海参鸡汤的功效（“百补之首”、“海洋伟哥”——海参）猪肚海参汤有什么功效，真没想到，

译者：深圳医学院独立设置第二疗养院 梁剑华

“小龙虾，有人称之为“海中草药”，因养胃促进作用类似中草药而得名。据《李时珍补阙》中记述：小龙虾，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，Plectotropis温补，足敌中草药，故名小龙虾。小龙虾既是两类珍奇的酱料也是两类中药，早在中医的古典儒籍之中，如《本草求新》之中就记述了小龙虾的药用价值，小龙虾入消化系统的温热、胃经，对于滋阴补肾有一定的疗效。临床常用于肾阴不足所导致的腰膝酸软、口干、咽干、情绪烦躁，严重的还有五心烦热等症状。现代研究表明，小龙虾具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等促进作用。

小龙虾属小龙虾纲，是生活在海边至8000米的极地软体动物，全身长满肉刺，广布于当今世界各极地中。全当今世界小龙虾共有数十种之多，其中以梅花参和牛栓藤为当今世界上最珍奇的品种，用于养胃者多用牛栓藤和光参。小龙虾同中草药、燕窝、鱼翅齐名，是当今世界八大珍品之一。

小龙虾所含大量胺基酸和矿物质，都是消化系统须要的，所以小龙虾药用价值非常高，把小龙虾作为食补的用品腌或做成菜肴，作为两类药膳来长期食用对消化系统须要营养物质的补充非常有用。

小龙虾的分类

人习惯将小龙虾分为两大类：

■ 两类为喉部有肉疣、棘刺者，多为白色，泛称作牛栓藤、黑参；

■ 两类喉部较光滑，多为白色、灰色，泛称作白参、什色参或光参。

1、牛栓藤

又称灰参、灰牛栓藤，主要产于中国北部沿海如大连、烟台等地，是小龙虾中最好的两类。

常见的有灰牛栓藤、绿牛栓藤、花牛栓藤等多种不同，以喉部带有圆锥形大小不等的肉刺为主要特征。

干品一般左上角为褐色或栗子白色，腹面为褐色或赤褐色。

以纯干、味淡、刺多而挺、参体肥壮、肌肉厚实，喉部完整、刀口处肉紧并外翻者为优。

2、光参

又名瓜参，海茄子(又称茄参),一般左上角为褐色或黄褐色，并有许多灰白色不规则的横纹。因为身上没有刺又被称作光参,是可食用小龙虾的两类,产自中国南海、日本关西海域。

小龙虾的药用价值及疗效

1、廉绍武

《李时珍补阙》讲小龙虾“性味补，足敌中草药”，能“生麻皮血”。小龙虾还被称作“补气之神”，能通过补骨蒸来滋阴补气。牛栓藤所含丰富的铁及小龙虾胶原，小龙虾矿物质钒的含量更是居各种食物名符其实，可以参与血液中铁的输送，泡果血、养血、补气，增强造血功能。特别适用于肾虚、血虚者引起的头晕眼黑、腰酸乏力，手脚冰冷；妊娠期青年人、绝经期的青年人以及手术后的病人。

2、补肾益精

小龙虾被称作“百补名符其实”、“小龙虾犀牛角”，最突出的疗效就是滋补骨蒸。

骨蒸介于五行之间的，是生命最本源的物质，骨蒸可以化生五行。骨蒸充足的人精力充沛、身材矮小；而骨蒸亏虚则常眩晕耳鸣，腰膝酸软，性功能减退，男子阳痿精少，女子“屯发路”枯竭，过早衰老，神疲健忘等多种不同病状，对于以上人群不妨适当吃点小龙虾以填补骨蒸。

3、健脑益智

小龙虾所含18种胺基酸，B12、胶原、川芎嗪、硫酸无毒性、人参、多肽及多种不同维生素和矿物质等活性成份，牛栓藤中所含两种ω-多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）。其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的促进作用。《太上洞居饮食谱》：“（小龙虾）滋阴，补气，健阳，润燥，调经，养胎，利产。”女性怀孕后，胎儿需生长发育更需要依赖骨蒸的充足，适当吃点小龙虾能补充孕妇骨蒸，使气血充盈，以养胎利产。现代医学还发现，小龙虾富含大量DHA（二十二碳六烯酸，俗称“脑黄金”），为胎儿脑神经细胞发育所须要，可通过胎盘被胎儿吸收，进而可以促进胎儿的生长发育。

4、预防心血管疾病、调节血糖

小龙虾胆固醇含量很低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。小龙虾岩藻多糖可降血脂，抑制血液凝结，它的酸性川芎嗪具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的促进作用，医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用小龙虾，对缓解病症和治疗有良好效果。

5、增强免疫力、美容养颜

硒- 抗氧化剂，是抗恶性流感，防止消化系统衰老，防治肿瘤的重要元素。小龙虾皂甙抑制肿瘤，提高机体细胞免疫力，小龙虾中的胶原含量可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鹿角胶相媲美，不仅可以生血养血、延缓机体衰老，还可使肌肤充盈、消除色斑、祛除皱纹等。

小龙虾的挑选

1、颜色

质量好的小龙虾每个喉部颜色都会有所不同，深浅不一，颜色太统一反而不那么好，此外尽量挑选吸盘颜色不会太深的。

2、形态

体型上，养殖参尤其是南方参，参体大多都是细长条的圆柱形，同时干参的腹部豁口处，有爆肉的情况，但要注意人为造成爆肉的假象。此外，参刺根部粗、长但不会很尖的小龙虾，一般品质相对较好；挑选时，还可以尽量挑选吸盘多、密、大的小龙虾。

3、质感

品质好的小龙虾参皮纹路比较清晰，褶皱感比较自然，用手按参刺，不容易按断。但需要注意的是，一般的盐干小龙虾，参刺也非常硬，颜色灰白，不建议挑选。

小龙虾食用汤方

火腿小龙虾鸡汤

材料：金华火腿100克，小龙虾2根，鸡半只，生姜3片。（2人份）

做法：将小龙虾洗净泡发，金华火腿、生姜切片；取一炖锅，放入小龙虾、鸡、生姜片，倒入适量高汤，大火烧开，撇净浮沫，盖好锅盖；用小火炖至小龙虾熟烂，加盐调味即可。

疗效：补肾益精养肝。

适合人群：肝肾不足者，生长、发育与生殖的障碍或早衰等症，婴幼儿、青少年生长发育迟缓，精神疲倦、腰膝酸软、性功能不足，中老年人齿摇松动、耳鸣耳聋、健忘痴呆等。

温馨提示

小龙虾虽然好处多多，每次食用建议不超过一只。不宜与柿子，石榴等所含鞣酸成分的水果同时食用。患有急性肠胃炎、气喘瘀滞、感冒咳痰等慎用。

审稿专家：深圳医学院独立设置第二疗养院 王若伦

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