花胶做法-一直想问，章鱼小丸子里面真的有章鱼吗？

前几天有个大学室友回国探亲，我陪她一起回了趟母校。

拜访完老师，小妞拉住我说，走，我们去吃二食堂楼下的章鱼小丸子！

那是我们大学时代最美味的回忆之一！

以前二食堂楼下卖的章鱼小丸子，料足味美，老远就能闻到香味，以至于隔壁校区的妹子都会跑过来买。

我们私底下经常调侃卖丸子的大叔，说他应该改名章鱼小王子才对。

（BGM：古川本舗 -ドアーズ）

二食堂楼下熙熙攘攘，热闹不减当年，但章鱼小王子的摊位早已不见踪影。

向小卖店的阿姨打听了，说是现在妹子们都不爱吃章鱼小丸子啦，生意做不下去，老板早改行了。

我俩谁也没说话，各有各的落寞。

她失落的是念叨很久的味道没能吃上。

我想起的，是当年那个经常给我买小丸子的男孩，如今不知散落在何处，正牵着谁的手？

默默的走了一段后，我突然忍不住大笑，两个奔三的女人，居然跟一颗丸子较劲？

我拍拍我略显平坦的胸脯，帅气的说：走，去我家，今天我来做你的章鱼小王子！

考虑到我的用户群已经强大的覆盖到了2010后（上次留言里说最小的粉丝只有8岁哦），此处强插一则富有年代感的科普：

章鱼小丸子，也叫章鱼烧，起源于日本大阪，曾经是风靡各大商圈、美食街的流行小吃。

好吃的章鱼烧都是现做现卖，才有外酥里嫩的热乎劲。所以平时，我都是人多聚会的时候才会做。

但有些人，你们懂得，就是让你愿意为他专门开一锅来做。

自己做的好处在于，你可以使劲地下足了料！

金黄酥脆的小丸子里裹上大块弹牙的章鱼丁，再任性的撒上满满的蛋黄酱和木鱼花，这满足感！

真想不通啊，现在的女孩子，怎么就不爱吃章鱼烧了呢？

当年的小王子改行后，又是否会有片刻，怀念起我们这些挤在摊位前，叽叽喳喳着让他多加木鱼花的小姑娘呢？

-章鱼小丸子 -

[ 食材 ]

章鱼小丸子：低筋面粉200g 日式高汤/冷水400ml 鸡蛋2个 泡打粉1/2小勺 生抽2小勺 味淋2小勺 山药泥2大勺 包菜60g 炸粉50g 章鱼丁250g 植物油

装饰：照烧酱 蛋黄酱 海苔 木鱼花

1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.章鱼足用盐水浸泡干净，再用清水清洗

水烧开后将章鱼足放入，等水再次沸腾后，捞出过冷水，然后切丁

2.包菜切丁，山药磨成泥

3.50g炸粉加入80g水混合均匀

没有炸粉，可用淀粉和低筋面粉1:1混合，再加入适量的盐和黑胡椒粉

4.油温烧至5成热，面糊倒入30目以下大筛网，滴入锅内，炸至金黄捞出备用

目数是衡量筛网孔洞大小的单位，目数越大，孔越密集

炸酥主要是用来丰富章鱼小丸子的口感层次

5.200g低筋面粉、1/2小勺泡打粉混合后，加入鸡蛋搅拌均匀

加入2小勺生抽、2小勺味淋、2大勺山药泥调味，400ml日式高汤/水分多次加入，用蛋抽搅拌均匀

6.章鱼烧盘预热，OK指示灯亮起之后在烤盘上均匀刷上植物油，每个孔倒入2/3面糊

在每个孔放入章鱼丁，撒上包菜丁、炸酥，再倒入面糊没过烤盘

等表面面糊基本凝固，用细竹签或者牙签把圆孔四周面糊切断，然后用竹签辅助每个孔洞中的小丸子翻转90度，把多余面糊推进孔里

此时小丸子侧面会有一些空洞，用勺子倒满面糊补上

用竹签协助小丸子继续翻滚，把生的面糊翻到底下，翻滚几次后章鱼烧烧至金黄，即可出锅

7.出锅的章鱼烧涂上照烧酱，撒上木鱼花、海苔，挤点蛋黄酱

划重点：

做章鱼烧一般都需要用到章鱼烧盘，但别担心，菜菜这里也会给到大家平底锅版章鱼煎饼的做法，味道也一样赞哦。

制作章鱼煎饼，面糊在小丸子的基础上要减少10-20%日式高汤/水，让面糊更加浓稠；然后加入章鱼丁、卷心菜丁、炸粉混合均匀。

平底锅加热刷上少许油，倒入一大勺面糊，煎至底部凝固表面凝固，翻面再煎，最后涂上照烧酱撒上木鱼花挤点蛋黄酱装饰，就可以开动啦。

热腾腾的小丸子出锅，最要紧的就是趁热吃！

外皮微微焦脆，内里软嫩，吃到一颗饱满的章鱼，像是中奖一样快乐。

那一天，我们吃着章鱼烧，喝着冰可乐，聊了好久好久，仿佛回到了纯真的宿舍时代。

真好呀！有些友情，即使好久不见，大家也还贴着心，坐下来就能一起吃火锅，连问好都不需要。

庆幸我们，都是愿意付予别人真心的人！

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