者能接触到的大部分渠道，能买到的即食海参基本都是养殖参；
- 如果你想买底播海参，首先就要排除即食海参这种加工方式！
- 为什么？根本原因还是商家和消费者信息不对称
- 所以商家完全可以用低成本的养殖参冒充所谓的野生也好，底播海参也罢。
- 一般消费者没有辨别能力，尤其是大部分吃海参的参友对海参的认知比较少
- 大部分参友对海参品质最基本的认知就是认个头大的。
- 但是有多少人知道海参的大小可以人为控制？
- 所以选购海参千万别只认个头大的，辨别海参品质一定是系统的流程。
- 但看一点或者两点分分钟被黑心商家坑没商量。
- 此外，大多数即食海参的参源不确定，比如最常见的水发即食海参
- 商家用什么样的干货给你发的即食海参你不可能知道
- 所以在干参原料商存在各种漏洞和黑幕，这是最大的隐患
- 现在的海参市场，不要把食品安全完全的寄托于商家身上
- 逐利性永远是奸商的利益诉求
- 奸商能用低成本赚到钱，就不存在给你高品质的原料情况。
- 所以选购海参一定要自己多了解一些海参品质鉴别的知识。
- 如果黑心商家用掺了料的或者用工业火碱等有害人体健康的东西去加工海参，
- 再冷冻包装，那对身体的损害也是很大的。
- 同时，一泡就烂的即食海参，也不排除储存时间过长的可能。
- 海参有自溶酶的存在，灭酶杀菌不到位
- 长期储存必然自溶，直接表现就是烂和大量掉渣。
第四，为什么你会买到一泡就烂的即食海参？
答案：商家成本低，同时你也不同没有分辨能力。
- 前面我们说了，劣质水发即食海参所用的是劣质干参，成本很低。
- 商家逐利，劣币驱逐良币，市场竞争激烈，都打价格战，很多黑心商家在原料上动了歪脑筋。
- 同时因为大部分消费者没有对海参品质辨别的能力
- 就导致商家敢这么明目张胆的以次充好的欺骗消费者
- 更可悲的是很多消费者买了劣质海参，却还不自知，仍在给商家叫好....
- 建议所有需要购买海参的参友多了解一些海参品质辨别的知识
- 干海参品质完全能够通过系统的标准鉴别出来
- 选购海参千万别听商家编的各种故事、文案，都不靠谱
- 最靠谱的就是用高品质的产品说话。
- 下面是我写的系统性的海参品质鉴别知识，以及关于这个行业的一些内幕。
- 建议需要选购海参的参友先看完我的这篇回答，相信对你一定会有帮助。
- 朋友们可以私我，发图片给我看一眼，我基本就能判断海参品质。
- 如果需要了解更详细系统的海参知识，请看我主页介绍，有你需要的信息。
- 最后：卖海参，卖的就是良心。
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