海鲜妹妹-主营产品有海参、花胶、章鱼、鱼翅、鱿鱼、虾皮、墨鱼、沙虫、瑶柱、干贝、虾米、虾仁等
时间:2022-05-26 00:08
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作者:147小编
搭配了海参的蒸蛋,一步跨越从朴素到豪华,不论从颜值还是口感,你都值得拥有!
By 珂珂西
1、步骤1 鸡蛋选土鸡蛋,更有营养,颜色也漂亮
2、步骤2 顺时针方向把鸡蛋搅散,尽量搅匀
3、步骤3 加入盐和放凉的开水,搅匀,开水的量大约是鸡蛋的1,5倍,太少的话成会成羹,不需要太嫩滑的可以用1:1的比例,多次实验证明1.5左右的水更嫩
4、步骤4 今天还尝试了一次过滤,事实上,根据以往百余次甚至更多的做法,过不过滤都没多大关系,这一步可以忽略
5、步骤5 若搅打的蛋液有泡泡,隔水蒸上不盖盖子,热气一上来泡泡就消失了,没必要拿牙签在那戳半天
6、步骤6 泡泡消了就盖上盖子,没有盖子用保鲜膜蒙到,一样的,都是防止水蒸气滴落破坏表面平滑
7、步骤7 即食海参解冻,用开水冲一下,沥干水分备用,有些人会觉得海参有腥味,所以今天用了几样调味料遮盖海参的腥
8、步骤8 水开后大约蒸10分钟,蛋少或者盘子大就注意增减时间,蒸到蛋液基本完全凝固就对了,取出蛋羹放入即食海参,继续蒙上新的保鲜膜再蒸三分钟
9、步骤9 取一些凉白开,加几滴生抽,味极鲜,蚝油,搅拌均匀
10、步骤10 轻轻的淋在水蒸蛋上
11、步骤11 一碗香气扑鼻幼滑的海参蒸蛋就好了
1、注意温开水的量是鸡蛋液的1.5-2倍,这样蒸出的鸡蛋才很嫩滑。 2、蒸的时间跟容器的深浅有一定的关系,只要拿起容器轻轻晃动,不会有液体摇晃的感觉就蒸熟了。 3、不管选择什么样的容器,上面一定要盖上盖子,没有盖子用一个平盘扣上也可以,这样蒸出来的鸡蛋才不会说坑洼而且即使蒸久了口感也不会变老。 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索豆果可以直接查看我的菜谱!
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