海参做法-海参：从海里到嘴里，最强攻略来了

一、海参技能，强大的不像地球生物

在这颗蔚蓝色的星球上，生存能力不够强大的生物，很难经受住天昏地暗的灾难和沧海桑田的变迁，时至今日，形态未发生较大变异的古生物已经少之又少，最具有代表性的，当属已经在地球上生活了六亿年之久的海参。

海参的被动技能是饥饿入睡，海水在20度以上时海参的主要食物会漂浮到海面上繁衍，这时海参就萎缩石化，进入夏眠，所以在我国的大连一带是最适合海参、尤其是营养价值最高的刺参生长的。

一技能强力分身，把海参从中间切开，几个月后可以获得两只完整的海参；二技能给你看内脏，遇到天敌时，海参会把自己的五脏六腑喷射出来给对方，自己趁机逃跑，很好用但是冷却时间较久，要一个多月才能再长出来一套，有点费肠子，这两个技能体现了海参强大的再生能力，科学家也一直在研究，或许这和海参对伤口愈合的促进作用直接挂钩。

大招就更厉害了，名为你失去我了，离开海水的六个小时内，海参会把自己融化成一滩液体，在海里时如果温度太高或海水污染也会使海参自溶，即使是做成了干货海参，也不能触碰沾油容器，否则也会让你得不到它。

二、海参价值，海中人参果然名不虚传

作为清代参翅八珍之首，海参一直都是中医界最珍贵的药材之一，具有延缓衰老，滋阴补肾，治伤抗炎，促进生长发育的功能。不过并不是所有的海参都可以摆上餐桌，中国只有二十多种可食用的海参，其中还包含一些没有什么价值的南方参，真正可以拿到国宴上作为高端食材的，只有大连长海县的野生刺参黑玉参。

黑玉参是海参中的翘楚，营养价值位居世界第三，他们的白化品种白玉参具有抗癌功效，一根就要三万多，但是自从长海县声名鹊起以后，纯天然野生的黑玉参几乎绝迹，现在可以买到的都是底播的海参，就是把参苗丢进海里，海参一辈子走不了几米，所以每年的六月和十二月当地参农会下海捕捞，一百块左右一斤卖给加工厂。

但是长海就那么小的地方，离大连海岸线又远，还遭遇了18年的高温，所以一般大品牌是不会选择长海供货的，货源少还不稳定，他们会从金石滩做底播或者虾圈养殖，便于运输和加工。

所以大品牌的海参确实是辽参，但是是不是正经黑玉参，这个我不知道。

长海黑玉参的成品周期要五年，但是金石滩的海参四年就可以了，养殖的就更快了，饲料充足，三两年就能长的很大，所以大小并不是区别黑玉参的主要特征。

看黑玉参，第一看泡发率，五六年的黑玉参可以达到十五倍的泡发率，而普通的只能是十倍左右；第二看价格，海参收价一百一斤，三十斤出一斤淡干，成本就接近三千，所以售价三千以下的可以直接不看，两千多买不到吃亏买不到上当，你也买不到正经海参。

仗着品牌大漫天要价的海参店也不做考虑，只有外地人会买，还有一些打着9年海参招牌的，要知道，9年已经接近海参的寿命极限了，这些耄耋之年的海参已经开始自溶了，根本没有那么多可以打捞上来卖。

其实，网购的话，最简单的方法就是看店铺详情，去找海参产地，长海县这么招财的帽子，商家肯定毫不掩饰的把它们放在最显眼的位置上。

三、海参挑选，黑玉参买到就是赚到

网上购买海参，可以根据用途来选择店铺。

价格锁定在三千到四千元就可以，像同仁堂、獐子岛这样的大品牌，动辄就要上万块一斤，如果送大领导，面子上是足够了，但是没必要，像久年、辽湾岛、棒棰岛旗舰店这样的店铺包装就足够精美了，着重说一下辽湾岛这家，卖的是黑玉参，其他两家是金石滩的海参，还有一家知名度高的晓芹旗舰店，其实他家线下的优惠比线上多，建议线下购买。

如果是买给朋友、老人或者自食，就要注重海参的品质而非包装了。

身上四排刺，肚里五条筋，同样是辽参，买到黑玉才算是得了满分，补品见效本来就慢，好几千块的智商税交的不明不白，所以，海参的挑选是重中之重，一定要三思而行。

四、海参吃法，让它的最后一程物尽其用

选好了海参，怎么吃也有些讲究，懒得自己动手的可以买即食的，不过即食的量很少，也无法长期保存，所以假如你身边有人腰酸背痛、免疫力差，或是体寒肾虚、身受重伤，抑或是想抵抗岁月对容貌的侵蚀，想延缓自己的衰老，那么每年都吃干货海参就是必须的。

干货海参的泡发，分为五个步骤，首先要用冰水浸泡海参，这时的海参只有大拇指一样大，要泡两天，中途换两三次水；第二步是把已经软和一点的海参从腹部剖开再泡半天，泡完我们进入第三步，沸锅放入海参，沸水煮十分钟后换成小火再煮一个钟头，什么时候松软到可以用手掐透什么时候就可以捞出来了。

第四步把海参头部的沙嘴剪掉，注意要用干净剪子，千万不能沾油，肚子里的内筋要留着，黑玉参里面可以看到大量的海参花，也就是海参肠卵，是重要的心血补品；最后一步是继续用冰水浸泡，泡两天，中途换两三次水，这时的海参就泡发完成了，会比之前大个十几倍。

知名度最高的葱烧海参，我们可以邀请朋友来家里品尝，是将葱白在油中煎出香味后，把葱油加上调料和淀粉水熬成浓汁浇在煮好的海参上，要时刻注意避免海参直接接触油。

在平时如果想要得到营养的最大化吸收，最好还是熬成粥喝，把海参切片，放在粥里，加入蔬菜、虾仁，再放些盐、鸡粉等调味品，大火煮开、小火慢熬，一份大补的海参粥就出锅了。

网上海参的吃法还有很多，各平台都有很多人晒菜谱，其实海参自己没什么味道，主要靠调料和汤汁，尽量避免煎炸、爆炒的做法，选择熬煮、清蒸，可以保存住更多的营养。

海参的前世今生，从挑选到食用，从海里到嘴里，讲到这里就差不多了，关注我，带给你更多生活实用小知识。