海参做法-干海参泡发过程中，有什么需要注意的？

现在吃海参的人真的越来越多了，虽然海参有点小贵，但是还是普通老百姓，能吃的起的补品，由于海参营养丰富，消费者们也能接受它的价格，对身体有好处的东西，老百姓们愿意吃，也愿意买。

然而买了海参以后，不少喜欢吃海参的朋友就遇到难题了，那就是在家泡发海参，总是发不好！！这种情况就好比一盘美食在你眼前，你却只能看不能吃的那种心情，可想而知是有多么郁闷了。

干海参泡发第一步：泡

准备干净无油的容器，加入足量纯净水或矿泉水(不能用自来水)，放入海参，再把容器放入冰箱保鲜层(需要在0-5度环境下)24-36小时，中间换水2次

要点：冰箱保鲜层浸泡、泡的过程勤换水。

浸泡48小时后，把水倒掉，这个时候海参的个头明显有所长大噢，下一步就是海参的清洗了。

海参腹部有个开口，是海参加工前去内脏开的口，沿这个口剪到海参头部，往后剪到离尾部1/3的地方。

剪到海参头部，就会看到菜花状的沙嘴和白色的海参牙齿，把沙嘴和牙清理干净。

第二步：煮

准备干净无油的煮过，加足量的水放入处理好的海参，烧开后转中火煮40-120分钟，然后用筷子逐个戳试，能戳透的捞出自然冷却，还有硬块的再煮，直到能戳透为止。

第三步：泡

把煮好的海参放入纯净水(水是海参的五倍)，放冰箱保鲜，在0-4℃条件下浸泡48小时(每24小时换一次水)，即可享用。

要点：冰箱保鲜层浸泡、泡的过程勤换水。

泡发过程中注意要点：

1、海参怕油

泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。

2、要用纯净水泡发

在海参泡发时，水质很重要。在此提醒参友们，最好使用纯净水来泡发，不要使用自来水，这样可以保证海参的高品质。