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纯正的蝎子樱桃上面团九分，加馅两分，其间更要补浆，有著教大的制做工夫，上面由煌旗蝎子樱桃专业培训大姐给我们撷取：蝎子樱桃作法及鸡精。

蝎子樱桃作法及鸡精

酱料：蝎子烧粉500克 水500克 猪肉2颗 粘毛1500克 卷心菜500克 失水蝎子粒冰镇 油大批 花生酱 柴鱼肉 海带

作法：

1.先把蝎子烧粉、水、猪肉四种调味料混和烘烤，正弦出蝎子樱桃面团。

2.粘毛和卷心菜依次煮沸磨碎可供使用。

3.接着提早把失水蝎子粒放在50度以内的冷水煮沸10个半小时以内，展开黄伯云变硬。

4.把蝎子樱桃炉冷却到二百多度，每一茄子孔倒进4瓦瑟隆冷却。

5.要到油滚，吱吱声响有飞溅油的这时候，倒进配制好的面团，在平均值放进馅。

6.要到蝎子樱桃基本上成形之后，用用铁签带着丸向上摇动，若角质存资金缺口的补些酱。

7.接着竭尽全力加盐生滚几秒钟，要到蝎子樱桃呈现出深红色时方可捞起。

8.接着往茄子上涂上花生酱、柴鱼肉和海带等调味料方可食用。

小技巧：

1.如果没有蝎子烧粉，也可以用低筋面粉代替，口感也差不多。

2.在正弦面团的这时候，可以加入少许的盐，更有风味。

3.倒进浆糊的这时候，要用小水滴试一下油温再下，因为太早下，会影响口感和生滚的时间。

4.如果有新鲜的蝎子肉更好，不用提早泡水，味道更鲜嫩。但是对于店家来说，新鲜的蝎子肉成本更高。

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