海参价格-大连海参的鉴别

么是假海参

假海参是相对而言，海参本身无真假的说法。一般买到假海参是指：用大连野生海参价格，买到大连盐干海参、南方福建参、国外廉价参等。

什么是好海参

素有国内海参看大连，大连海参看长海的说法，国内最好的海参在大连海域。

为什么？因为海水冷，海参长得慢，营养最佳。

长海县是大连市的一个小岛屿，是国家指定唯一国宴用参，是招待外宾的最高食材。

大连长海县无任何工业，政府高度重视和保护这片海域，造就了今天的口碑。

海参品质排名：大连长海县海参 > 大连市海参 > 山东海参 > (日本红参、俄罗斯海参) > 福建海参

野生海参

是指人工把海参苗投入到深海，生长过程无人干预，任其自然生长、繁育的海参。

海参繁殖能力强，只要不过度捕捞，二代三代都可以自己繁殖，一个参母来年能产卵几百万。

养殖海参

指人工在陆地浅水池中饲养的海参，因海参对水质极其敏感，这种环境必须靠投药饲养。

可悲的事实

可悲的是，您能买到野生海参的概率为1%，原因如下：

• 产量低：野生海参产量稀少，据统计，长海县野生海参仅占海参行业的1%，也就是说，99%的人在吃养殖参。
• 价格贵：野生很贵，消费者长期吃不起，只能找便宜参。
• 商家原因：商家不愿意经营野生参，因为没什么有效的销路（大部分顾客吃不起），销量低，也就没钱宣传。但凡你能找到的商家，十有八九是各类广告（据统计，推广费高昂，如果卖野生参，成本很高，会亏得很惨）。

假海参纵览

1、南方福建海参特点（吊笼养殖技术）

• 刺型整体偏秃；
• 海参体型呈圆柱型（中间两端一样粗），细长型的较多，并且干海参整体往上翘；
• 海参泡发虽然有很多肉质厚，但是弹性差！一泡发大，就发灰发白；
• 南方吊笼养殖海参底足吸盘小，细长型。

福建海参

2、浅海养殖海参特点（海边垒坝圈养）

• 刺型又细又长，刺较为尖锐，刺曲折弯曲；
• 肉质稍微劲道；
• 通常一年半就能上市。

浅海养殖海参

3、北参南养的养殖海参

具有一定北方参的特点，拉到南方是为了减少生长时间。

野生海参的特点

• 野生海参看着品相不高，其实更加天然；
• 野生海参，中间粗两头细，呈纺锤状；
• 野生海参，参刺根部粗壮，刺圆钝，倒三角形；
• 肉质Q弹，有嚼劲。

这因为海参会根据生长环境不同而变色，海底复杂，海参为了生存会变色，而养殖海参的环境一样，所以一般颜色不会有很大差别。

海参中不排除有特例情况。鉴别时，不能单拿一个干海参，看刺短就认为是南方福建海参，一定要拿出一批干海参从整体上去鉴别。

通过上面的图片可以明显的感觉到，养殖海参的刺更长更好看，许多人并不了解这一点，认为海参刺越长越好，实际上不是这样。