海参做法-海参泡发大有讲究，这方法很完美！

现在进入冬季，人的身体就容易出现各种各样的小毛病，一些人就开始增强体质，而海参成为他们大多数人的选择，可是吃海参前，却有一件令人烦心的事情，那就是泡发海参。

泡发海参可以说是一门技术活，不会泡发的人经常会遇见这样的情况，那就是泡发时，海参不仅泡不开，而且还化皮了，这真的是很令人心痛了！今天郝老板海参为了解决大家的难题，给大家讲一讲海参的简单泡发方法，喜欢的不要错过了。

一、海参怎么泡发

1.干海参用冷水浸泡一天一夜，让海参回软，中间换冷水几次。

2.把回软的海参和冷水同时下锅，用大火煮开，转慢火煮10分钟左右离火。

3.取下锅后，盖盖焖泡，自然凉透后打开海参，去其沙嘴（前端白色处就是沙嘴）。

4.然后在流水下冲洗海参内的细沙和杂质。

5.重新添加冷水，把海参用大火再次煮开，改慢火沸煮10分钟，离火泡焖8小时。

6.冷却后把海参重新换冷水浸泡，八小时左右换水一次；随时检查海参，取出已经发好的海参，置于带盖的容器中，容器中的水要没过海参，密闭置于冰箱冷藏间，每天换水，随用随取。

7.经检查，如果海参掐起来还有些硬，可以再次煮开，离火泡焖8小时后换水，然后坚持继续间隔8小时换水一次直至水发充分。一般两至三天，就可使海参得到充分泡发。

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二、海参泡发要点

1.水发海参最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品。

2.所有和海参接触的器皿，不要粘带一丝油污，包括锅具、筷子、剪刀，特别提醒注意锅盖内壁不要沾油，还有每次洗捞海参之前，一定要洗净手，否则海参会化掉；另外海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿一定要盖上盖子，避免油污。

3.浸泡海参的水用冷水即可，并且水尽量宽些。

4.海参回软.煮以及浸泡时间长短，视海参的具体质量情况而定，不能一概而论。随时检查海参水发是否充分，可以采用手掐海参的方法，如果感到一掐就透或烂，证明水发过分；如果稍微用点力即可掐透，证明已经发好，可以食用；如果手掐后感到海参还较硬，可以采取再次煮开泡焖后，继续换水泡发。

海参含胆固醇极低，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，因此海参是不折不扣的海洋健康食品。