花胶做法-2018年，我们就从八一八这美味的八爪鱼开始吧

2018年来了，不管2017年过得怎样都已经成为过去。每到新年伊始，每个人都会意气风发地给自己定个新年计划，工作、生活、学习都将迎来一个新的开始，未来可期。不知道这份计划当中有没有关于美食的呢？如果没有的话，那就继续跟随乐鼠基地一起去品尝2018吧。

说到8这个数字，好像与美食还是挺有缘的，传统的鲁菜、粤菜、川菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜组成了8大菜系；满汉全席里也有着山八珍、海八珍、草八珍、禽八珍各种珍馐美味。

再过几天又可以就着八宝菜、八宝辣酱吃八宝粥、八宝饭，准备过年的腊八蒜了。全国的很多地方还有各具特色的八大碗，有机会的话，2018尝个遍。

而我们今天聊的也和8有关—八爪鱼。

亿万年前走来的海中活化石

八爪鱼，其实就是我们常说的章鱼，因其八只长长的腕足而得名，八爪鱼也就是我们常说的章鱼，也叫八带、望潮、石居、死牛。

八爪鱼的历史

追溯八爪鱼诞生的历史，那真可以说是很久很久以前了，大约有5亿年那么久。早期的生物进化出现了最早的头足纲动物，可谓是海中的霸主，生物链顶端的存在。不过在早期的几次生物大灭绝中，绝大部分头足纲的生物都灭绝了，只留下了鹦鹉螺亚纲和蛸亚纲两个类别，而八爪鱼就属于头足纲下蛸亚纲八腕目，说八爪鱼是活化石也不为过。

能够躲过生物大灭绝，这八爪鱼肯定不是简单的角色。与其他头足纲的同类相比，八爪鱼的内壳已经退化，这就使得八爪鱼的身体极为柔软，几乎可以钻进比它身体小很多的孔隙中。另外八爪鱼也有变色隐身的本领，可以根据周围的情况调整自己的色素细胞融入环境中。遇到危险的情况还可以喷出墨汁，趁机逃之夭夭。

关于八爪鱼也有一些传说，比如望潮这个名字的由来。有些地方把八爪鱼统称为望潮，也有一些地方将个头不大的短爪章鱼称为望潮，还有一些地方将刚刚生长的小章鱼称为望潮，也因《舌尖上的中国》而出名。

相传，很早之前，一只八爪鱼在海滩上晒太阳，一只雄鹰飞过，发现了它。于是，老鹰就盘旋降落俯冲下来，将八爪鱼叼在嘴里。没想到，八爪鱼也不是善茬，只见它迅速收拢腕足，把老鹰的鼻孔、眼睛和嘴都紧紧地包裹起来了。老鹰失去了方向，也无法呼吸，于是求八爪鱼放过。八爪鱼要求老鹰飞到潮头，顺势赶紧松开老鹰回到了海里。再后来，老鹰不敢吃八爪鱼，而八爪鱼也不敢随便从沙滩出来了。每次出来前都先把腕足伸出来，趁着潮水涌到海滩的时候，游回海里去，所谓八足轻趱斗水飞，人们就给它取名望潮。海边的朋友一般会在每年的4、5月份和8、9月份去捕捞八爪鱼，分别叫做大麦望和桂花望。前者细嫩爽滑，后者肥美爽韧。