花胶做法-草捆牛肋骨、金汁一品海鲜煲、金丝辣酱淋小南瓜

草捆牛肋骨

牛肋骨、老鸡、排骨腩、香茅、干葱头、蒜米、姜、胡萝卜、荷叶、禾杆草、色拉油、黄油、花生油、西兰花、迷你土豆、生抽、海鲜酱、柱候酱、老抽、蚝油、鸡粉、味精、白胡椒粒、干辣椒、翅汤、料酒、牛肉汁

做法：

1.把牛肋骨拍上生粉，放入热油中炸至表面略微有点焦黄捞出，老鸡、肉骨排一同炸香备用。

2.锅留底油，放入香茅、姜片、蒜头、干葱头、胡萝卜一同炒香，倒入调味酱料一起翻炒，撒入白酒、白汤、水，再加入所有的调料熬开做成汤底。

3.将炸好的牛肋骨摆放整齐入煲中，再倒入汤底一起煲45分钟左右，捞出后肉骨分离，剪掉多余的白筋和肥肉，原汤隔渣。

4.荷叶、禾杆草用热水飞水后过凉洗净，荷叶的头底部剪掉不要，两张垫底，放上煎好的牛肋骨包好，用禾杆草绑好，再用竹签封口，捆绑好的牛肋骨逐渐放入原汤中煲10分钟左右。

5.捞出装碟，摆入两朵西兰花、土豆，再跟小碟原汤一起上桌即可。

金汁一品海鲜煲

鲍鱼、墨鱼仔、鲜虾仁、小南瓜、蟹柳、炸蒜子、彩椒粒、生粉水、盐、金汤、花生油、清鸡汤

做法：

1.把鲜鲍鱼宰杀干净改好花刀，用清鸡汤煨制入味。

2.将墨鱼仔和鲜虾仁低温泡熟入味，蟹柳用热水浸泡，小南瓜切成块蒸熟。

3.金汤推开，倒入蒸熟的南瓜煨一煨，然后装入砂锅中，再倒入鲍鱼、墨鱼仔、鲜虾仁、蟹柳煮开，滴入花生油即可。

金丝辣酱淋小南瓜

小南瓜、春卷皮丝、清鸡汤、炸蒜蓉、XO酱、生抽、陈醋、辣椒油、盐

做法：

1.把小南瓜改刀切成小块，用清鸡汤一起蒸熟，过冰水捞出沥干，用烤炉烤至金黄。

2.春卷皮丝炸至金黄，炸蒜蓉和调料混合做成辣酱备用。

3.烤好的小南瓜如图摆入盘中，再将辣酱淋入，点缀春卷皮丝即可。