海参作用与功效（这个国家科技进步奖专门研究“吃海参”）海参作用与功效生发吗，没想到，

聊城晚报聊城壹点记者尹光亮

小龙虾美味，可它美味在哪里？吃小龙虾养生之道，可小龙虾的疗效成份是啥？在2020本年度北欧国家技术创新一等奖中，一个名叫“小龙虾疗效成份导出与精练研磨关键控制技术及应用”的工程项目进入了现代人的视野，工程项目编号看上去似乎有些专业，如果用通俗的话来解释，那个由7个基层单位、10位主要自然科学研究人员参与的工程项目实际上是在解决是不是把小龙虾吃好并且吃得明白的难题。

获奖工程项目组代表在北欧国家国学控制等奖项颁奖现场

奖项：北欧国家自然科学控制技术进步一等奖

工程项目编号：小龙虾疗效成份导出与精练研磨关键控制技术及应用

完成基层单位：我国上海交通大学，青岛市自然工程院生物自然科学研究所，我国畜牧自然科学自然科学研究所黄海畜牧自然科学研究所，新鑫集团股份有限公司，山东三须科技股份股份有限公司，我国畜牧自然科学自然科学研究所渔业机械仪器自然科学研究所，新大洲集团股份股份有限公司

完成人员：薛孤山，王霰，王联珠，刘昌衡，沈建，吕埃县，黄万成，薛勇，刘云涛

从大分子结构上“解剖”小龙虾

“作为一种海洋养生之道肉类，多年来，对于小龙虾究竟有什么疗效成份，现代人只不过一直不清楚，她们的自然科学研究是在解决那个难题。”我国上海交通大学肉类自然科学与工程学院院长薛孤山副教授如是说，她们那些年的工作是自然科学地从大分子微观导出小龙虾的疗效成份，来回答那个难题。

在许多人的印象里，口感弹弹的小龙虾是高蛋白、低脂肪食物的代表，似乎主要成份是胶原蛋白。但在薛孤山副教授看来，并非如此，“透过自然科学研究她们辨认出，有些小龙虾中的脂肪含量并不低，超过20%，但与其它动物磷脂相同，小龙虾的磷脂是膳食疗效最高的。”

在世界上有1100多种小龙虾，其中40万种可食用，那个工程项目组对在世界上20万种能吃的小龙虾都做了全面的导出，她们也辨认出了小龙虾中的小龙虾硝酸糖类、小龙虾人参、小龙虾肽等多种疗效成份。

“相同的小龙虾也有相同的疗效，小龙虾硝酸糖类是小龙虾中最主要的疗效成份众所周知，有的是品种的小龙虾中的小龙虾硝酸糖类对胃有保护促进作用，有的是则有对抗凝血的功能；有的是小龙虾吃起来‘辣嗓子’，那只不过是小龙虾人参的引起的，她们自然科学研究辨认出，它有一定的抗肿瘤和溶血的疗效。”薛孤山副教授如是说，20年间，透过大量的导出自然科学研究，她们把对小龙虾的认识从自然科学微观进行了透彻的解释。

“系统阐明小龙虾疗效成份的化学结构与膳食功能，为构建精练研磨控制技术体系奠定了理论基础，无论是后续对如前所述小龙虾疗效成份的药物研制，还是肉类产业产业发展链的拓展，那些自然科学研究成果都是极有用的。”薛孤山副教授说。

第一个鸡精小龙虾也出自工程项目组工程项目组

“透过产学研的结合，整个工程项目组的理论自然科学研究只不过对小龙虾产业产业发展的产业发展起了非常大的推动促进作用。”聊城工业大学（青岛市自然工程院）生物自然科学研究所总工程师刘昌衡也是工程项目组的核心成员众所周知。“如今鸡精小龙虾成为小龙虾市场的热门产品众所周知，但鸡精小龙虾控制技术基本也都是源于她们那个工程项目组的控制技术，早在2003年，她们便研制出了第一个鸡精小龙虾。”刘昌衡如是说，在那个科学研究工程项目组，她们不仅要自然科学研究是不是看小龙虾的难题，还要自然科学研究“是不是吃小龙虾”。

“对小龙虾更了解了，也才能更好得吃，她们自然科学研究辨认出一些人对小龙虾的大蛋白大分子难以稀释，她们就研制了膜分离解控制技术，将大大分子转化为小大分子，更便于稀释。”刘昌衡说。

小龙虾口服液、小龙虾胶囊、小龙虾依泉、小龙虾冲剂，如前所述那个科学研究工程项目组对小龙虾成份的导出以及精练研磨控制技术，有关的小龙虾生产企业已经研制出了一系列的小龙虾深研磨产品。

“现在市场上的速发小龙虾，许多都是如前所述她们的小龙虾cey控制技术研制生产的。她们小龙虾研磨控制技术的革新也引领和推动了国内小龙虾研磨装备产业产业发展的产业发展。”薛孤山副教授如是说。

制订了10项小龙虾研磨北欧国家标准

20年的努力，那个跨基层单位的科学研究工程项目组聚焦小龙虾全产业产业发展链的健康可持续产业发展，可谓成果丰硕，她们的许多控制技术成果都已经在全国大中型小龙虾研磨企业推广应用。而且目前国内几乎所有的是小龙虾研磨标准也都是由那个工程项目组来制订、修改的。

在那些年中，那个工程项目共获授权发明专利44件，制订、修改小龙虾有关北欧国家及行业标准10项，发表论文256篇，曾获省级技术创新一等奖2项。

“对小龙虾关键性的自然科学研究对于小龙虾产业产业发展的产业发展来说至关重要。判断一个小龙虾好不好，膳食价值有多高，有了关键性自然科学研究的支撑，才能从自然科学的角度给予评断。”薛孤山副教授如是说，随着小龙虾产业产业发展的产业发展，小龙虾深研磨的有关肉类也会越来越多，如前所述她们现在的控制技术，就可以精准地分析出一份声称添加了小龙虾成份的肉类里到底有没有小龙虾，有多少小龙虾。

“20年，小龙虾产业产业发展已经增长了不止10倍，希望她们做的那些工作，能让现代人更明白地吃小龙虾，也让小龙虾产业产业发展的产业发展更透明、更规范。”刘昌衡说。