所谓“鲍参翅肚”，小龙虾通常被当作一类中高档煲汤，或看作一类珍奇的蟋蟀。小龙虾主要是由不含碳水化合物的蛋白，同时除了多种不同特异性化学物质，聚氨基葡萄糖、生物特异性钙，胺基酸等组成。

小龙虾的膳食价值和疗效

1.小龙虾的膳食价值非常高，每100克TDATE2007小龙虾含蛋白14.9克，碳水化合物0.9克，碳水化合物0.4克，钙357mg，铁2.4mg，磷12mg和维他命B1、维他命B2、尼克酸等。小龙虾脂蛋白的含量很低，是一类典型的高蛋白、低碳水化合物、低脂蛋白食物。再加上它的肉质细嫩，容易消化，所以，小龙虾非常适合老年人、幼儿和体质虚弱的群体饮用。

2.预防心血管病症，小龙虾所含多样的Pyrus多糖，该化学物质具备降血脂，减缓血液凝结的疗效，医学上也认为患有高血脂、高血压、冠心病、肝炎的群体，长期坚持饮用小龙虾，对缓解病症和治疗有非常好效用。因此小龙虾是三高患者的最佳食品。

健脑、益智、长寿，小龙虾所含我们消化系统必需的18种胺基酸，胶原蛋白、B12、川芎嗪、人参、硝酸无毒性、多肽及多种不同维他命和微量原素等特异性成份，所以小龙虾是我们心灵的BHT。

3.解毒养血和促进钙质吸收，小龙虾所含的脂质具备促进紫菊造血机能，能有效的改善贫血症状；它还所含天然特异性钙，其补钙的效用是其他食品无法相比的。

4.防骨质疏松

经常饮用小龙虾能预防幼儿的骨质疏松症、成年人的痛风和骨质增生症。小龙虾中多样的钙、磷、锰、铜、锗、硅等原素对预防婴幼儿骨质疏松症，成年人的痛风和对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。

5.补肾益精

中医理论认为肾为先天之本，脾胃为后天之本，叶唇柱为心灵之根本，叶唇柱为消化系统心灵活动的原动力。叶唇柱充，新陈代谢快，五脏六腑经络得以濡养畅通，抵抗力自然提高。

6.增强抵抗力

补血小龙虾的人很少哮喘，因小龙虾中所含的多样的蛋白、谷氨酸等是消化系统免疫机能所必须的化学物质，能预防病症感染，调整本机的抵抗力，对哮喘等传染性病症有较好的预防机能。

7.抗疲劳

小龙虾中的胶原蛋白、谷氨酸、硝酸无毒性、磷、硒、烟酸、硅等具备延年益寿、消除疲劳、预防皮肤衰老、美容等疗效。另外，谷氨酸除了促成消化系统细胞再生和本机损伤修复的能力。

8.抗辐射

小龙虾中的小龙虾毒素对某些肿瘤有一定的减缓作用。钼原素能预防食道癌，硒化合物对肺癌、乳腺癌及结肠瘤等都有效用，酸性川芎嗪有明显的调节本机生理机能，增加抗癌特异性，减缓肿瘤的作用。

饮用方式

1、凉拌：把TDATE2007过的小龙虾放进开水煮，煮开了以后乔塔省尾盘，重新加入重新加入盐、红辣椒、醋、调料拌匀方可饮用。此种方式能很大限度保留其膳食成分。

2、蒸着吃：此种方式跟第一类方式类似。蒸熟了以后也放进尾盘然后加上各种佐料饮用。

3、腌吃：也能将小龙虾做汤，把鸡或者排骨跟小龙虾放在一起做成汤，此种方式膳食也很多样。

4、炒着吃：把小龙虾跟葱花之类的调味料放在锅中炒着吃，虽然此种方式会外流一定的膳食，但是口味较好，而且外流的那点膳食跟它的美味比起来，实在没什么。

食疗方式

1、小龙虾粥

原材料：小龙虾15克，稻米60克，葱、姜、盐各冰镇。

制作方法：将小龙虾用温水泡发，煮沸切成小块；稻米煮沸，放进锅内，重新加入小龙虾、葱、姜、盐及冰镇水，熬煮成粥，佐餐食。

疗效：滋阴养血、清泻虚火。

2、小龙虾煲粢

原材料：小龙虾200克，莲藕一只。

制作方法：将鸭去毛杂、煮沸，与小龙虾一同加水慢炖，鸭肉熟后，重新加入食盐、调料、葱花、乌梅等方可饮用。

疗效：养阴益肾。适用于肾阴亏虚、肝肾不足之腰膝酸软、阳痿遗精、头目昏花、手足心热、失眠多梦等。

3、黑豆小龙虾猪肚汤

原材料：小龙虾，清汤，黑豆。

制作方法：黑豆用清水浸开，煮沸，小龙虾煮沸，地瓜，清汤煮沸，切小段。把全部用料放进锅内，加清水冰镇，酵母粉煮沸后，文火煲1-2小时，调味供用。

疗效：养血益阴、滋润肠燥。有“润五脏，滋精利水”的作用。

注意事项

1、注意用量，特别是对于体质虚弱的人来说，每天最好不要超过一只小龙虾，否则容易引起上火。特别是对于肾机能差者，更不可贪多。

2、吃小龙虾之后不要马上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否则容易影响其消化吸收。

3、小龙虾不适合用红烧的方式进行烹调。

4、小龙虾为高蛋白食品，分解产物胺基酸多由肾脏排泄。所以，肾机能差者一次不可多吃。

5、小龙虾不宜与含鞣酸水果同食同时，比如葡萄、柿子、石榴、山楂等，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收，引起腹部不适。